खिचड़ी ना सिर्फ़ हेल्दी होती है बल्कि इसे सात्विक भोजन भी माना जाता है। कई मंदिरों में इसे प्रसाद के रूप में भी बांटा जाता है। आपने इस्कॉन टेम्पल में खिचड़ी को प्रसाद के रूप खाया होगा, यह खिचड़ी बेहद स्वादिष्ट लगती है। यह ट्रैडिशनल फ़ूड के तौर पर मानी जाती है, इसे बनाने के कई तरीक़े हैं, जिसे लोग अपनी पसंद के अनुसार बनाते हैं। हालांकि अगर आप ट्रैडिशनल तरीक़े से खिचड़ी को बनाना चाहती हैं जैसे मंदिरों में बनाई जाती है तो आप इस रेसिपी को देखकर बना सकती हैं। 

बनाने का तरीक़ा

  • इस ट्रैडिशनल खिचड़ी को कई तरीक़े से बनाया जाता है, लेकिन अगर आप इसे बिल्कुल ट्रैडिशनल तरीक़े से बनाना चाहती हैं तो मिट्टी के बर्तन में बना सकती हैं। अगर आपके पास मिट्टी का बर्तन नहीं है तो इसे प्रेशर कुकर में भी बनाया जा सकता है। खिचड़ी बनाने के लिए एक घंटे तक दाल और चावल को सोक होने के लिए छोड़ दें।
  • इसके लिए कम से कम 6 कप पानी बर्तन में गर्म होने के लिए रख दें। अगर आपको पानी कम लगे तो इसकी मात्रा बढ़ा सकती हैं। अब इसमें स्वादानुसार नमक और हल्दी मिक्स कर दीजिए।
  • 2 से 3 मिनट बाद इसमें सोक की हुई चना दाल मिक्स कर दें। इसे थोड़ा पक जाने दें, इसे बीच-बीच में चलाते रहें। जब चना दाल हल्की गर्म हो जाए तो इसमें मूंग दाल मिक्स करें। तीन से चार मिनट बाद चावल मिक्स करें। इसके बाद इसमें तेज पत्ता, चक्र फूल, और दालचीनी मिक्स कर दें।
  • 5 से 6 मिनट तक पकाने के बाद इसमें सब्ज़ियों को मिक्स करें और अच्छी तरह चलाएं। अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। अब बर्तन को ढक दें और 10 मिनट तक पकने दें। इस दौरान बीच-बीच में चलाना ना भूलें।
  • जब खिचड़ी पक जाए तो गैस बंद कर दीजिए। अब दूसरी गैस पर कढ़ाई चढ़ाएं और घी डाल दें, जब यह मेल्ट हो जाए तो इसमें सरसों दाना, मेथी, कलौंजी, सौंफ, और जीरा डाल दें। एक मिनट बाद इसमें साबुत लाल मिर्च, और हींग भी डाल दें।
  • चम्मच से इसे चलाएं और अच्छी तरह भूनें। अब इसे खिचड़ी में मिक्स करें और खिचड़ी को ढक दें। इस तरह इस्कॉन टेम्पल की खिचड़ी ट्रैडिशनल तरीक़े से घर पर बनाई जा सकती है।

इस्कॉन में मिलने वाली खिचड़ी रेसिपी Recipe Card

इस्कॉन में मिलने वाली खिचड़ी का स्वाद घर पर लेना चाहती हैं तो यहां बताए गए तरीके से इसे बना सकती हैं।

Total Time :
35 min
Preparation Time :
15 min
Cooking Time :
20 min
Servings :
3
Cooking Level :
Medium
Course:
Main Course
Calories:
60
Cuisine:
Indian
Author:
Priyanka Singh

सामग्री

  • चावल- 1/2 कप
  • चना दाल- 1/4 कप
  • मूंग दाल- 1/4 कप
  • तेज पत्ता- 2
  • पानी- ज़रूरत के अनुसार
  • नमक- स्वादानुसार
  • हल्दी पाउडर- 1/2 चम्मच
  • चक्र फूल- 1
  • दालचीनी के टुकड़े- 2
  • चॉप्ड सब्ज़ियां- (गाजर
  • बीन्स
  • फूलगोभी
  • आलू
  • और सीताफल आदि)
  • लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
  • धनिया पाउडर- 1 चम्मच
  • गरम मसाला- 1 चम्मच
  • सरसों के दाने- 1/2 चम्मच
  • मेथी दाने- 1/2 चम्मच
  • जीरा- 1/2 चम्मच
  • कलौंजी- 1/2 चम्मच
  • सौंफ- 1/2 चम्मच
  • घी- 2 चम्मच
  • साबुत लाल मिर्च- 2
  • हींग- 1/2 चम्मच

विधि

Step 1

khichdi ingredients

खिचड़ी बनाने के लिए एक घंटे पहले दाल और चावल को सोक होने के लिए छोड़ दें।
Step 2
अब मिट्टी के बर्तन में 6 कप या फिर उससे ज़्यादा पानी डालकर उसे गर्म होने के लिए रख दें।
Step 3
हल्का गर्म होने पर इसमें स्वादानुसार नमक और हल्दी मिक्स करें।
Step 4
दो से तीन मिनट बाद इसमें सोक की हुई चना दाल मिलाएं और पकने दें।
Step 5
जब यह थोड़ा पक जाए तो मूंग दाल और उसके तीन से चार मिनट बाद चावल मिक्स करें।
Step 6
चावल और दाल डालने के बाद तेज पत्ता, चक्र फूल और दालचीनी मिक्स करें।
Step 7
5 से 6 मिनट तक पकाने के बाद इसमें सारी सब्ज़ियों को मिक्स करें और अच्छी तरह चलाएं।
Step 8
अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और गरम मसाला मिक्स कर दें।
Step 9
इसके बाद बर्तन को ढक दें और 10 मिनट तक पकने दें और बीच-बीच में चम्मच चलाते रहें।
Step 10
जब खिचड़ी पक जाए तो गैस बंद कर दें और दूसरी गैस पर कढ़ाई चढ़ाएं। इसमें घी डाल दें, मेल्ट होने के बाद सरसों दाना, मेथी, कलौंजी, सौंफ, और जीरा डाल दें।
Step 11

khichdi simple

एक मिनट बाद इसमें साबुत लाल मिर्च, और हींग डालकर चम्मच से चलाएं।
Step 12
जब ये भुन जाए तो इसे खिचड़ी में मिक्स कर दें। अब आप इसे सर्व कर सकती हैं।