मौसम के बदलते ही बाजार में अलग-अलग तरह की सब्जियां आना शुरू हो जाती हैं। जब सर्दियों का मौसम आता है तो बथुआ, हरी मटर और शकरकंद बाजार में खूब नजर आते हैं। इनसे तरह-तरह के स्‍वादिष्‍ट व्‍यंजन तैयार किए जा सकते हैं। 

आमतौर पर घर में बथुआ का पराठा और सब्‍जी बनती है, वहीं हरी मटर से भी तरह-तरह की डिशेज तैयार की जा सकती हैं। शकरकंद का इस्‍तेमाल भी हल्‍वा, चाट और चिप्‍स बनाने में किया जाता है। मगर इन सब के अलावा इन तीनों चीजों से टेस्‍टी और सेहतमंद रायता भी तैयार किया जा सकता है। 

अमूमन लोग सर्दियों के मौसम में दही का सेवन नहीं करते हैं क्‍योंकि उनका मानना होता है कि दही खाने से सर्दी-खांसी हो सकती है। हालांकि, इस बात में कोई सच्‍चाई नहीं है, मगर फिर भी यदि आपको दही नुकसान करता है तो आप इसे आहार में शामिल न करें। वहीं जो लोग हर मौसम में दही खाने के शौकीन होते हैं वह सर्दियों के मौसम में बथुआ, हरी मटर और शकरकंद का रायता खा सकते हैं। 

बेस्‍ट बात तो यह है कि इसे बनाने की विधि बेहद आसान है। चलिए हम आपको बताते हैं कि घर पर आप 3 तरह के ये स्‍वादिष्‍ट रायते कैसे बना सकते हैं- 

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quick recipe bathua raita

बथुआ का रायता 

सामग्री 

  • 250 ग्राम दही 
  • 250 ग्रम बथुआ 
  • 1 बड़ा चम्‍मच भुना जीरा पाउडर 
  • चुटकीभर हींग भुनी और पिसी हुई 
  • 1 छोटा चम्‍मच लाल मिर्च 
  • 1/2 छोटा चम्‍मच काली मिर्च पाउडर 
  • नमक स्‍वादानुसार 

विधि 

  • सबसे से पहले बथुआ बारीक काट कर 3-4 बार अच्‍छे पानी से साफ करें। 
  • इसके बाद बथुआ को उबाल लें और ठंडा होने दें। 
  • आप उबले हुए बथुआ को डायरेक्‍ट भी दही में डाल कर रायता बना सकती हैं और चाहे तो पीस कर उसका पेस्‍ट बना लें। 
  • फिर दही लें और उसमें नमक, जीरा पाउडर, भुनी और पिसी हुई हींग, काली मिर्च पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। 
  • अब दही को अच्‍छी तरह से मथानी से मथ लें। 
  • इसके बाद दही में बथुआ डालें और फिर से मथानी से मथें। 
  • इस तरह आपका बथुए का रायता तैयार हो जाएगा।  
 
quick recipe grean pea raita

हरी मटर का रायता 

सामग्री 

  • 100 ग्राम दही 
  • 1 कप उबली हुई हरी मटर 
  • 1 बड़ा चम्‍मच बारीक कटी हरी धनिया पत्‍ती 
  • 1 छोटा चम्‍मच भुना हुआ जीरा पाउडर 
  • 1 छोटा चम्‍मच लाल मिर्च पाउडर 
  • 1/2 छोटा चम्‍मच काली मिर्च पाउडर 
  • काला नमक स्‍वादानुसार 

विधि 

  • सबसे पहले हरी मटर छील लें और उसे 1 सीटी आने तक कुकर में उबाल लें। 
  • इसके बाद हरी धनिया पत्‍ती को बारीक काट लें। 
  • फिर आप दही में भुना जीरा, नमक और मिर्च डालें और अच्‍छे से दही को मथ लें। 
  • फिर इसके बाद मटर के ठंडा होने पर उसे भी दही में डालें। 
  • धनिया पत्‍ती से रायते की गार्निशिंग करें और परोसें। 
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शकरकंद का रायता 

सामग्री 

  • 100 ग्राम शकरकंद उबला हुआ 
  • 2 कप दही 
  • 1 छोटा चम्‍मच लाल मिर्च पाउडर 
  • 1/2 छोटा चम्‍मच काली मिर्च पाउडर 
  • 1 छोटा चम्‍मच पिसी हुई चीनी 
  • 1 बारीक कटी हरी मिर्च 
  • 1 बड़ा चम्‍मच बारीक कटी हरी धनिया 
  • 2 बड़े चम्‍मच अनार दाना 
  • 1 छोटा चम्‍मच भुना जीरा पाउडर 
  • नमक स्‍वादानुसार 

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विधि 

  • सबसे पहले शकरकंद को उबाल कर छील लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। 
  • अब एक बाउल में अच्‍छी तरह से दही को फेट लें 
  • अब इस दही में चीनी, नमक, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर और अनार दाना डालें। 
  • इसके बाद दही में उबली हुई शकरकंद (शकरकंद की रबड़ी रेसिपी) डालें और धनिया पत्‍ती से गार्निश कर परोसें। 

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