घरों में कद्दू की सब्जी बड़ी शौक से खाई जाती है, लेकिन बच्चों को कद्दू थोड़ा कम पसंद आता है। ऐसे में बता दें कि कद्दू के माध्यम से दो तरह की मिठाई भी तैयार कर सकती हैं। जी हां, हम बात कर रहे हैं, कद्दू की बर्फी और कद्दू के हलवे की। ये दोनों ही न केवल स्वादिष्ट होती हैं बल्कि इन्हें आसानी से बनाया भी जा सकता है। आज हम आपको इस लेख के जरिए बताएंगे कि आप घर पर रहकर कैसे कद्दू का हलवा और बर्फी तैयार कर सकते हैं। पढ़ते हैं आगे...
कद्दू की बर्फी
पीला कद्दू - 1/2 किलो
फुल क्रीम दूध - 1.5 लीटर
चीनी - 200 ग्राम
आवश्यकतानुसार कटी हुई मेवा
देशी घी - 2 टेबल स्पून
कैसे बनाएं कद्दू की बर्फी?
- सबसे पहले आप एक बर्तन में दूध लें और उसे मध्यम आंच पर रख दें। अब आप उसे चलाते रहें।फुल क्रीम दूध सेहत के लिए अच्छा होता है।
- साथ में आप कद्दू को कद्दूकस कर लें। अब एक कढ़ाई में घी डालें और उसमें कद्दूकस किया हुआ कद्दू डालें। अब उसे अच्छे से चलाएं।
- अब आप कद्दू को तब तक चलाएं, जब तक उसका पानी न सूख जाए।
- अब आप चीनी में आधा कप पानी डालकर पकाएं और एक गाढ़ी चाशनी तैयार करें।
- अब आप कद्दू को पके हुए दूध में डालें और दोनों को अच्छे से चलाएं। अब जब तक यह सूख नहीं जाता तब तक इसे चलाते रहें।
- अब आप चीनी की चाशनी को सूखे हुए मिश्रण में डालें और अच्छी तरीके से चलाएं।
- अब आप एक प्लेट लें और उसके ऊपर घी लगाएं। अब घी लगाकर मिश्रण को अच्छे से फैलाएं।
- फैलाने के बाद मिश्रण को थोड़ा ठंडा कर लें और चाकू के माध्यम से बर्फी के आकार का काट लें। आपकी स्वादिष्ट कद्दू की बर्फी तैयार है।
कद्दू का हलवा
कद्दू - 500 ग्राम पका हुआ
चीनी - 1/2 कप
दूध - 1/2 कप
इलायची - 2
आवश्यकता अनुसार कटे हुए मेवे(काजू बादाम)
घी - 2 चम्मच
कद्दू का हलवा कैसे बनाएं कैसे?
- इसे बनाने के लिए सबसे पहले आप कद्दू को कस लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- अब एक कढ़ाई में घी गर्म करें और कद्दू को 5 से 7 मिनट के लिए भूनें।
- अब आप चीनी को मिलाकर अच्छे से भून लें। अब हम देखेंगे कि कद्दू का थोड़ा सा रंग बदल रहा है।
- जब कद्दू का पानी सूख जाए तो इसमें कटे हुए मेवे और स्वाद के लिए इलायची पाउडर मिलाएं।
- इसी समय पर आपको दूध मिलाना है और हल्के-हल्के हाथों से चलाएं।
- जब सारा दूध सूख जाए तो कद्दू को अच्छे से मैश करने के बाद गैस बंद कर दें।
- अब आप कद्दू के हलवे को निकालकर उसे एक बाउल में रखें। आपका कद्दू का हलवा तैयार है।
नोट - कच्चे कद्दू से स्वाद में फर्क आ सकता है। ऐसे में आप केवल पक्के कद्दू का ही इस्तेमाल क
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