अब नहीं फटेगा कीमा पराठा अगर अपनाएंगी ये टिप्स एंड ट्रिक्स

भारत अपने स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए जाना जाता है। क्योंकि भारत में बसे हर राज्य का अपना अलग खान-पान और संस्कृति है। आपको डिनर से लेकर स्नैक्स में कई तरह के फेमस और स्वादिष्ट पकवान मिल जाएंगे, जिसे लोग पराठा, चावल, रोटी आदि के साथ खाना पसंद करते हैं। पराठे कैसे भी हों हर किसी को पसंद आते हैं। 

पराठा चाहे आलू का हो या गोभी का, प्याज का हो या मूली का हो बच्चों से लेकर बड़े तक सब खूब मजे में खाते हैं। हर तरह के पराठों खाने का अपना अलग मजा है, लेकिन कीमा का पराठा आपने नहीं खाया तो क्या किया? अगर नहीं किया तो एक बार घर पर जरूर बनाकर देखें।

हालांकि, कीमा पराठा बनाना आसान काम नहीं है, कई लोग इसे सही ढंग से नहीं बना पते। क्या आप भी इन्हीं लोगों में शामिल हैं? तो अब आपको परेशान होने की कोई जरूरत नहीं है क्योंकि आज हम आपको कुछ ऐसे टिप्स साझा कर रहे हैं, जो यकीनन आपके लिए मददगार साबित हो सकते हैं।  

कीमा पराठे का आटा गूंथने का सही तरीका

•  इस पराठे का आटा नॉर्मल आटे की तरह ही गूंथा जाता है जैसे आप पूरी या फिर रोटी का आटा गूंथती हैं।
• आपको आटा गूंथते वक्त थोड़े मैदा भी मिलाना होगा, जिससे आटा थोड़ा सख्त गूंथेग और पराठा फटेगा नहीं।
• पराठे बनाने के लिए आप मैदे की मात्रा के अनुसार तेल या फिरघी का इस्तेमालकरें जैसे- अगर आप 1\1/2 कटोरी आटा ले रही हैं, तो आप इसमें कम से कम 4 बड़े चम्मच मैदा और तेल डालें।
• आटा फिलिंग के हिसाब से गूंथना बेहतर है ताकि जब आप कीमा लोई में डाल दें इससे पराठा फटेगा नहीं।
• आटा गूंथते वक्त चुटकी भर नमक भी आटे में मिला दें। इससे पराठा भी थोड़ा नमकीन रहेगा और आपको बाद में ज्यादा नमक डालने की जरूरत नहीं पड़ेगी।

इन बातों का रखें ध्यान

• स्टाफिंग को करने के लिए मोटा कीमा इस्तेमाल न करें क्योंकि इससे पराठा फट जाएगा।
• कीमा बनाते वक्त तेल का कम इस्तेमाल करें। कोशिश करें कि कीमा सूखा और एकदम साफ हो।  
• आप जब भी आटा में तेल डालें तो इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से मिला लें। फिर आटे को आप थोड़ी देर के लिए साइड में रख दें।
• आटा गूंथते वक्त इस बात का भी ध्यान रखें कि आटा न तो ज्‍यादा सख्त हो और न ही ज्यादा मुलायम हो।
• स्टाफिंग को करने के लिए मोटा कीमा इस्तेमाल न करें। (मटन कीमा धोने के आसान हैक्स)
• आटे को गूंथने के बाद आप 10 मिनट के लिए इसे गीले कॉटन के कपड़े से ढककर साइड में रख दें। 

दादी मां का नुस्खा

• आप पराठे को अधिक स्वादिष्ट बनाना चाहती हैं तो कीमा हरी मिर्च डालकर बनाएं। इससे पराठे का स्वाद दोगुना बढ़ जाएगा। 
• कीमा जितना बारीक होगा पराठा उतना ही अच्छा बनेगा। 
• पराठे बेलने से पहले थोड़ा-सा सूखा आटा चकले पर छिड़कें। इसके बाद हाथों में लोई को हल्के हाथों से दबाते हुए बेलें। 

बनाने का तरीका

सामग्री

• मटन कीमा- 1 कप (कूटा हुआ)
• आटा - 2 कटोरी
• जीरा- 1 चुटकी
• अजवाइन पाउडर - 1 चुटकी
• हल्दी- 1 छोटा चम्मच
• अदरक और लहसुन का पेस्ट -1 छोटा चम्मच
• पानी - आवश्यकतानुसार
• सोडा - 1 चुटकी
• हींग- चुटकी भर
• करी पत्ता- 2
• प्याज- 1 कटा हुआ
• धनिया की पत्तियां- 1/2 कप
• मिर्च- 1 छोटा चम्मच
• नमक- 1 छोटा चम्मच

विधि

• सबसे पहले आटा तैयार करें। इसके लिए एक बाउल में आटा और नमक, पिसा हुआ जीरा, सोडा और अजवाइन डालें और सख्त आटा गूंद लें।
• अब आपको कीमा (मटन) तैयार करना होगा। इसके लिए आप एक पैन में 2 से 3 चम्मच तेल डालें, तेल को अच्छे से गर्म कर लें। फिर उसमें जीरा डाल कर उसके चटकने का इंतजार करें।
• जब जीरा चटकने लगे तो उसमें कटी हुई प्याज डालकर सुनहरा होने तक पकाएं। फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें और चलाते रहें।
• अब इसमें सभी मसाले यानी नमक, हल्दी, मिर्च, गरम मसाला आदि डालें। फिर इसमें टमाटर और पानी डालें और 2 से 3 मिनट तक अच्छे से पकने दें।
• आपके पास एक ग्रेवी तैयार हो जाएगी अब इसमें कीमा डाल दें और कुछ देर पकने दें। जब कीमा अच्छे से पक जाए तो उसमें कटी हुई धनिया पत्ती डालें और गैस ऑफ कर दें। आपका कीमा तैयार है।
• कीमा आटे में भरने के लिए लोई को बेल कर रोटी का आकार दें। अब आटे की एक परत लें फिर कीमा डालें और अब आटे की दूसरी परत लें।
• आटे में कीमे को अच्छे से भर दें। अब गैस पर एक पैन गर्म करें। इसके बाद पराठे को तेज आंच पर तल लें।
• जब पराठा अच्छी तरह से पक जाए, तो उसे निकाल लें और चटनी के साथ सर्व करें।

हमारी बताए गए आसान टिप्स को फॉलो करके आप भी अच्छे और स्वादिष्ट कीमा के पराठे तैयार कर अपने बच्चों को खिला सकती हैं। अगर आपको कोई और टिप बता है तो हमें नीचे कमेंट करके जरूर बताएं।

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