मूंग दाल स्वाद में लाजवाब होने के साथ हमारी सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है। खासतौर पर जब सेहत की बात आती है तब भीगी मूंग की दाल कई तरह से स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है। इसलिए कई लोग इस दाल के स्प्राउट्स खाना भी पसंद करते हैं। लेकिन जब बात आती है इसके स्वाद की तब इस दाल से कई तरह के व्यंजन तैयार किया जा सकते हैं जो बड़ों के साथ बच्चों को भी पसंद आते हैं। 

भीगी हुई मूंग दाल से तैयार व्यंजनों में से एक है इसकी कचौड़ी। भीगी मूंग दाल की कचौड़ियां इतनी स्वादिष्ट होती हैं कि इन्हें खाने के बाद आप इसका स्वाद भूल ही नहीं सकते हैं। ये कचौड़ियां चाय के साथ खाने पर और ज्यादा लाजवाब लगती हैं और इनका स्वाद चटनी के साथ भी लाजवाब लगता है। आइए जानें भीगी मूंग दाल से बाने वाली 3 तरह की कचौड़ियों की आसान रेसिपी जिन्हें आप स्नैक्स में लेकर चाय का स्वाद भी बढ़ा सकती हैं। 

मूंग दाल स्टफ्ड कचौड़ी 

moong dal stuffed kachori

आवश्यक सामग्री 

भीगी हुई धुली मूंग दाल -1/2 कप,  बेसन-2 चम्मच, तेल- 2-3 चम्मच ,जीरा-1 छोटा चम्मच, हींग-1 चुटकी, हल्दी-1 छोटा चम्मच,लाल मिर्च-1 छोटा चम्मच, धनिया पाउडर- 1 छोटा चम्मच, अमचूर पाउडर-1 छोटा चम्मच, सौंफ-1 छोटा चम्मच, नमक-स्वादानुसार,मैदा-1 कप,मोईन के लिए तेल-2 चम्मच,गुनगुना पानी-1 ग्लास, नमक-स्वादानुसार 

बनाने का तरीका

  • सबसे पहले एक पैन में तेल डालकर गर्म कर लें फिर उसमें जीरा,हींग,डालकर हल्का भून लें। 
  • फिर उसमें बेसन डालकर अच्छी तरह से भून लें।  
  • उसमें हल्दी, सौंफ, लाल मिर्च, धनिया पाउडर डालकर सभी मसालों को अच्छी तरह से भून लें। 
  • फिर भीगी हुई मूंग दाल डालकर तब तक भूने जब तक दाल का पानी सूख ना जाए और दाल अच्छी तरह से भुन न जाए। 
  • भुनी हुई दाल को किसी बर्तन में निकाल कर ठंडा कर लें। 
  • अब एक बाउल मे मैदा डालकर उसमें नमक, तेल और आवश्यकतानुसार पानी डालकर मुलायम आटा गूंथ लें।  
  • अब आटे की छोटी -छोटी लोइयां बनाकर उसमें मूंग दाल की स्टफिंग करें और कचौड़ी के आकार में बेल लें। 
  • इसी तरह सारी कचौड़ियां बनाकर तैयर कर लें। 
  • अब एक कड़ाही  में तेल डालकर हल्का गर्म कर लें। तेल गर्म होने पर गैस की फ्लेम धीमी कर दें। 
  • एक एक करके कचौड़ियां तेल में डालें और भूरा होने तक धीमी फ्लेम पर तलें। 
  • भूरी होने पर कचौड़ियों को बाहर निकालें और चाय के साथ इनका स्वाद उठाएं। 

मूंग दाल खस्ता कचौड़ी 

moong dal khasta kachori

आवश्यक सामग्री 

भीगी मूंग दाल-1 कटोरी ,मैदा-1 कटोरी ,बेसन-2 चम्मच ,बारीक कटी हुई हरी मिर्च  -2 ,कसा हुआ अदरक-1 छोटा टुकड़ा , नमक-स्वादानुसार, लाल मिर्च पाउडर -1 /2 चम्मच, हल्दी पाउडर-1/2 चम्मच ,धनिया पाउडर -1 /2 चम्मच ,अमचूर पाउडर -1 चम्मच ,गरम मसाला -1  चम्मच ,कसूरी मेथी -1  चम्मच, जीरा -1  चम्मच ,हींग -1 चुटकी ,दरदरी पिसी हुई साबुत धनिया-1 चम्मच , दरदरी पिसी हुई हरी सौंफ-1 चम्मच ,तेल- आवश्यकतानुसार  

