सर्दियों के मौसम में हरी पत्ते वाली सब्जियां बहुतायत में बाजार में मिलती हैं। हरी पत्ते वाली सब्जियां स्वाद में अच्छी होने के साथ सेहत के लिए भी बहुत ज्यादा फायदेमंद होती हैं। अक्सर महिलाओं की सबसे बड़ी टेंशन होती है कि हरी सब्जियों को बच्चों को कैसे खिलाएं, जो स्वाद में अच्छी भी लगें और उनका भरपूर उपयोग भी किया जा सके।

सर्दियों के मौसम में मिलने वाली हरी सब्जियों में से एक है बथुआ। ये पत्तियां सेहन के लिए बहुत ज्यादा फायदेमंद हैं। आइए आपको बताते हैं बथुआ की पत्तियों से तैयार होने वाली कुछ टेस्टी डिशेज़ की आसान रेसिपी जिन्हें आप मिनटों में तैयार कर सकती हैं और बच्चों को भी खिला सकती हैं। 

  • बथुआ के पकोड़े
  • बथुआ के कबाब 
  • बथुआ की पूड़ी 

बथुआ के पकोड़े

bathua pakode recipe

आवश्यक सामग्री

  • बथुआ-100 ग्राम 
  • बारीक कटी हरी मिर्च -2
  • बारीक कटी लहसुन कि कलियां -2-3 
  • नमक-स्वादानुसार 
  • लाल मिर्च पाउडर-1/2 चम्मच 
  • अजवायन-1/4 चम्मच 
  • हींग-2 चुटकी 
  • गरम मसाला-1/2 चम्मच
  • बेकिंग सोडा -2 चुटकी 
  • तेल- आवश्यकतानुसार 

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बनाने का तरीका

  1. सबसे पहले बथुआ की पत्तियों को साफ़ करके अच्छी तरह से धो लें। 
  2. पत्तियों को बारीक काट लें और अब इसमें बेसन तथा सभी मसाले मिला लें। थोड़ा पानी मिलाते हुए गाढ़ा घोल तैयार करें।
  3. गैस पर एक कढ़ाई रखें और उसमें तेल डालकर तेल को गर्म करें। 
  4. जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए तो गैस की फ्लेम धीमी करें। 
  5. पकोड़ों के पेस्ट में थोड़ा बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। 
  6. एक-एक करके पकोड़े कढ़ाई में डालें और पकोड़ों को क्रिस्पी होने तक तलें। 
  7. पकोड़ों को सभी तरफ से अच्छी तरह सिकने दें और सिक जाने पर कढ़ाई से बाहर निकाल लें। 
  8. गरमा-गरम पकोड़े तैयार हैं। हरी चटनी या सॉस के साथ इसका मज़ा उठाएं। 

बथुआ के कबाब 

bathua ke kabab

आवश्यक सामग्री

  • बथुआ पत्तियाँ कटी हुई-1/2 कप 
  • उबालकर मैश किये हुए आलू - 4 
  • भीगा हुआ पोहा- 2 चम्मच 
  • बारीक कटी हरी मिर्च -2 
  • कटा हुआ हरा धनिया -आवश्यकतानुसार 
  • ब्रेडक्रम्ब्स-1 चम्मच 
  • नमक-स्वादानुसार
  • मिर्च पाउडर-1 चम्मच 
  • धनिया पाउडर-1 चम्मच 
  • आमचूर पाउडर-1/2 चम्मच 
  • गरम मसाला पाउडर-1/4 चम्मच 
  • हींग-1 चुटकी 
  • जीरा-1/2 चम्मच 
  • तेल- आवश्यकतानुसार

बनाने का तरीका

  1. बथुआ की पत्तियों को अच्छी तरह से साफ़ करके धो लें। एक बड़े बाउल में सारी सामग्रियों को अच्छी तरह से एक साथ मिलाएं। 
  2. ध्यान रहे आपको तेल को मिश्रण में नहीं डालना है। तैयार मिश्रण से छोटी लोइयां काटकर कबाब का शेप दें। 
  3. आप चाहें तो ब्रेड क्रम्स को ऊपर से कबाब में लपेट सकती हैं या फिर मिश्रण के साथ ही मिला सकती हैं। 
  4. गैस में कढ़ाई रखे और उसमें तेल डालकर गरम करें। तेल गरम होने पर गैस की फ्लेम धीमी करें। 
  5. एक-एक करके कबाब कढ़ाई में डालें और अच्छी तरह से दोनों तरफ से सिकने दें। 
  6. कबाब तैयार हैं इन्हें प्लेट में निकाल लें और गर्मागर्म सर्व करें। कबाब का मज़ा आप हरी चटनी के साथ भी उठा सकते हैं। 

बथुआ की पूड़ी 

bathua poori

आवश्यक सामग्री

  • बथुआ- 250 ग्राम
  • उबले हुए आलू -2 
  • हरी मिर्च-1 
  • जीरा-1 चम्मच 
  • अजवाइन-1 चम्मच 
  • नमक-स्वादानुसार 
  • हींग-2 चुटकी
  • गरम मसाला-1/2 चम्मच
  • हरा धनिया -आवश्यकतानुसार 
  • तेल- आवश्यकतानुसार 
  • लहसुन -4 -5 कलियां 

बनाने का तरीका 

  1. सबसे पहले बथुआ की पत्तियों की साफ़ करके अच्छी तरह से धो लें। 
  2. बथुआ को कुकर में उबाल लें। कुकर की एक सीटी आने पर बथुआ को बाहर निकलकर इसका पानी अलग कर दें। 
  3. ठंडा होने पर मिक्सर में बथुआ डालें और साथ में लहसुन डालें और पीस दें। 
  4. पेस्ट को मिक्सर से बाहर निकालकर एक बड़े बाउल में शिफ्ट करें और इसमें उबले आलू डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें। 
  5. मिश्रण में आटा, जीरा , हींग, अजवाइन, हरी मिर्च, हरा धनिया और नमक डालकर आटा गूथ लें। 
  6. मोईन के लिए इस आटे में थोड़ा तेल डालें इससे पूड़ियाँ क्रिस्पी बनेंगी। 
  7. गैस में कढ़ाई रखें और तेल डालकर गरम होने दें। तेल गरम होने पर एक-एक करके पूड़ियाँ कढ़ाई में डालें। 
  8. पूड़ियाँ (बची हुई पूड़ियों से बनाएं ये डिशेज़) अच्छी तरह से तल जाएं तब इन्हें कढ़ाई से बाहर निकाल लें और गर्मागर्म सर्व करें। 
  9. ये पूड़ियाँ आप किसी सब्जी या चटनी के साथ खा सकते हैं। 

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Image Credit: freepik and shutterstock