इसी महीने की 18 तारीख को महाशिवरात्रि है, जिसे हिंदू उत्सवों में महत्वपूर्ण माना जाता है। फागुन महीने पर पड़ने वाली महाशिवरात्रि का बड़ा महत्व है। महाशिवरात्रि की पूरी रात प्रार्थना और जागरण चलते हैं। वहीं जो इस त्यौहार को खास बनाता है, वह है इसमें रखा जाने वाला विशिष्ट उपवास या महाशिवरात्रि का व्रत। लोग अपने प्रिय देवता के प्रति पूरी श्रद्धा के साथ महाशिवरात्रि व्रत का पालन करते हैं।
इस व्रत में बहुत चीजें खाने की मनाही होती है, जैसे लोग अनाज नहीं खाते हैं। प्याज और लहसुन खाने के लिए मना किया जाता है। व्रत में ज्यादा बिना अनाज वाला खाना या फलाहारी भोग तैयार किया जाता है।
अगर आप भी महाशिवरात्रि का व्रत रख रही हैं तो आपके लिए हम कुछ ऐसी रेसिपीज लेकर आए हैं जो आप व्रत में तैयार कर सकती हैं। रोजाना की रेसिपीज से बोर हो गए हैं तो कुछ नया और स्वादिष्ट आपको जरूर ट्राई करना चाहिए।
1. आलू की कढ़ी
कढ़ी खाने का मन हो तो ऐसा नहीं है कि आप व्रत में कढ़ी नहीं खा सकती हैं। आलू की कढ़ी की रेसिपी से आपकी इच्छा भी पूरी हो जाएगी और व्रत में आप भूखी भी नहीं रहेंगी। इसे जरूरी नहीं सिर्फ व्रत में खाया जाए इसे अन्य मौकों पर भी सर्व किया जा सकता है।
सामग्री-
- 500 ग्राम आलू
- 125 ग्राम गाढ़ा खट्टी दही
- 2 चम्मच सेंधा नमक
- ½ छोटा चम्मच जीरा
- 1 बड़ा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च
- 2 कप रिफाइंड तेल
- 70 ग्राम सिंघाड़े का आटा
- ½ छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
- 6-7 करी पत्ता
- पानी आवश्यकतानुसार
बनाने का तरीका-
- इस रेसिपी को बनाने के लिए सबसे पहले एक गहरे तले वाले पैन को मध्यम आंच पर रखें और उसमें पानी डालें। आलू डालकर उबाल लें। जब आलू नरम हो जाए तो उन्हें छिलकर अलग रख लें।
- अब एक कढ़ाही को मध्यम आंच पर रखें और उसमें तेल गर्म करें। वहीं दूसरी ओर मैश किए हुए आलू, सेंधा नमक, सिंघाड़े का आटा और मिर्च पाउडर के साथ डालें। इन्हें अच्छी तरह मिलाकर एक गाढ़ा घोल तैयार कर लें।
- जब तेल गर्म हो जाए तो आंच को एकदम धीमी कर दें। अब इसमें बैटर में सना आलू डालकर पकोड़े तैयार कर लें। सुनहरा होने के बाद इन्हें निकालकर कर अलग रख लें।
- अब एक कढ़ाही गर्म करें और उसमें तेल डालकर गर्म करें। तेल गर्म हो जाए तो उसमें करी पत्ता, कश्मीरी लाल मिर्च और जीरा डालकर सॉते करें। इसमें थोड़ा सा बैटर और खट्टी दही डालकर मिलाएं और इसे कढ़ाही में उलट दें।
- अब इसमें नमक डालकर मिला लें और एक उबाल आने तक पकाएं। इसमें आवश्यकतानुसार पानी डालकर मिलाएं। आंच को धीमा करें और जब आपको लगे कि कढ़ी गाढ़ी हो गई है तो उसमें पकोड़े डालकर 3-4 मिनट पकाएं।
- आपकी कढ़ी तैयार है। इसे सर्विंग बाउल में डालें और गर्मागर्म सिंघाडे की रोटी या पूरी के साथ परोसें।
2. केले के वड़े
आपने दाल का वड़ा खाया होगा लेकिन अगर अभी तक कच्चे केले के वड़े नहीं खाए तो आपको यह भी ट्राई करना चाहिए। व्रत में चूंकि कच्चा केला खाया जाता है, इसलिए चलिए इस नई रेसिपी के बारे में जानें।
सामग्री-
- 4-5 कच्चे केले
- 4-5 बड़े चम्मच बेसन
- 3-4कटी हरी मिर्च
- 1/4 छोटा चम्मच हल्दी
- सेंधा नमक स्वादानुसार
- 1 बड़ा चम्मच हरा धनिया
- 1 बड़ा चम्मच राजगिरा आटा
- तेल तलने के लिए
बनाने का तरीका-
- सबसे पहले कच्चे केलों को उबालना है, इसके लिए कुकर में 1-2 सीटी लगा के केले उबाल लें।
- केले के छिलके हटाकर उन्हें मैश करके एक कटोरे में ट्रांसफर कर लें।
- मसले केले में तेल को छोड़कर बाकी सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें और इसे ढककर 5 मिनट के लिए रख दें।
- एक कढ़ाही में तेल डालकर गर्म करें और फिर आंच को धीमा कर दें। अब इसमें केले का मिश्रण लेकर छोटी बॉल्स बनाएं और उसे तेल में डालें।
- इन्हें सुनहरा होने तक अच्छी तरह पका लें और फिर एक टिशू पेपर में निकालकर रखें।
- इसे चाय के साथ गर्मागर्म सर्व करें और पूरा मजा लें।
3. समा के चावल की इडली
आपने समा के चावलों से भले ही बहुत कुछ नया खाया हो लेकिन इडली नहीं खाई होगी। इस शिवरात्रि के अवसर पर आप व्रत खोलने के दौरान इसका सेवन कर सकते हैं। आइए समा के चावलों से इडली बनाने का तरीका जानें।
सामग्री-
- 1 कप समा के चावल
- ½ कप साबूदाना
- 2 बड़े चम्मच दही
- 2 चुटकी बेकिंग सोडा
- सेंधा नमक आवश्यकतानुसार
- 2-3 घंटे के लिए भिगो दें।
- पानी भिगोने के लिए
बनाने का तरीका-
- समा के चावल और साबूदाना दोनों को एक कटोरे में अच्छी तरह से धोकर लगभग 3 घंटे के लिए भिगोकर रख दें।
- अब इसके बाद इसे ग्राइंडर में डालें और साथ में दही डालकर पीस लें। बैटर की कंसिस्टेंसी थोड़ी दानेदार हो सकती है।
- बैटर को एक बाउल में लें और 8-9 घंटे या रात भर के लिए फरमेंट होने दें। बनाने से पहले बैटर में नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- अब इडली कुकर या स्टीमर में पानी गर्म करें। बैटर में बेकिंग सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- ग्रीस किए हुए इडली के सांचों में बैटर डालें। स्टीमर या इलेक्ट्रिक कुकर में रखें। इडली को 8-10 मिनट तक या उनके पकने तक स्टीम करें।
- समा के इडली को अपनी मनपसंद नारियल की चटनी के साथ गर्मागर्म परोसें।
महाशिवरात्रि के अवसर पर आप भी भी व्रत के बाद इन चीज़ों को बनाकर परिवार वालों को सर्व कर सकती हैं। अगर आप भी कुछ नई रेसिपीज जानती हैं तो वो हमारे साथ शेयर जरूर करें।
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