क्या आपको पता है फिल्म 'Mrs' के लिए तैयार की गई थी 56 भोग की लिस्ट? बनाई गई थीं ये देसी रेसिपीज

अगर आपने फिल्म देखी है तो देखा होगा कि ज्यादातर दृश्यों में ऋचा रसोई में कुछ न कुछ पकाती नजर आती है। दाल पीठा, पेठा, बिरयानी, चटनी, दाल, आदि वह सब कुछ बनाना सीखती है। यह फिल्म दर्शाती है कि कैसे इंसान खाना बनाने में सुकून पाता है। किसी अपने को अच्छा खाना बनाकर खिलाने पर दिल कितना खुश होता है। ऋचा ने जो किरदार निभाया, वो हमारी मम्मी, भाभी, बहन न जाने कितने सालों से निभाती आ रही हैं।

खैर इस लेख में हम इसकी गहराई में नहीं जाएंगे, बल्कि आपको एक रोचक किस्सा बताएंगे जो फिल्म से जुड़ा है। यह फिल्म क्योंकि किचन के ईर्द-गिर्द काफी घूमती है और इसमें कई सारी नॉर्थ इंडियन डिशेज भी आपको देखने को मिलेंगी, लेकिन क्या आप जानते हैं कि इसकी स्टोरीलाइन में 56 डिशेज की एक लिस्ट तैयार हुई थी?

फिल्म की डायरेक्टर आरती कदव ने अपने इंस्टाग्राम पोस्ट पर इस किस्से को शेयर किया है। उन्होंने स्लाइड्स के जरिए बताया कि कितने सारे लोगों की मदद से फिल्म के लिए डिशेज तय की गई थीं। फिल्म में 56 भोग लिस्ट भी शेयर की थी जिसमें भिंडी, करेला से लेकर बूंदी के लड्डू और चटनी शामिल हैं।

एक फूडी होने के नाते मैं खाने को कैसे इग्नोर कर सकती थी। मैंने सोचा क्यों इन रेसिपीज को आप तक भी पहुंचा दूं। चलिए इस लेख में 'मिसेज' में बनाई गई कुछ रेसिपीज आपके साथ भी शेयर करें।

1. भरवां मिर्ची पकोड़ा रेसिपी

आवश्यक सामग्री:

• 6-8 मोटी हरी मिर्च
• 1 कप बेसन
• 2 बड़े चम्मच चावल का आटा
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1/2 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• 1/2 छोटा चम्मच अजवाइन
• 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• आवश्यकतानुसार पानी
• तलने के लिए तेल

बनाने का तरीका:

• हरी मिर्च को लंबाई में काटें और बीज निकाल दें।
• एक बर्तन में बेसन, चावल का आटा, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला, अजवाइन, अदरक-लहसुन पेस्ट और नमक डालकर गाढ़ा घोल बनाएं।
• मिर्च में अमचूर, थोड़ा नमक और मसाले भरकर बेसन के घोल में डुबोएं।
• गरम तेल में सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
• हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसें।

2. दाल पीठा रेसिपी

आवश्यक सामग्री:

• 1 कप चावल का आटा
• 1/2 कप चना दाल (उबली और पीसी हुई)
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच अजवाइन
• 1 छोटा चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट
• स्वादानुसार नमक
• 1 बड़ा चम्मच धनिया पत्ती
• 1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल

बनाने का तरीका:

• चावल के आटे को हल्के गुनगुने पानी में गूंथकर मुलायम आटा तैयार करें।
• उबली हुई चना दाल में हल्दी, जीरा, हरी मिर्च पेस्ट, नमक और धनिया मिलाकर स्टफिंग बना लें।
• आटे की छोटी लोइयां बनाकर बेलें और बीच में दाल की स्टफिंग रखें।
• किनारों को सील कर मोदक जैसी शेप दें।
• उबलते पानी में 10-15 मिनट तक पकाएं और ऊपर से सरसों का तेल डालकर सर्व करें।

3. लवंग लत्ता रेसिपी

आवश्यक सामग्री:

• 1 कप मैदा
• 2 बड़े चम्मच घी
• 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
• 1/2 कप चीनी
• 1/2 कप पानी
• 10-12 लौंग
• तलने के लिए तेल

बनाने का तरीका:

• मैदे में घी और बेकिंग सोडा डालकर पानी से सख्त आटा गूंथ लें।
• छोटी पूरियों की तरह बेलें, चीनी का शीरा बनाकर किनारों पर लगाएं।
• पूरियों को रोल करें और बीच में लौंग लगाकर सील करें।
• धीमी आंच पर कुरकुरा तलें और गरम चीनी का सिरप या चाशनी में डालकर कोट करें। इसे ठंडा करके खाएं।

4. पतोड़े रेसिपी

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आवश्यक सामग्री:

• 4-5 अरबी के पत्ते
• 1 कप बेसन
• 1 छोटा चम्मच हल्दी
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच अजवाइन
• 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• स्वादानुसार नमक
• तलने के लिए तेल

बनाने का तरीका:

• अरबी के पत्तों को धोकर सुखा लें और डंठल हटा दें।
• बेसन में हल्दी, मिर्च, धनिया पाउडर, अजवाइन, अदरक-लहसुन पेस्ट और नमक मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं।
• पत्तों पर बेसन का मिश्रण लगाकर रोल करें और स्टीम में 15-20 मिनट तक पकाएं।
• ठंडा होने पर टुकड़े काटें और तेल में कुरकुरा होने तक तलें। चटनी के साथ परोसें।

5. बेसन गट्टा रेसिपी

आवश्यक सामग्री:

• 1 कप बेसन
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच अजवाइन
• 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच दही
• स्वादानुसार नमक
• 1 छोटा चम्मच तेल
• 1 कप दही (ग्रेवी के लिए)
• 1 बड़ा चम्मच जीरा
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला

बनाने का तरीका-

• बेसन में हल्दी, मिर्च, अजवाइन, धनिया पाउडर, दही, नमक और तेल डालकर गूंथ लें।
• छोटे-छोटे रोल बनाएं और उबलते पानी में 10 मिनट तक पकाएं। ठंडा होने पर इसके मीडियम साइज टुकड़े काटें।
• ग्रेवी के लिए पैन में तेल गरम करें, जीरा और अदरक-लहसुन पेस्ट भूनें।
• दही, हल्दी, मिर्च, धनिया पाउडर डालकर ग्रेवी तैयार करें।
• इसमें गट्टे डालकर 5 मिनट पकाएं और पराठे या चावल के साथ सर्व करें।

ये रेसिपीज अगर आपने कभी न बनाई हो, तो अब एक बार जरूर बनाकर देखें। इस आर्टिकल को लाइक करें और फेसबुक पर शेयर करना न भूलें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।

Image Credit: Freepik