अनानास से तैयार इन स्वादिष्ट रेसिपीज के बारे में शेफ़ कविराज से जानें

अगर डाइट में अनानास को शामिल करना चाहती हैं तो मास्टर शेफ़ कविराज की इन रेसिपीज को ट्राई कर सकती हैं।

Updated:- 2021-05-14, 18:47 IST

अनानास सलाद या फिर जूस में नहीं बल्कि इसे कई अलग-अलग रेसिपीज में भी ट्राई कर सकती हैं। घर में रहकर आप बोर हो रही हैं और अपनी कुकिंग स्किल को निखारना चाहती हैं तो इन यूनिक रेसिपीज को ज़रूर ट्राई करें। खट्टे-मीठे स्वाद वाले इस फल को डाइट में शामिल करने के कई तरीक़े हैं, जिससे आप अपने खाने को एक नया फ़्लेवर दे सकती हैं। ज़्यादातर लोगों को पकवानों में अनानास का फ़्लेवर बहुत पसंद होता है, ऐसे में आप अनानास से केक, स्मूदी, और चटनी के अलावा और भी कई चीज़ों को बना सकती हैं। इस आर्टिकल में अनानास की कुछ यूनिक रेसिपीज दी गई हैं, जिसे आप ट्राई कर सकती हैं।

फ्राइड राइस रेसिपी

pineapple rice

सामग्री

फ़्रेश अनानास- 1 कप (टुकड़ों में कटा हुआ)
पके हुए ब्राउन या फिर सफ़ेद चावल- 2 कप
तेल- 2 चम्मच
लेमन ग्रास- 4 से 5 पीस
पत्तेदार प्याज- 3 से 4 स्लाइड
अदरक- 1 चम्मच ग्रेटेड
हरी या फिर लाल मिर्च- 2
गाजर- 1/4 कप (छोटे-छोटे टुकड़ों में)
लाल शिमला मिर्च- 1/2 कप
हरी शिमला मिर्च- 1/2 कप
नमक और काली मिर्च पाउडर- स्वादानुसार
व्हाइट विनेगर- 1 चम्मच
शक्कर का दाना- 1/2 चम्मच
टोमैटो कैचअप- 2 चम्मच
शेज़वान सॉस- 1 चम्मच
पानी- ज़रूरत के अनुसार
उबला हुआ अमेरिकन कॉर्न- 1/2 कप
पत्तेदार प्याज- 1/4 कप (गार्निश के लिए)

विधि

फ़्राइड राइस बनाने के लिए सभी इंग्रेडिएंट्स को तैयार कर लें।
पैन में तेल गर्म करें और उसमें मिर्च, प्याज, अदरक, और लहसुन को एक मिनट के लिए अच्छी तरह भूनें।
अब इसमें अपनी पसंद की सब्ज़ियों को डाल दें और उसे 2 मिनट के लिए भूनें।
अब इसमें अनानास के टुकड़ों को मिक्स करें और इसमें मसाले, सॉस, और थोड़ा पानी मिक्स करें। इसे क़रीबन 2 से 3 मिनट तक पकने दें।
इसके बाद उबले हुए चावल को डाल दें और टॉस करें। फिर इसमें सोया सॉस, एक चुटकी चीनी, और व्हाइट विनेगर मिक्स कर दें। जब यह पक जाए तो प्याज से इसे गार्निश करें।
नॉन वेज वैरिएशन: झींगे मछली को मैरीनेट, उबले अंडे, तले हुए अंडे, उबले हुए चिकन क्यूब्स, भुना हुआ मीट, कटे हुए सॉसेज आदि में इसे जोड़ने की कोशिश करें।

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स्कीवेर्स (skewers)

swekers

सामग्री

फ़्रेश अनानास क्यूब- 2 कप
पनीर के क्यूब- 2 कप
मैरिनेशन के लिए:
नॉर्मल या फिर ऑलिव ऑयल- 2 चम्मच
नमक- स्वादानुसार
काली मिर्च पाउडर- स्वादानुसार
भुना जीरा पाउडर- 1 चम्मच
हल्दी पाउडर- 1/2 चम्मच
चिली फ्लेक्स- 1 चम्मच
मिक्स्ड हर्ब- 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर- 1/2 चम्मच
गाढ़ा दही- 1/2 कप
नींबू का जूस- 2 चम्मच
चाट मसाला- 1/2 चम्मच
स्कीवेर्स (Skewers)- 10 से 12
सरसों का पेस्ट- 1 चम्मच
अदरक पेस्ट- 1 चम्मच
मेक्सिकन पेरी-पेरी मसाला- (ऑप्शनल)

