पनीर सेहत के लिए कितना फायदेमंद होता है, यह तो आपको पता ही होगा। इसमें भरपूर मात्रा में प्रोटीन होता है और साथ ही कई पोषक तत्व होते हैं, जो शरीर के लिए आवश्यक होते हैं। पनीर खाने से एनर्जी बनी रहती है। पाचन को दुरुस्त रखने के साथ-साथ यह हड्डियों के लिए बहुत फायदेमंद होता है। इसी कारण से आपको अपने आहार में पनीर जरूर शामिल करना चाहिए। आप कच्चा पनीर पसंद न करते हों, तो पनीर की तमाम सब्जियां और ग्रेवी बनी सकते हैं।

आपने मटर पनीर, पनीर भुर्जी, पनीर बटर मसाला, चिली पनीर आदि जैसी तमाम रेसिपी खाई भी होंगी और उन्हें बनाया भी होगा। इसी कड़ी में आज हम आपके लिए लेकर आए हैं, पनीर लबाबदार की रेसिपी। रेस्तरां में आपने पनीर लबाबदार खाया हो होगा, यह अपने नाम की तरह लबाबदार होता है। इसे घर पर बनाना भी बेहद आसान होता है। खड़े मसालों का बैलेंस्ड फ्लेवर ही इसमें जान डालता है।

बनाने का तरीका

paneer lababdar

Image Credit: hebbarskitchen.com

  • सबसे पहले पनीर को क्यूब्स में काटकर अलग रख लें। पनीर काटते वक्त ध्यान रखें कि क्यूब्स बहुत ज्यादा छोटे न हों।
  • अब एक पैन में 3 चम्मच मक्खन और एक चम्मच तेल डालें और इसमें एक तेज पत्ता, दालचीनी, हरी मिर्च, लहसुन-अदरक का पेस्ट डालकर खुशबू आने तक भून लें।
  • इसी में कटा हुआ प्याज डालें और उसे सुनहरा भूरा होने तक पका लें।
  • प्याज पकने के बाद इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। इस दौरान अपने गैस की आंच को धीमी रखें। अब इसमें टमाटर की प्यूरी डालकर अच्छे से चला लें।
  • इसे पकने के लिए लगभग 7-10 मिनट ढककर रख दें। बीच-बीच में मसाले को चलाते रहें, ताकि वह जले नहीं। अब इसमें काजू का पेस्ट डालें और इसे ऐसे ही तब तक पकाना है, जब तक मसाला तेल न छोड़ दे।
  • अब इसमें ढाई कप पानी डालें और स्वादानुसार नमक डालें। सभी चीजों को मिक्स करें और ढककर 2-3 मिनट पकाएं।
  • अब इस थिक ग्रेवी में पनीर के क्यूब्स डालें और अच्छी तरह मिला लें। इसमें दो चम्मच क्रीम डालकर 5 मिनट और पकाएं। आखिर में इसमें चुटकी भर गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें 2 मिनट चलाने के बाद कुछ देर ढकें।
  • आपका पनीर लबाबदार तैयार है। ऊपर से क्रीम डालकर और धनिया पत्ती से सजाकर सर्व करें।
  • आप इसे नान या रोटी के साथ खा सकते हैं।

पनीर लबाबदार Recipe Card

घर पर आसानी से बनाएं पनीर लबाबदार की रेसिपी।

Total Time :
30 min
Preparation Time :
5 min
Cooking Time :
25 min
Servings :
4
Cooking Level :
Low
Course:
Main Course
Calories:
100
Cuisine:
Indian
Author:
Ankita Bangwal

सामग्री

  • 2-3 कप पानी
  • दो बड़े टमाटर की प्यूरी
  • 1 चम्मच काजू का पेस्ट
  • 3 चम्मच मक्खन
  • एक चम्मच तेल
  • 1 चम्मच लहसुन-अदरक का पेस्ट
  • 1 तेज पत्ता
  • 1 इंच दालचीनी
  • एक हरी मिर्च
  • आधा चम्मच कसूरी मेथी
  • 1 बारीक कटा हुआ प्याज
  • आधा चम्मच हल्दी
  • लाल मिर्च पाउडर
  • धनिया पाउडर
  • जीरा पाउडर
  • पनीर क्यूब्स में कटा हुआ
  • 2 चम्मच क्रीम
  • चुटकी भर गरम मसाला
  • नमक स्वादानुसार
  • बारीक कटा हरा धनिया।

विधि

Step 1
एक पैन में मक्खन और तेल डालें और इसमें तेज पत्ता, दालचीनी, हरी मिर्च, लहसुन-अदरक का पेस्ट डालकर पका लें।
Step 2
इसमें प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक पका लें और फिर इसमें हल्दी, लाल मिर्च, धनिया और जीरा पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
Step 3
इसे कुछ देर ढककर पकाएं और फिर इसमें टमाटर की प्यूरी डालें और काजू का पेस्ट डालकर कुछ देर पकाएं।
Step 4
इसमें पानी और नमक डालें और सभी चीजों को मिक्स करें। कुछ देर बाद, ग्रेवी में पनीर क्यूब्स डालें और इसे पका लें।
Step 5
दो चम्मच क्रीम, गरम मसाला और कसूर मेथी डालकर मिक्स कर लें। कुछ देर ढककर पकाएं। आपका पनीर लबाबदार तैयार है।
Step 6
ऊपर से क्रीम डालकर और धनिया पत्ती से सजाकर सर्व करें। आपको यह आर्टिकल पसंद आया हो तो इसे लाइक और शेयर करें। ऐसे अन्य आर्टिकल पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी से।