Lesser Known Facts: पिलाफ व्यंजन से जुड़े ये फैक्ट्स नहीं जानते होंगे आप

मैं मान ही नहीं सकती..कोई यह कह दे कि उसे चावल खाना बिल्कुल पसंद नहीं है...ऐसा हो ही नहीं सकता। ऐसा इसलिए क्योंकि चावल एक ऐसा व्यंजन है जिसे सबसे ज्यादा खाया जाता है। साथ ही हम चावल से कई तरह की चीजें तैयार कर सकते हैं जैसे- खीर, हलवा, पुलाव, रोटी आदि। वहीं, कुछ ऐसे मशहूर व्यंजन भी हैं, जो चावल के बिना बन ही नहीं सकते जैसे- बिरयानी, सुशी, रिसोट्टो आदि।

यूं समझ लीजिए चावल के बिना भारतीय थाली अधूरी है। आप भी यकीनन अपनी थाली में चावल जैसे व्यंजन शामिल करते होंगे, लेकिन क्या आपने पिलाफ को शामिल किया है या इसका नाम सुना है? अगर नहीं, तो आज आप इस लेख में पिलाफ से जुड़े फैक्ट्स जानेंगे-

शोरबा में पकाया जाता है

पिलाफ एक चावल का व्यंजन है, जिसे कुछ क्षेत्रों में गेहूं की मदद से भी बनाया जाता है। पिलाफ को बनाने का तरीका सबका बहुत अलग-अलग होता है। मगर इसकी एक खासियत है कि पिलाफ को शोरबा में डालकर बनाया जाता है। हालांकि, शोरबा इस्तेमाल करने का तरीका अलग-अलग हो सकता है। कहा जाता है कि शोरबा से पिलाफ में अलग ही खुशबू आती है। (टेस्‍टी पॉपकॉर्न सूप रेसिपी)

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फारस थाली का खास व्यंजन

पिलाफ भारत का नहीं बल्कि ईरान का फेमस व्यंजन हैं। बता दें कि पहले ईरान को फारस कहा जाता था। पिलाफ मध्य पूर्व, एशिया और यूरोप के माध्यम से प्राचीन फारसियों की थाली का व्यंजन रहा है। वहां, पिलाफ आमतौर पर मांस या सब्जियों के साथ बनाया जाता है, लेकिन आप इसे सादा भी बना सकते हैं। इसे तुर्की में साडे पिलाव , फारसी में चेलो और रज मुफफल के नाम के भी पुकारा जाता है ।

हेल्थ के लिए फायदेमंद

पिलाफ कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। यह ब्लड शुगर को नियंत्रित रखने के साथ-साथ आपकी फूड क्रेविंग्स को भी कम करता है। ग्लाइसेमिक इंडेक्स में कम होता है, डाइटरी फाइबर का अच्छा स्रोत है और शरीर को गर्म रखने में मदद करता है। ऐसा माना जाता है कि यह डिश इंसोमनिया को भी ठीक करने में हेल्प कर सकती है। चूंकि यह फर्मेंटेशन मेथड से बनता है इसलिए गट हेल्थ के लिए अच्छा माना जाता है। (हरी चटनी पुलाव रेसिपी)

पिलाफ बनाने का तरीका

भारत में, इसे पुलाव कहा जाता है और इसकी सामग्री अलग-अलग क्षेत्रों में अलग-अलग होती है, इसे पारंपरिक भारतीय मसालों के साथ बनाया जाता है। तो आइए जानते हैं इसे कैसे बनाया जा सकता है।

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सामग्री

• बासमती चावल-2 कप
• घी-1 चम्मच
• बादाम-20 ग्राम
• इलायची-5
• काजू-20 ग्राम
• किशमिश- 20 ग्राम
• चीनी-70 ग्राम
• दूध-400 ग्राम
• हल्दी-1/2 चम्मच
• लौंग-3
• मक्खन-1 चम्मच
• क्रीम-2 चम्मच
• केसर-1/2 चम्मच
• अनारदाना-1/2 कप
• धनिया पत्ता-2 चम्मच

विधि

• सबसे पहले एक कढ़ाई में घी डालें और साथ में किशमिश और काजू को भी डालकर 3 से 4 मिनट भूनें।
• इसके बाद इसी पैन में बासमती चावल को डालें और इसे भी 1 से 2 मिनट पका लें।
• अब इसमें दूध और क्रीम को डालकर लगभग 5 मिनट पकने के लिए छोड़ दें।
• इसके बाद इसी कढ़ाई में चीनी और दूध में केसर को मिलाकर डालिए और कुछ देर पकने के लिए छोड़ दें।
• लगभग 5 से 7 मिनट बाद गैस को बंद कर दें। बस आपका जाफरानी पिलाफ बन के तैयार है।
• अब इसे प्लेट में निकालें और इसके ऊपर से धनिया पत्ता और अनारदाना को डाल कर सर्व करें।

यह रेसिपी आप भी एक बार घर में बनाकर देखिएगा। इसके कोई फैक्ट यदि हमने मिस किए हैं, तो भी हमारे साथ साझा करें। हमें उम्मीद है यह लेख आपको पसंद आएगा। इसे लाइक और शेयर करें और ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।

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