Quick Recipe: 10 मिनट में घर पर बनाएं खट्टी-मीठी 'इमली की कैंडी'

खाना खाने के बाद माउथ फ्रेशनर के तौर पर कोई सौंफ खाता है तो कोई पान खाना पसंद करता है। आजकल तो कई अच्‍छे रेस्‍तरां में खाने के बाद माउथ फ्रेशनर के रूप में खट्टी-मीठी इमली की कैंडी भी परोसी जाती है, जिसे बच्‍चों के साथ-साथ बड़े लोग भी खूब शौक से खाते हैं। वैसे तो यह कैंडी बाजार में भी आपको आसानी से मिल जाएगी, मगर आप घर पर भी इसे बना सकती हैं।

घर पर आप बिलकुल बाजार जैसी 'इमली की कैंडी' बना सकती हैं। इसे बनाना आसान भी है और यह झटपट तैयार हो जाती है। बेस्‍ट बात तो यह है कि 'इमली की कैंडी' बनाने में बहुत ही कम सामग्री लगती है, जो आसानी से आपको बाजार में उपलब्‍ध हो जाएगी।

तो चलिए आज हम आपको बाजार जैसी खट्टी-मीठी 'इमली की कैंडी' बनाने की रेसिपी बताते हैं।

विधि

• सबसे पहले इमली और खजूर के बीज निकाल लें और दोनों को एक साथ एक ही बाउल में 1 रात पहले पानी में भिगो कर रख दें। आप चाहें तो जिस दिन आपको इमली की कैंडी बनानी है, उस दिन भी आप 30 मिनट के लिए इमली और खजूर को पानी में भिगो कर रख सकती हैं। मगर बेस्‍ट होगा कि आप इन दोनों ही चीजों को ओवरनाइट पानी में भिगो कर रखें।
• खजूर और इमली को इतने पानी में भिगोएं, जितने में वह अच्‍छी तरह से डूब जाएं। सुबह तक खजूर और इमली दोनों ही सॉफ्ट हो जाएंगे। अब आप पानी सहित इन्‍हें ग्राइंड करें और एक स्‍मूद पेस्‍ट तैयार कर लें।
• इस पेस्‍ट को एक छन्‍नी की मदद से छान लें और एक पैन में डालें। अब पैन को धीमी आंच पर गैस के ऊपर रखें। इस मिश्रण में गुड़ डालें और जब तक गुड़ पूरी तरह से पिघल न जाए तब तक उसे चलाते रहें। गुड़ डालने से इमली और खजूर का पेस्‍ट और भी गाढ़ा हो जाएगा।
• इसके बाद आपको पेस्‍ट को ठंडा होने के लिए अलग रख देना है। पेस्‍ट के ठंडा होने के बाद आप इसमें चाट मसाला, जीरा पाउडर, लाल मिर्च और नमक डालें। साथ ही इस मिश्रण में देसी घी भी डालें और अच्‍छी तरह से मिक्‍स करें।
• अब इमली और खजूर का मिश्रण कैंडी बनाने के लिए तैयार है। आप चम्‍मच की मदद से इस पेस्‍ट को प्‍लास्टिक के रैपिंग पेपर में डालें और फिर उसे अच्‍छे से रैप करें।

Image Credit: neelamfoodlanduae.com