बनाने का तरीका

  • मूंग दाल को अच्छी तरह से धोकर 4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
  • एक बर्तन में मैदा, नमक और आवश्यकतानुसार तेल डाल कर अच्छी तरह से मिक्स करें और पानी डालकर आटा गूंथ लें।
  • मूंग दाल का पानी अच्छी तरह से निकाल दें और मिक्सी में दरदरा पीस लें। 
  • एक कड़ाही में 4 चम्मच तेल गर्म करें और उसमें जीरा, दरदरी पिसी हुई सौंफ, साबुत धनिया और हींग डालकर अदरक और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह से हिलाएं।
  • अब इसमें बेसन डालकर अच्छी तरह से भूनें। 
  • जब बेसन अच्छी तरह भुन जाए तब उसमें नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और कसूरी मेथी डालकर अच्छी तरह से मिलाएं और मूंग दाल डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर मसाला तैयार करें।
  • तैयार मसाले की छोटी छोटी गोलियां बनाएं।
  • अब आटे से गोलियां बनाएं। गोली को हाथ से फैला दें और उसमें मसाले की गोली डालकर अच्छी तरह से स्टफ करें और थोड़ा सा दबा दें।
  • एक कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें और उसमें तैयार कचौड़ी (लौकी की कचौड़ी की रेसिपी) डालकर मध्यम से धीमी आंच पर सुनहरी होने तक तलें। 
  • कचौड़ियों को बाहर निकालें और चटनी के साथ इनका स्वाद उठाएं। 

Recommended Video

आटे और भीगी मूंग दाल की कचौड़ी 

atta and moong dal

आवश्यक सामग्री 

भीगी मूंग दाल-1 कटोरी , गेहूं का आटा -2 कप ,बारीक कटी हुई हरी मिर्च  -2 ,नमक-स्वादानुसार, लाल मिर्च पाउडर -1 /2 चम्मच, धनिया पाउडर -1 /2 चम्मच ,अमचूर पाउडर -1 चम्मच ,गरम मसाला -1  चम्मच ,कसूरी मेथी -1  चम्मच, जीरा -1  चम्मच ,हींग -1 चुटकी , अजवाइन -1 चम्मच,तेल- आवश्यकतानुसार

बनाने का तरीका

  • मूंग दाल को अच्छी तरह से धोकर 4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
  • 4 घंटे बाद इसका दरदरा पेस्ट तैयार करें और इसे हल्का सा भून लें। 
  • इस पेस्ट में नमक और सारे मसाले डालकर आटा मिलाएं और आवश्यकतानुसार तेल डाल कर अच्छी तरह से मिक्स करें। 
  • आवश्यकतानुसार पानी डालकर पिसी दाल मिलाकर आटा गूंथ लें।
  • तैयार आटे को कचौड़ी के आकार में बेल लें।
  • एक कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें और उसमें तैयार कचौड़ी डालकर मध्यम से धीमी आंच पर सुनहरी होने तक तलें। 
  • सुनहरी भूरी होने पर कचौड़ियों को बाहर निकालें और चटनी या चाय के साथ इनका स्वाद उठाएं। 

उपर्युक्त किसी भी विधि से आप भीगी हुई मूंग दाल की स्वादिष्ट कचौड़ियां तैयार करके खासतौर पर बारिश के मौसम में चाय के साथ इनका मज़ा उठा सकती हैं। 

अगर आपको यह लेख अच्छा लगा हो तो इसे शेयर जरूर करें व इसी तरह के अन्य लेख पढ़ने के लिए जुड़ी रहें आपकी अपनी वेबसाइट हरजिन्दगी के साथ।

Image Credit: freepik