मास्टरशेफ कविराज खियालानी से जानें कच्चे केले से बनने वाली स्वादिष्ट रेसिपीज

भारतीय मार्केट में केला एक ऐसा फल है जो हमेशा उपलब्ध रहता है और इसे तरह-तरह से इस्तेमाल किया जाता है। सिर्फ पका हुआ केला ही नहीं कच्चे केले के भी बहुत फायदे बताए जाते हैं और साथ ही साथ उसे इस्तेमाल किया जाता है। आप चाहे भारत के किसी भी हिस्से से हों आपको कोई ना कोई केले की डिश मिल ही जाएगी या फिर ये किसी तरह से खाने को मिल जाएगा।

वैसे तो पके हुए केले को आप कैसे भी खा सकते हैं, लेकिन अगर बात सिर्फ कच्चे केले की करें तो इसका इस्तेमाल भी उतनी ही अच्छी तरह से किया जा सकता है। इसमें भी भरपूर मात्रा में विटामिन होते हैं और कच्चा केला फाइबर से भी भरपूर होता है जो डाइजेस्टिव सिस्टम का ध्यान रखता है। ये ब्लड प्रेशर जैसी समस्याओं के लिए भी अच्छा है।

ऐसे में क्यों ना कच्चे केले का इस्तेमाल कर हम कई सारी डिशेज बनाएं। किचन में इस्तेमाल करने के लिए कच्चा केला एक बहुत ही अच्छा इंग्रीडिएंट साबित हो सकता है। ये कई रेसिपीज में मेन इंग्रीडिएंट तो कई में फ्लेवर देने का काम भी कर सकता है। तो चलिए आज आपको बताते हैं कच्चे केले की कुछ अच्छी रेसिपीज के बारे में जो आपके लिए पौष्टिक और स्वादिष्ट दोनों हो सकती हैं।

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1. क्विक फिक्स रॉ बनाना

सामग्री-

• 2-3 कच्चे केले (छिले हुए और काटे हुए)
• 2 छोटा चम्मच तेल
• 1 छोटा चम्मच घी
• ¼ छोटा चम्मच हींग
• ½ छोटा चम्मच सरसों के दाने
• 6-8 करी पत्ते
• 2 लाल मिर्च (बीच में से कटी हुई)
• 1 हरी मिर्च (बीच में से कटी हुई)
• 1 छोटा चम्मच अदरक (चॉप किया हुआ)
• नमक स्वादानुसार
• ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• ½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• ½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
• 1 छोटा चम्मच गुड़ (ग्रेट किया हुआ)
• ½ कप पानी
• 2-3 बड़े चम्मच धनिया के पत्ते चॉप किए हुए

विधि-

1. सबसे पहले सभी इंग्रीडिएंट्स को एक साथ तैयार करें ताकि ये रेसिपी स्मूथली बन जाए।
2. पैन में तेल और घी गर्म करें और उसमें तड़के के लिए सारे इंग्रीडिएंट्स डालकर उन्हें पकने दें।
3. जब इसमें से आवाज आने लगे तो इसमें अदरक और कच्चे केले के पीस डालकर अच्छे से मिक्स करें।
4. अब इसमें नमक और अन्य सभी पाउडर वाले मसाले मिलाएं।
5. इसमें थोड़ा सा पानी मिलाकर इसे कवर करें और इसे 12-15 मिनट तक पकने दें। ये स्टेप केले को पकाने के लिए जरूरी है।
6. जब आपके हिसाब से टेक्सचर इसमें आ जाए तो गैस का फ्लेम कम करें और उसमें नींबू का रस मिलाकर थोड़ा सा गुड़ ग्रेट करके डाल दें।
7. ये स्टेप फ्लेवर को अच्छा बनाने के लिए बहुत जरूरी है।
8. अब इसमें ऊपर से धनिया के पत्ते डालें।
9. अब ये रोटी के साथ सर्व करने के लिए तैयार है।

