जब भी कोई त्योहार होता है, तो हम कुछ ना कुछ मीठा बनाना चाहते हैं। किसी भी शुभ अवसर का सेलिब्रेशन के बिना पूरा नहीं होता। जहां तक बात घर में कुछ मीठा बनाने की हो तो सबसे पहले खीर बनाने का ही ख्याल मन में आता है। खीर को अपना एक अलग ही स्वाद होता है, जो बच्चों से लेकर बड़ों तक के मन को भाता है। अमूमन महिलाएं घर पर चावल या सेवई की मदद से खीर बनाना अधिक पसंद करती हैं। लेकिन जरूरी नहीं है कि हर बार एक ही तरह की खीर को बनाया और खाया जाए।

चूंकि अब मौका रक्षाबंधन का है तो ऐसे में भाई-बहन के प्यार को सेलिब्रेट करने के लिए अगर आप कुछ मीठा बनाना ही चाहती हैं तो आप एक अलग तरह की खीर बना सकती हैं। जी हां, पाइनेप्पल से लेकर पनीर तक की मदद से एक बेहद डिलिशियस व डिफरेंट टाइप की खीर तैयार की जा सकती है। तो चलिए आज इस लेख में हम आपको अलग-अलग तरह की खीर के बारे में बता रहे हैं, जिन्हें आप रक्षाबंधन के मौके पर बेहद आसानी से बना सकती हैं और भाई व परिवार के अन्य सदस्यों के साथ मिलकर खा सकती हैं-

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rakshabandha kheer recipe

पनीर की खीर

पनीर की खीर बेहद जल्द बन जाती है। इसलिए अगर आप रक्षाबंधन की अन्य तैयारियों के बीच एक क्विक मिठाई बनाना चाहती हैं तो ऐसे में पनीर की खीर बनाना एक अच्छा आईडिया है।

सामग्री

  • 3 कप फुल फैट मिल्क या 750 मिली दूध
  • आधा कप कद्दूकस किया हुआ पनीर 
  • आवश्यकता अनुसार चीनी 
  • 2-4 हरी इलायची क्रश्ड की हुई
  • 10-15 बादाम कटे हुए
  • 10-15 पिस्ता कटे हुए
  • 10-15 काजू कटे हुए
  • केसर के धागे 

विधि 

  • पनीर की खीर बनाने के लिए सबसे पहले एक भारी तले वाले पैन को लें और उसमें दूध डालकर मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें।
  • जब तक दूध में उबाल आ रहा है, तब तक आप पनीर को कद्दूकस या क्रम्बल करके एक तरफ रख दें।
  • अब इलायची को क्रश्ड करके महीन पाउडर बना लें। 
  • वहीं, ड्राई फ्रूट्स को भी काट कर एक तरफ रख दें।
  • जब दूध में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें और दूध को थोड़ा गाढ़ा होने तक करीबन 5 से 6 मिनट तक पकाएं। 
  • ध्यान रखें कि आप दूध को बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि वह लगे नहीं।
  • अब इसमें चीनी डालें और 5 मिनट तक और पकाती रहें।
  • इसे अच्छी तरह हिलाएं और फिर कटे हुए मेवे (बादाम, पिस्ता, काजू), इलायची पाउडर और केसर डालें। 
  • इसे करीबन 1 या 2 मिनट के लिए उबाल लें।
  • अब आप इसमें क्रम्बल या कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। 
  • इसे 2 मिनट तक धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि पनीर पक न जाए। 
  • आपकी पनीर की खीर बनकर तैयार है।
  • अगर आप चाहें तो इसमें थोड़ा सा गुलाब जल या गुलाब एसेंस की एक बूंद डाल सकती हैं।
  • आप पनीर की खीर को गरम या ठंडा किसी भी रूप में खा सकती हैं।
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पाइनएप्पल की खीर

पाइनेप्पल का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। इसलिए, अगर इस बार आप अपने भाई को एक मीठा सरप्राइज देना चाहती हैं तो ऐसे में पाइनएप्पल की खीर (पाइनएप्पल से बनने वाली दो आसान रेसिपीज) बनाना यकीनन एक अच्छा आईडिया है। 

 सामग्री

  • 500 ग्राम पाइनेप्पल 
  • 200 ग्राम चीनी या फिर स्वाद अनुसार
  • 200 ग्राम खोया या फिर कंडेस्ड मिल्क
  • 1/2 कप मिक्स ड्राई फ्रूट्स
  • 1/2 छोटा चम्मच पाइनेप्पल एसेंस
  • डेढ़ छोटा चम्मच कस्टर्ड पाउडर
  • एक चुटकी पीला रंग
  • 1 लीटर फुल क्रीम दूध
 

विधि 

  • सबसे पहले पाइनेप्पल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
  • अब एक ग्राइंडर जार लें और अनानास व आधा कप चीनी को एक साथ डालकर अच्छी तरह पीस लें।
  • अब गैस पर एक पैन रखें और उसमें अनानास का पेस्ट डालें। 
  • इसे मध्यम आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। ध्यान रखें कि आप इसे बीच-बीच में हिलाती रहें।
  • वहीं एक दूसरा पैन लें और उसमें दूध डालकर उसे गर्म करें।
  • वहीं एक छोटी कटोरी में 3 टेबल स्पून गर्म दूध लें। आप गरम दूध में से 3 टेबल-स्पून दूध ले सकती हैं। 
  • इसमें 3 बड़े चम्मच कस्टर्ड पाउडर डालें और अच्छी तरह मिक्स करें ताकि इसमें किसी तरह की गांठ ना रह जाए।
  • वहीं, आप गैस पर रखे दूध में बची हुई चीनी डालें। इसे बहुत अच्छी तरह से हिलाएं ताकि चीनी घुल जाए। इस दौरान आंच धीमी ही रखें।
  • अब इसमें खोया या कंडेंस्ड मिल्क डालें।
  • साथ ही इसमें कस्टर्ड पेस्ट को धीरे-धीरे डालें। मिश्रण गाढ़ा हो जाएगा। इसे कुछ और मिनटों के लिए पकाएं।
  • अब इसमें सूखे मेवे और येलो कलर डालकर कस्टर्ड को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
  • यह भी ध्यान रखें कि कस्टर्ड जैसे-जैसे ठंडा होगा, यह और गाढ़ा होता जाएगा।
  • कस्टर्ड के ठंडा होने पर इसमें अनानास का एसेंस और अनानास का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
  • अंत में इसे सूखे मेवों से सजाएं और कद्दूकस किया हुआ अनानास डालकर खीर को गार्निश करें।

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