विधि

स्कीवेर्स बनाने के लिए सभी इंग्रेडिएंट्स को तैयार करें।
एक बाउल में मैरिनेशन के लिए सारे इंग्रेडिएंट्स को मिक्स कर लें और उसे दो भागों में बांट लें।
मैरिनेशन के पहले भाग अनानास के क्यूब को डालें और अच्छी तरह मिलाएं। अब इसे 20 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए रख दें।
मैरिनेशन के दूसरे भाग में पनीर के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएं। अब इसे भी 20 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
अनानास और पनीर या टोफू/ चिकन क्यूब्स को skewers में डालें और ग्रिल करने के लिए पैन में गर्म करें। ध्यान रखें कि इसे अच्छी तरह ग्रिल करें।
skewers को अरेंज करें और दो मिनट के लिए इसे दोबारा ग्रिल करें। इसे पकाने के दौरान मैरिनेशन के साथ हल्का ब्रश करें। अब अपनी पसंद की सॉस के साथ इसे सर्व करें।
नॉन वेज वैरिएशन: मीडियम साइज़ के झींगे और अनानास, अनानास के साथ चिकन सॉसेज, उबले हुए आलू और अनानास के क्यूब्स आदि के साथ भी इसे ट्राई कर सकती हैं।

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अनानास पॉट मील

pot meal

सामग्री

फ़्रेश अनानास- 2 कप (क्यूब शेप में)
चिकन क्यूब/सोया चंक- 1 कप
हरी और लाल शिमला मिर्च- 1 (मिक्स्ड)
मशरूम- 1 कप
तेल- 1 चम्मच
मक्खन- 1 चम्मच
सफ़ेद/ब्राउन राइस- 2 कप पका हुआ
चिली फ्लेक्स- 1 चम्मच
मिक्स्ड हर्ब- 1 चम्मच
टोमैटो सॉस- 1/4 कप
पानी/वेज/चिकन स्टॉक- 2 कप
व्हाइट विनेगर- 1 चम्मच
सोय सॉस- 2 चम्मच
शेज़वान सॉस- 2 चम्मच
रोस्टेड क्रश्ड मूंगफली- 2 से 3 चम्मच
नमक और काली मिर्च- स्वादानुसार
पत्तेदार प्याज- 2 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
फ़्रेश तुलसी का पत्ता- 8 से 10
कॉर्न फ़्लोर का घोल- 2 चम्मच फ़्लोर में 4 चम्मच पानी मिक्स करें

विधि

इसे बनाने के लिए सभी इंग्रेडिएंट्स को तैयार कर लें। गैस पर पैन चढ़ाएं और उसमें मक्खन डालें। एक-एक कर सभी इंग्रेडिएंट्स को मिक्स करें और उसे अच्छी तरह भूनें।
अब इसमें अनानास क्यूब्स, अपनी पसंद की सब्ज़ियां या चिकन क्यूब्स/पनीर क्यूब्स/टोफू डालें और एक मिनट तक इसे अच्छी तरह भूनें। इस दौरान गैस का फ्लेम मीडियम रखें, अब इसमें थोड़ा पानी या स्टॉक, सीजनिंग और सॉस डालें। अब पैन को कवर करें और 4 से 5 मिनट तक भूनें। अब इसमें कोर्न फ़्लोर का घोल मिक्स करें और 2 से 3 मिनट तक पकाएं।
इसके बाद इसमें चावल डालें और इसे अच्छी तरह टॉस करें। दो से तीन मिनट तक पकने दें ताकि इसे अच्छी तरह मिक्स किया जा सके।
इसके पक जाने के बाद फ़्रेश हर्ब से इसे गार्निश करें और इसमें क्रश्ड मूंगफली, पत्तेदार प्याज डाल दें।
अब चावल और अनानास के मिश्रण को अनानास के पॉट में डाल दें और इसे सर्व करें।
नॉन वेज वैरिएशन: वैरिएशन के लिए चावल में कटा हुआ चिकन, झींगे यानी फ़िश, रोस्टेड मीट और फ़्राइड अंडे मिक्स कर सकती हैं।

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