2. लेंटिल एंड रॉ बनाना डुएट

सामग्री-

• 2-3 कच्चे केले (उबले, छिले और छोटे-छोटे पीस में काटे हुए)
• 1 कप पीली दाल/ मूंग दाल, नमक, पानी और हल्दी के साथ उबली हुई
• 1 छोटा शिमला मिर्च (चॉप किया हुआ)
• 2 छोटे चम्मच तेल
• 1 छोटा चम्मच घी
• ¼ छोटा चम्मच हींग
• ½ छोटा चम्मच जीरा
• ½ छोटा चम्मच राई
• 2 लाल मिर्च (बीच में से काटी हुई)
• 4-6 करी पत्ते
• 1 हरी मिर्च बीच में से काटी हुई
• 1 छोटा चम्मच लहसुन (चॉप किया हुआ)
• 1 छोटा चम्मच अदरक (चॉप किया हुआ)
• 1 छोटा प्याज (स्लाइस किया हुआ)
• नमक स्वादानुसार
• ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• ½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• ½ कप फेंटा हुआ दही
• 2 बड़े चम्मच धनिया के पत्ते चॉप किए हुए
• 1 छोटा चम्मच नींबू का रस या फिर 1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
• 2-3 बड़े चम्मच फ्राई की हुई मूंगफली

विधि-

1. सबसे पहले सभी इंग्रीडिएंट्स को एक साथ तैयार करें ताकि ये रेसिपी स्मूथली बन जाए।
2. एक पैन में तेल और घी गर्म कर तड़के से जुड़े सभी इंग्रीडिएंट्स को एक-एक कर डालें और फ्लेवर रिलीज होने का समय दें।
3. इसके बाद अदरक, लहसुन, प्याज आदि मिलाकर इन्हें भूनें और कुछ मिनट तक पकने दें।
4. अब इसमें उबला और कटा हुआ कच्चा केला डालें और उबली हुई मूंग दाल मिलाएं।
5. इसे अच्छे से मिक्स करें और एक उबाल आने के बाद इसमें दही और थोड़ा सा पानी डालकर 4-6 मिनट के लिए पकाएं।
6. अब इसमें थोड़ा सा नींबू का रस या फिर अमचूर पाउडर मिलाएं।
7. इसे धनिया पत्ते से गार्निश करें और फिर रोटी या चावल के साथ गर्मागर्म सर्व करें।

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3. दम वाली कच्चे केले की बिरयानी

सामग्री-

• 2-3 कच्चे केले, छिले हुए, स्लाइस किए हुए, थोड़ा सा उबाल कर फ्राई किए हुए
• बिरयानी मसाले के लिए-
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1 बड़ा चम्मच घी
• 1 कप कटे हुए प्याज
• 2 तेजपत्ता
• 3-4 काली मिर्च
• 1 टुकड़ा दालचीनी
• 2-3 हरी इलायची
• 2 चम्मच अदरक, लहसुन का पेस्ट
• 1 चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट
• नमक स्वादानुसार
• ½ कप दही फेंटा हुआ
• ½ कप टमाटर प्यूरी
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• ½ छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
• 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी
• 1 कप पानी
• 1 कप उबली हुई मटर
• 1/2 कप मिक्स धनिया और पुदीने की पत्तियां
• 2 कप उबले हुए बास्मति चावल
• 1/2 कप फ्राई किए प्याज
• ¼ कप फ्राई किए हुए काजू और किशमिश
• 2-3 छोटे चम्मच गुलाबजल
• 1-2 छोटे चम्मच केसर 1/4 कप गुनगुने दूध में भीगा हुआ

विधि-

1. सबसे पहले सभी इंग्रीडिएंट्स को एक साथ तैयार करें ताकि ये रेसिपी स्मूथली बन जाए।
2. एक पैन में तेल और घी गर्म करें और सभी खड़े मसाले उसमें मिलाएं। इसमें प्याज मिलाकर भूनें और इसे तब तक भूनें जब तक इसका रंग हल्का भूरा ना हो जाए।
3. अब इसमें अदरक और लहसुन मिलाएं। इसके साथ ही हरी मिर्च का पेस्ट मिलाकर थोड़ा सा भूनें।
4. अब इसमें टमाटर प्यूरी मिलाएं और नमक के साथ इसमें सभी पाउडर वाले मसाले मिलाएं।
5. अब इसमें कसूरी मेथी मिलाकर 2-3 मिनट तक भूनें।
6. अब इसमें फेंटा हुआ दही और मटर के साथ कच्चे केले के पीस डालकर कुछ देर पकाएं।
7. अब इसी कंटेनर में पका हुआ चावल मिलाएं और इसे गार्निश करें।
8. इसे कवर करके रखें और नीचे की ओर लो फ्लेम वाला तवा और ऊपर की ओर हेवी वजन रखें और इसी सेटअप के साथ 12-16 मिनट तक पकने दें।
9. ये जब पक जाए तो इसे थोड़ा सा मिक्स करें और पापड़, अचार और रायते के साथ सर्व करें।

तो ये थी कच्चे केले से बनी दो रेसिपीज। अगर आपको ये स्टोरी अच्छी लगी हो तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी से।

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