जिन लोगों को मिठा खाने का शौक होता है, वह तरह-तरह की मिठाइयां ट्राई करते हैं। लेकिन क्या आपने कभी सूरत की स्पेशल मिठाई सुरती घारी खाई है? इसमें ढेर सारा मावा, ड्राई फ्रूट्स और केसर मिलाया जाता है, जिससे मिठाई का स्वाद और भी बढ़ जाता है।  सुरती घारी मिठाई सूरत में अक्सर त्योहार पर बनाई जाती है और यह खाने में लाजवाब होती है। इसे बनाने के लिए आपको बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं पड़ेगी और यह फटाफट बन जाएगी। चलिए आपको बताते हैं सुरती घारी बनाने की सबसे आसान रेसिपी।

सुरती घारी Recipe Card

जानें सुरती घारी की रेसिपी

Total Time :
40 min
Preparation Time :
20 min
Cooking Time :
20 min
Servings :
4
Cooking Level :
Medium
Course:
Desserts
Calories:
250
Cuisine:
Indian
Author:
Stuti Goswami

सामग्री

  • 100 ग्राम मैदा
  • थोड़ा-सा देसी घी
  • मावा 1 कप
  • 2 चम्मच बेसन
  • बादाम पिसे हुए 1/4 कप
  • 1/4 पिस्ता बादाम (पिसे हुए)
  • दूध में भिगे हुए केसर के दाने
  • इलाइची 1/2 चम्मच
  • चीनी(पिसी हुए)

विधि

Step 1
सुरती घारी बनाने के लिए सबसे पहले पैन मीडियम फ्लेम पर गरम करें और उसमें अच्छी तरह से मैश किया हुआ मावा डाल दें। जब मावा हल्का-सा गरम हो जाए, तो उसे एक अलग बर्तन में निकाल लें। इसमें लगभग 3-4 मिनट लगेंगे।
Step 2
अब पैन में घी डालें और कुछ देर बाद उसमें बेसन डाल दें। जैसे ही आपका बेसन रंग छोड़ने लगेगा, तो उसमें बादाम पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। जब बादाम रोस्ट होने लगें, तो पिस्ता बादाम पाउडर भी डाल दें।
Step 3
एक बतर्न लें और उसमें गरम किया हुआ मावा व पिस्ता स्टफिंग डाल दें। इसमें रंग और स्वाद लाने के लिए भीगे हुए केसर व इलाइची ऊपर से डालें और अच्छी तरह से मिक्स करें।
Step 4

how to make surti ghari INSIDE

क्योंकि गरम स्टफिंग में चीनी डालने से मावा पिघलने लगता है, इसलिए जब तक आपकी स्टफिंग ठंडी होती है तब तक मैदा गूथ लें। 100 ग्राम मैदा में एक चम्मच घी डालें और थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सॉफ्ट डो बना लें।
Step 5
मावा स्टफिंग ठंडी होने के बाद उसमें चीनी मिलाएं। एक बर्तन में 4 चम्मच घी गरम करके फ्रिज में रख दें, जो मिठाई की कोटिंग करने के काम आएगा।
Step 6
अब एक गोल और छोटी-सी कटोरी लें और उसमें स्टफिंग डालकर सही आकार दें। ऐसे ही पूरी स्टफिंग की अलग-अलग गोल शेप बना लें और मैदा को छोटी रोटी की तरह बेलकर रख लें।
Step 7
अब मैदा में स्टफिंग रखें और उसे मोदक की शेप में बंद कर दें। इसी तरह से आप सभी पीस को तैयार करके रख लें और एक तरफ पैन में घी गरम करें।
Step 8
ध्यान रहे कि घी अधिक गरम न हो और फ्लेम मीडियम हो। अब उसमें एक पीस डालें और हल्की गोल्डन होने तक ही भूनें। आपको इसे ज्यादा नहीं भूनना है, क्योंकि इसका स्वाद खराब होने लगेगा।
Step 9
जब आप सभी पीस फ्राई कर लें, तो फ्रिज में रखा घी निकालें और उसमें पिसी हुए चीनी मिलाएं। इसे सभी पीस के ऊपर चारो ओर अच्छी तरह से लगा दें और फिर पिस्ता बादाम से गार्निश करें।
Step 10
जब भी आपका मीठा खाने का मन हो, तो सुरती घारी जरूर बनाएं। इसी तरह के अन्य लेख पढ़ने के लिए जुड़ी रहें आपकी अपनी वेबसाइट 'हरजिन्दगी' के साथ।