आपके घर में अक्सर चावल जरूरत से ज्यादा ही बन जाता है और बचे हुए चावल का क्या किया जाए ये सोचना सबसे बड़ी समस्या है। महिलाओं की इसी समस्या के समाधान के लिए मास्टर शेफ पंकज भदौरिया ने अपने सोशल मीडिया पर बचे हुए चावल से तैयार होने वाली 4 तरह की टेस्टी डिशेज़ की रेसिपीज़ शेयर की हैं।।

इन सभी डिशेज़ को आप आसानी से बनाकर बचे हुए चावल का सही इस्तेमाल कर सकती हैं और ये खाने में भी बेहद टेस्टी है। आइए जानें बचे हुए चावल से कौन -कौन से व्यंजन बनाए जा सकते हैं। 

  • इमली राइस 
  • लेमन राइस 
  • चटनी पुलाव  
  • टोमेटो राइस 

इमली राइस 

temerind rice recipe

आवश्यक सामग्री 

बचे हुए चावल -1 कटोरी,खड़ी धनिया -2 चम्मच, खड़ी लाल मिर्च -4 -5, चना दाल -1 चम्मच, उड़द दाल -1 चम्मच, मेथी दाने -1 चम्मच, हींग -1 /2 चम्मच, लहसुन अदरक का पेस्ट-2 चम्मच, इमली का पल्प -1 कप, करी पत्ता -8 -10, गुड़ -आवश्यकतानुसार, नमक -स्वादानुसार,काली मिर्च -आवश्यकतानुसार 

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बनाने का तरीका 

  • एक कढ़ाई में खड़ी धनिया, खड़ी लाल मिर्च, चना दाल, उड़द  दाल और सफ़ेद तिल को हल्का सा रोस्ट करके इसमें हींग मिलाएं। 
  • इन सभी सामग्रियों को ठंडा करके इनका मिक्सी में पाउडर बनाएं। इसे फुलिहोरे पाउडर कहा जाता है। 
  • अब कढ़ाई में तिल के तेल या किसी भी तेल को कढ़ाई में डालकर गरम करें और चना दाल और उड़द दाल को रोस्ट करें। 
  • इसमें हरी मिर्च, करी पत्ता, सरसों के दाने डालें और रोस्ट करें। 
  • इसमें इमली का पल्प डालें और साथ में थोड़ा गुड़ क्रश करके डालें और अच्छी तरह मिक्स करें। 
  • इसमें 3 चम्मच फुलिहोरे पाउडर डालें और अच्छी तरह से मिक्स करें। जब मसाले तेल छोड़ने लगें तब इनमें चावल मिलाएं। 
  • इसमें स्वादानुसार नमक और काली मिर्च पाउडर मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं। 
  • ऊपर से भुनी मूंगफली से गार्निश करें और इसका स्वाद उठाएं। 

लेमन राइस 

lemon rice pankaj recipe

आवश्यक सामग्री 

बचे हुए चावल -1 कटोरी,चना दाल -1 चम्मच ,उड़द दाल -1 चम्मच ,सरसों दाने -1 चम्मच ,काजू-8 -10 ,करी पत्ता -8 -10 ,लेमन जूस -2 चम्मच 

बनाने का तरीका '

  • एक कढ़ाई में तेल डालकर तेल गरम करें और उसमें चना दाल, उड़द दाल (उड़द दाल के फायदे), सरसों के दाने, करी पत्ते और काजू डालकर रोस्ट करें। 
  • इसमें चावल डालें और नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें। 
  • चावल जब थोड़ा ठंडा हो जाए तब इसमें नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। 
  • लेमन जूस कभी भी गरम चावल में न डालें नहीं तो इसका स्वाद कड़वा हो सकता है। 
  • राइस तैयार है इसका मज़ा उठाएं। 

चटनी राइस 

chatni rice recipe

आवश्यक सामग्री

बचे हुए चावल -1 कटोरी, जीरा -1 चम्मच ,हींग -1 /2 चम्मच ,प्याज बारीक कटा हुआ -1 ,अदरक - 1  टुकड़ा ,स्वीट कॉर्न -1/2 कप, धनिया, मिर्च, लहसुन की हरी चटनी -1 कप 

बनाने का तरीका  

  • सबसे पहले गैस में एक कढ़ाई रखकर थोड़ा तेल डालें। 
  • तेल गरम होने पर इसमें जीरा, कटा हुआ प्याज, हींग और अदरक डालकर रोस्ट करें। 
  • इस मिश्रण में चावल डालें और अच्छी तरह मिक्स करें। 
  • चावल के ऊपर से हरी धनिया की चटनी डालें और अच्छी तरह से मिक्स करें। 
  • ऊपर से स्वादानुसार नमक डालें और 2 -3 मिनट के लिए पकने के बाद गैस बंद कर दें। 
  • गरमा-गरम चटनी पुलाव तैयार है। इसका स्वाद उठाएं। 

टोमेटो पुलाव

tomato rice recipe

आवश्यक सामग्री 

बचे हुए पुलाव -1 कटोरी, प्याज बारीक कटा हुआ-1, लहसुन बारीक कटे हुए-5 -6 ,मुंगौड़ियां-4 -5 , नमक -स्वादानुसार, टोमेटो प्यूरी - 1 /2 कप, बारीक कटी हुई हरी मिर्च -1 -2, हल्दी -1 /2 चम्मच, गरम मसाला -1 /2 चम्मच 

बनाने का तरीका  

  • टोमेटो पुलाव में पंकज ने थोड़ी मुंगौड़ी मिक्स की हैं। 
  • मुंगौड़ी को हल्की रोस्ट करें और बाहर निकाल लें। 
  • तेल में जीरा डालें और कटा हुआ प्याज मिक्स करें, साथ में कटा हुआ  लहसुन डालें और रोस्ट करें। 
  • बारीक कटी हरी मिर्च डालें और दरदरी पिसी धनिया डालें। 
  • मसालों में हल्दी, धनिया , लाल मिर्च, गरम मसाला पाउडर डालें। 
  • आधा कप टोमेटो प्यूरी (ऐसे बनाएं टोमेटो प्यूरी) डालें और तली हुई मुंगौड़ी मिलाएं। 
  • थोड़ी देर मुंगौड़ी को पकने दें और फिर उसमें चावल डालें और अच्छी तरह से मिक्स करें। 
  • 3 मिनट तक चावल को अच्छी तरह पकाएं और हरी धनिया से गार्निश करें। 
  • गरमा-गरम सर्व करें और इसका मजा उठाएं। 

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Image Credit: freepik and pintrest