लोबिया सेहत के लिए बेहद ही लाभकारी होते हैं और इसलिए हर किसी को इसे डाइट में शामिल करने की सलाह दी जाती है। यह प्लांट बेस्ड प्रोटीन का एक अच्छा स्त्रोत है और इसलिए वेजिटेरियन लोगों को तो इसे जरूर खाना चाहिए, ताकि उनके शरीर की प्रोटीन संबंधी जरूरतें पूरी हो सकें। इतना ही नहीं, लोबिया में फाइबर कंटेंट भी रिच होता है और इस लिहाज से भी यह सेहत के लिए बेहद गुणकारी है। अगर आप लोबिया को अपनी डाइट में शामिल करते हैं तो आपको वजन कम करने से लेकर पाचन तंत्र को बेहतर बनाने में मदद मिल सकती हैं।

हालांकि, अगर लोबिया के सेवन की बात की जाए तो अधिकतर घरों में लोग इसे केवल एक सब्जी के रूप में बनाकर ही खाते हैं। जबकि यह जरूरी नहीं है कि हर बार इसे एक सब्जी के रूप में ही खाया जाए। 

अगर आपको लोबिया खाना अच्छा नहीं लगता है और आप चाहते हैं कि अब आप इसे एक इंटरस्टिंग तरीके से खाएं तो ऐसे में आप लोबिया की मदद से अन्य कई रेसिपी तैयार कर सकते हैं। कभी चाट तो कभी कबाब के रूप में लोबिया को सर्व करने से ना केवल आपके टेस्ट बड को शांत करने में मदद मिलेगी, बल्कि इससे आपको कई हेल्थ बेनिफिट्स भी मिलेंगे-

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लोबिया चाट

लोबिया चाट एक हाई प्रोटीन चाट है, जिसमें प्याज, टमाटर आदि एक बेहतरीन क्रंच एड करते हैं। इसे बनाना भी बेहद ही आसान है।

lobia and chaat

लोबिया चाट की सामग्री-

  • 1 कप लोबिया , 4 घंटे के लिये भिगो दे
  • 1 टमाटर बारीक कटा हुआ
  • 1 प्याज बारीक कटा हुआ
  • 1 खीरा , बारीक कटा हुआ
  • 3 हरी मिर्च , बारीक कटी हुई
  • हरा धनिया 
  • 2 चम्मच चाट मसाला पाउडर
  • 1/2 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
  • 1/2 बड़ा चम्मच नींबू का रस
  • नमक स्वाद अनुसार 

लोबिया चाट की विधि- 

  1. लोबिया चाट बनाने के लिए सबसे पहले लोबिया को धोकर पानी में 4 घंटे के लिए भिगो दें।
  2. अब, लोबिया को थोड़े से नमक के साथ लगभग 25 से 30 मिनट के लिए प्रेशर कुक करें और ठंडा होने के लिए रख दें। 
  3. अब एक बिग मिक्सिंग बाउल लें और उसमें उबली हुई और ठंडी लोबिया डालें। 
  4. यह जरूर चेक करें कि लोबिया सूखा हुआ है और उसमें कोई अतिरिक्त पानी मौजूद नहीं है। 
  5. अब इसमें इसमें कटा हुआ प्याज, टमाटर और खीरा डालकर मिक्स करें।
  6. अब, लोबिया चाट को कटी हुई हरी मिर्च, ताजा कटा हरा धनिया, चाट मसाला, अमचूरर पाउडर और नींबू के रस के साथ सीजन करें। 
  7. आप इसमें थोड़ा सा काला नमक भी डाल सकते हैं।
  8. अंत में लोबिया चाट को अच्छी तरह टॉस करें। 
  9. आप अपने स्वाद के अनुसार नमक और चाट मसाला एडजस्ट कर सकते हैं।
  10. आपकी चटपटी लोबिया चाट बनकर तैयार है। 
  11. आप इसे एक हेल्दी इवनिंग स्नैक के रूप में खा सकते हैं। 

लोबिया कबाब 

लोबिया कबाब को बतौर पार्टी स्नैक्स भी सर्व किया जा सकता है। इसे बनाना बेहद ही आसान है। 

lobia and kebab

लोबिया कबाब की सामग्री- 

  • 1 कप लोबिया
  • 1/4 कप इंस्टेंट रोल्ड ओट्स 
  • 1 प्याज बारीक कटा हुआ
  • 1/2 शिमला मिर्च बारीक कटी हुई
  • 2 हरी मिर्च कटी हुई
  • कुछ पुदीना के पत्ते 
  • हरा  धनिया
  • 1 कली लहसुन बारीक कटी हुई
  • 1 1/2 छोटे चम्मच लाल मिर्च पाउडर 
  • 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
  • 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
  • नमक स्वादअनुसार
  • 1 छोटा चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल 

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लोबिया कबाब की विधि- 

  1. लोबिया कबाब बनाने के लिए सबसे पहले बीन्स को अच्छी तरह से धो लें और रात भर के लिए पानी में सोक कर लें।
  2. अगले दिन लोबिया को नरम और मैश होने तक पकाएं। बीन्स को पकाने के लिए आप सॉस पैन या प्रेशर कुकर का उपयोग कर सकते हैं।
  3. अगर आप प्रेशर कुकर का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो दो सीटी आने तक पकाएं।
  4. दो सीटी आने के बाद, आंच धीमी कर दें और लगभग 5 मिनट तक उबालें और फिर आंच बंद कर दें।
  5. सीटी निकल जाने के बाद आप कुकर को खोलें और अतिरिक्त पानी निकालकर बीन्स को एक तरफ रख दें।
  6. इस बीच, रोल्ड ओट्स को ग्राइंडर में पीसकर एक तरफ रख लें।
  7. अब, पकी हुई बीन्स को एक बाउल में डालकर आलू मैशर या कांटे की मदद से बीन्स को मैश कर लें।
  8. अब, एक बड़े कटोरे में ओट्स का पाउडर, बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन, ताजा धनिया, पुदीना, शिमला मिर्च ल और बिना मसले हुए बीन्स डालें।
  9. अब इसमें स्वादानुसार नमक, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  10. अब इन्हें साफ हाथों की मदद से अच्छी तरह मिक्स कर लें।
  11. अब थोड़ा-थोड़ा मिश्रण लेकर उसे कबाब का आकार दें। 
  12. इसके बाद, मध्यम आंच पर एक कड़ाही गरम करें। 
  13. इसमें एक या दो चम्मच तेल डालें।
  14. अब इस पर कबाब रखें और कबाब के चारों ओर तेल की कुछ बूंदें डालें और कबाब को मध्यम आंच पर पकाएं।
  15. लगभग 2-3 मिनट के बाद एक फ्लैट स्पैटुला का उपयोग करके सावधानी से पलटें।
  16. फिर से 2-3 मिनट तक या दोनों तरफ से ब्राउन और क्रिस्पी होने तक पकाएं।
  17. ब्लैक आइड बीन कबाब को अब्सॉर्बेंट पेपर टॉवल में ट्रांसफर करें। 
  18. इसी तरह, अन्य कबाब भी बनाकर तैयार कर लें।
  19. आप इस लोबिया कबाब को दही डिप के साथ पार्टियों में सर्व कर सकती हैं। 

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Image Credit- Pinterest