फेस्टिव सीजन चल रहा है तो ऐसे में खुशियों को सेलिब्रेट करने के लिए हम मिठाई का रास्ता चुनते हैं। ना केवल घर में तरह-तरह के पकवान बनते हैं, बल्कि हम अपने करीबियों के साथ भी खुशियां बांटने के लिए भी उन्हें मिठाईयां बतौर उपहार देते हैं। हालांकि मार्केट में आपको कई तरह की मिठाईयां बेहद आसानी से मिल जाएंगी, लेकिन फिर भी अपने हाथों से मिठाई बनाने का अपना एक अलग ही आनंद होता है। ऐसे में अगर आप भी अपनों को मिठाई के जरिए मुंह मीठा करवाना चाहती हैं तो घर पर ही लड्डू बना सकती हैं।

आमतौर पर लोग बेसन या मोतीचूर के लड्डू खाते हैं, लेकिन इसके अलावा भी आप घर पर कई अलग-अलग तरह के लड्डू तैयार कर सकती हैं और अपनों के साथ मिलकर खुशियां मना सकती हैं। तो चलिए आज इस लेख में हम आपको लड्डू बनाने की रेसिपी के बारे में बता रहे हैं-

मूंग दाल लड्डू 

मूंग दाल के लड्डू खाने में बेहद टेस्टी होते है। इसे मूंग दाल, घी और चीनी की मदद से तैयार किया जाता है।

मूंग दाल लड्डू सामग्री-

  • 1 कप मूंग दाल 
  • 75 ग्राम या एक तिहाई कप चीनी
  • 55 ग्राम घी या एक चौथाई कप घी 
  • 2 से 3 हरी इलायची
moong dal laddu

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मूंग दाल लड्डू की रेसिपी-

  1. सबसे पहले, एक मोटे तले की कड़ाही को धीमी आंच पर गर्म करें। फिर मूंग दाल डालें।
  2. आप चाहें तो सबसे पहले मूंग दाल को धो सकते हैं।
  3. दाल को प्लेट या ट्रे या कपड़े पर फैला लें।
  4. मूंग दाल को प्राकृतिक रूप से या धूप में सुखाएं। 
  5. जब मूंग दाल सूख जाए तो इसे कढ़ाई में डाल दें। 
  6. आप चाहें तो इसे बिना धोए ऐसे भी कड़ाही में डाल सकते हैं।
  7. धीमी आंच पर और मूंग दाल को भूनना शुरू कर दें।
  8. भूनते समय लगातार चलाते रहें। ब्राउन होने और पकने के लिए भूनते और चलाते रहें।
  9. ध्यान रखे कि अगर कड़ाही भारी नहीं है या उसका बेस भारी है, तो मूंग दाल सही तरह से नहीं पकेगी और भूनने पर बहुत जल्दी ब्राउन हो जाएगी।
  10. दाल को प्लेट में निकाल कर ठंडा होने दीजिए।
  11. जब दाल गर्म या ठंडी हो जाए तो उसे ग्राइंडर जार में डालें और बारीक पीस लें।
  12. अब मूंग दाल के आटे को अच्छी तरह छान कर छान लीजिये। 
  13. छानी हुई मूंग दाल के आटे को एक तरफ रख दें।
  14. अब, उसी ग्राइंडर में कप चीनी डालें। साथ ही 2 से 3 हरी इलायची से दाने भी डाल दीजिये।
  15. चीनी को बारीक पीस लें।
  16. मूंग दाल के आटे में पिसी चीनी मिलाएं। आप चाहें तो चीनी भी छान सकते हैं और फिर डाल सकते हैं। बहुत अच्छी तरह मिला लें।
  17. अब एक कड़ाही में 1/4 कप घी डाल कर पिघला लीजिये।
  18. ध्यान दें कि आपको बस घी को पिघलाने की जरूरत है, गर्म करने की नहीं।
  19. अगर ड्राई फ्रूट्स डाल रहे हैं, तो आप इस स्टेप में कुछ कटे हुए या कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डाल सकते हैं और उन्हें घी में हल्का सुनहरा होने तक भून सकते हैं।
  20. अब आप मूंग दाल और चीनी को मिक्स करें। साथ ही इसमें पिघला हुआ घी डालें।
  21. एक चम्मच की मदद से अच्छी तरह मिला लें।
  22. फिर हाथों से फिर से अच्छी तरह मिला लें।
  23. अब मूंग दाल के लड्डू बनाना शुरू करें।
  24. यदि आप लड्डू नहीं बना पा रहे हैं, तो कमरे के तापमान पर कुछ और समय के लिए ठंडा होने दें।
  25. सारे मिश्रण से ऐसे ही लड्डू तैयार कर लीजिये।
  26. अब आप इसे परिवार के साथ मिलकर एन्जॉय कर सकते हैं। 

बादाम लड्डू  

बादाम के लड्डू जल्दी, आसानी से बनने वाले और स्वादिष्ट लड्डू हैं, जिन्हें बादाम, गुड़ और किशमिश से बनाया जाता है। 

diwali badam laddoo

बादाम लड्डू की सामग्री- 

  • 1 कप बादाम
  • 60 ग्राम गुड़ या कद्दूकस किया हुआ गुड़
  • 2 बड़े चम्मच किशमिश- वैकल्पिक
  • 3 छोटी इलाइची  

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बादाम लड्डू की विधि- 

  1. एक मोटे तले वाला पैन गरम करें। 
  2. अब धीमी या मीडियम आंच पर 1 कप कच्चे बादाम डालें।
  3. बीच-बीच में चलाते हुए बादाम भूनना शुरू कर दीजिए।
  4. बादाम के कुरकुरे होने तक भूनते रहें।
  5. हालांकि, ध्यान रखें कि आप उन्हें जलाएं या उन्हें बहुत ज्यादा ब्राउन न करें। अगर आप चाहें तो बादाम को ओवन में भी भून सकते हैं।
  6. जब बादाम भुन जाएं तो इसमें 2 टेबल स्पून किशमिश डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  7. गैस बंद कर दीजिए और भुने हुए बादाम और किशमिश को दूसरे प्याले या प्लेट में निकाल लीजिए।
  8. फिर बादाम और किशमिश दोनों को मिक्सर या ग्राइंडर जार में डालें। साथ ही 3 हरी इलायची के बीज भी डाल दें।
  9. अब 1/3 कप पिसा हुआ गुड़ डालें। 
  10. मिक्सी या ग्राइंडर को कुछ सेकेंड के लिए चलाएं और फिर रुक जाएं। 
  11. इसी तरह आप इसे पीस लें।
  12. आपको ग्राइंडर को भागों में तब तक चलाना है जब तक कि बादाम से थोड़ा सा तेल न निकल जाए।
  13. ध्यान रखें कि इसे एक बार में न पीसें और न ही ज्यादा पीसें क्योंकि बादाम से ज्यादा तेल निकल जाएगा और आपको बादाम का मक्खन मिलेगा।
  14. अब मिश्रण को प्लेट में निकाल लें। 
  15. अब लड्डू के मिश्रण का एक छोटा सा हिस्सा अपनी हथेलियों में लें और इसे लड्डू का आकार देना शुरू करें।
  16. इसी तरह सारे मिश्रण से बादाम के लड्डू बना लें।
  17. आपके टेस्टी बादाम के लड्डू बनकर तैयार हैं।

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