आम की चटनी को डिलीशियस बनाने के लिए इन इंग्रीडिएंट्स को करें शामिल

भारत में तो हर डिश के साथ चटनी सर्व की जाती है फिर चाहे चावल हो या कोई सूखी सब्जी...। कुछ लोगों को तो चटनी इतनी पसंद है कि वो रोटी के साथ प्याज-टमाटर की चटनी खाते हैं। यह कहना बिल्कुल भी गलत नहीं होगा कि चटनी बोरिंग खाने को भी स्वादिष्ट बना देती है। हालांकि, कई लोग मीठी चटनी भी खाना पसंद करते हैं, इस वक्त तो वैसे भी मार्केट में आम आने लगे हैं। 

आपको मार्केट में कच्चे आम से लेकर अल्फांसो, दशहरी व कई अन्य तरह के आम मिलने लग जाते हैं। हर तरह के आम का अपना एक अलग टेस्ट होता है। इतना ही नहीं, हम इन आमों को कई अलग-अलग तरीकों से खाना भी बेहद पसंद करते हैं। यूं तो आम को ऐसे ही काटकर भी खाया जा सकता है, लेकिन आम से बनने वाली चटनी की बात ही कुछ और होती है। 

चटनी का खट्टा-मीठा स्वाद मुंह में पानी ले आता है। मगर जब भी इसे घर पर बनाने की कोशिश की जाती है, तो इसका स्वाद वैसा नहीं होता, जैसा हम चाहते हैं। अगर आपके साथ भी ऐसा होता है तो हमारे बताए गए इंग्रीडिएंट्स को चटनी बनाते वक्त इस्तेमाल करें। यकीनन स्वाद में आपको काफी फर्क महसूस होगा। 

गुड़ का करें इस्तेमाल

अगर आपको आम की मीठी चटनी अच्छी लगती है, तो इसका स्वाद बढ़ाने के लिए गुड़ का इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि, अगर आम मीठे हैं तो आपको जरूरत ही नहीं पड़ेगी। आप चीनी डालकर भी काम चला सकते हैं, लेकिन अगर आप कच्चे आम का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो गुड़ का इस्तेमाल करें। 

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इसका टेस्ट तब और भी अधिक बढ़ जाता है, जब इसमें थोड़ा सा स्वीट फ्लेवर भी हो। इसलिए, चटनी को एक बैलेंस टेस्ट देने के लिए गुड़ या चीनी का इस्तेमाल करना बिल्कुल भी न भूलें। याद रखें कि अगर आप इसमें मिठास को शामिल नहीं करते हैं, तो इससे चटनी बहुत अधिक खट्टी बन जाती है और फिर इसे आपके लिए खाना काफी मुश्किल हो जाएगा।  

काली मिर्च का करें इस्तेमाल 

आम की चटनी बनाते समय आम व गुड के अलावा नमक, लाल मिर्च पाउडर, जीरा, काली सरसों, हल्दी पाउडरजैसे मसालों का इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन आप इस चटनी को अपने टेस्ट के अनुसार भी तैयार कर सकती हैं। मसलन, अगर आप चाहें तो इसमें अदरक, लहसुन, या भुना जीरा पाउडर आदि मिलाकर चटनी के टेस्ट को नेक्स्ट लेवल पर ले जा सकती हैं। 

आमतौर पर आम की चटनी बनाने का तरीका सबका अलग-अलग होता है। ऐसे में अगर आप कुछ डिफरेंट फ्लेवर पाना चाहते हैं, तो काली मिर्च का ही इस्तेमाल करें। काली मिर्च से न सिर्फ आम की चटनी में खुशबू आएगी और फ्लेवर भी अलग आएगा। इसके अलावा, अगर आप चाहें तो इसमें अदरक, लहसुन, या भुना जीरा पाउडर आदि मिलाकर चटनी के टेस्ट को नेक्स्ट लेवल पर ले जा सकते हैं।

पुदीने के पत्ते का करें इस्तेमाल

कई लोग जल्दबाजी में पुदीने का पूरा गुच्छा डाल देते हैं, लेकिन ऐसा करने से स्वाद बेकार हो जाता है। इसलिए बेहतर होगा कि आप पुदीने के पत्ते अलग-अलग करके इस्तेमाल करें। कोशिश करें कि पत्ते को पहले साफ कर लें और फिर जार में डालें। ऐसा करने से चटनी में कड़वाहट नहीं आएगी और स्वाद भी बिल्कुल परफेक्ट नहीं बनेगा।

पुदीने के पत्ते से आम की चटनी बहुत ही फ्रेश लगेगी और स्वाद भी काफी अच्छा आएगा। हालांकि, इसका ज्यादा इस्तेमाल स्वाद भी खराब कर सकता है।  

ऊपर से नींबू डालें

चटनी बनाने के बाद ऊपर से नींबू डालना भी बहुत जरूरी है। नींबू डालने से चटनी का स्वाद दोगुना बढ़ जाएगा। अगर आपको नींबू का स्वाद अच्छा नहीं लगता, तो इमली का इस्तेमाल करना बेहतर होगा। इमली और पुदीने के पत्ते से बनी चटनी यकीनन खाने का स्वाद बढ़ा देगा। 

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आप ऊपर से लाल मिर्च और जीरे का तड़का भी लगता सकते हैं। हालांकि, यह आपके ऊपर है कि आप आम की चटनी में किस तरह का फ्लेवर चाहते हैं। 

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