हरी सब्जियां सेहत के लिए बेहद ही फायदेमंद मानी जाती है। कई बार डॉक्टर भी सर्दियों में हरी सब्जियों का सेवन का ज्यादा करने की सलाह देते हैं। हालांकि, मार्केट में कई तरह की सब्जियां मिलती हैं, लेकिन बथुआ साग, पालक का साग, सरसों का साग आदि ज्यादा मिलते हैं।
ऐसा इसलिए क्योंकि साग एक ऐसी सब्जी है जिसे हम कई तरह से बना सकते हैं जैसे- तड़का साग, सब्जियों में मिलाकर आदि।मगर आप साग को कुछ डिफरेंट तरीके से ट्राई करना चाहती हैं, तो आज इस लेख में हम आपको साग की कुछ ऐसी रेसिपीज बताने जा रहे हैं, जिसे आप आसानी से घर पर बना सकती हैं, और सब को टेस्ट करा सकती हैं। साथ ही, इन्हें बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगेगा, तो देर किस बात की चलिए जानते हैं।
काफली की रेसिपी
सामग्री
- 2- गड्डी पालक
- 4- लहसुन की कलियां
- आधा इंच- अदरक
- 2- हरी मिर्च
- 1 छोटा चम्मच- लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच- हल्दी पाउडर
- 1 चौथाई चम्मच- धनिया पाउडर
- स्वादानुसार-नमक
- 2 बड़े चम्मच- तेल
- 1 -प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1- टमाटर (बारीक कटा हुआ)
- 1- कप बेसन
बनाने का तरीका
- काफली बनाने के लिए सबसे पहले पालक छांटकर अच्छी तरह से धो लें। फिर एक पैन में पानी डालकर पालक पकने के लिए रख दें।
- आप चाहें तो इसमें लहसुन की कलियां भी डाल सकती हैं और पालक पकने के बाद इसे ग्राइंडर में हरी मिर्च, लहसुन की कलियां, अदरक डालकर पीस लें।
- फिर दूसरे बाउल में बेसन और पानी डालकर एक घोल तैयार कर लें। (लहसुन स्टोर करने के 5 तरीके)
- अब एक पैन में तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें। जब तेल गर्म हो जाए तो कटा हुआ प्याज, टमाटर आदि डालें और पका लें।
- फिर सारे मसाले डालें और मिक्स कर लें। फिर बेसन का घोल डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें और एक ग्रेवी तैयार कर लें। बस आपकी काफली तैयार हैं।
आलू चौलाई का साग
सामग्री
- 500 ग्राम- चौलाई
- 4- लहसुन की कलियां
- स्वादानुसार- नमक
- 1/2 चम्मच- जीरा
- 1/3 कप- तेल
- 1/2 चम्मच- अदरक
- 2- तेजपत्ता
- 1 प्याज
- 1 चम्मच- धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच- गरम मसाला
- 1/2 चम्मच- हल्दी
बनाने का तरीका
- साग बनाने के लिए सबसे पहले चौलाई को काट लें और फिर अच्छी तरह से धो लें। धोने के बाद साग को अच्छी तरह से सूखने के लिए छोड़ दें।
- अब एक कढ़ाही में तेल गर्म करें और फिर जीरा, तेजपत्ता, अदरक और लहसुन के डालकर हल्का-सा भून लें।
- दो से तीन मिनट बाद कढ़ाही में प्याज डालकर अच्छी से पका लें और फिर इसमें नमक, गरम मसाला और अन्य सामग्री को डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।
- फिर मीडियम आंच पर बिना ढके नरम होने तक कुछ देर पकाने के बाद गैस पर रख दें। आप चाहें तो इसमें उबले आलू या पनीर भी डालकर बना सकती हैं।
- आलू डालने के बाद लगभग 5 मिनट तक पकाएं और गर्मा-गर्म सर्व करें।
कश्मीरी साग की रेसिपी
सामग्री
- 1- पालक की गड्डी
- 5-6- सूखी कश्मीरी लाल मिर्च
- 7-8- लहसुन की कलियां
- 1 चम्मच- सरसों का तेल
- स्वादानुसार- नमक
- 1 चम्मच- जीरा
- 1 चम्मच- सौंफ
बनाने का तरीका
- कश्मीरी साग बनाने के लिए सबसे पहले पालक को धोकर काटकर रख लें। काटने के बाद आप पालक की स्टेम निकाल लें।
- अब एक प्रेशर कुकर में सरसों का तेल गर्म करें और जब धुंआ उठने लगे, तो कटा हुआ लहसुन डाल दें।
- फिर लहसुन हल्का ब्राउन कर लें। आप चाहें तो इस समय एक चुटकी हींग भी डाल सकती हैं। इसके अलावा, इसमें जीरा भी डाल सकती हैं।
- अब कुकर में सूखी कश्मीरी लाल मिर्च और रंग बदलने पर भून लें। फिर इसमें पालक डालें और उसके बाद थोड़ा-सा चलाकर कम नमक डालें और अच्छे से चलाएं।
- इस साग में किसी और मसाले की जरूरत नहीं होगी।अब पालक एक-दो मिनट में पानी छोड़ने लगेगी जब ऐसा हो जाए तो इसमें थोड़ा और पानी डालें और प्रेशर कुकर में दो सीटी लगने तक पका लें।
- पकने के बाद आप इसे एक बाउल में निकालें और गर्म- गर्म चावल या रोटियों के साथ सर्व करें।
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Image Credit- (@Freepik)
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