पास्ता के लिए ऐसे बनाएं व्हाइट और रेड सॉस, जानें स्टोर करने के टिप्स

मेरी एक सहेली बेहतरीन व्हाइट सॉस पास्ता बनाती है। उसके बच्चे हमेशा पास्ता खाने की जिद्द करते थे, तो उसने दो तरह के सॉस बनाना घर पर ही सीख लिया। इन्हें बनाकर उसने स्टोर किया और जब भी बच्चे जिद्द करते हैं, तो बाजार का नहीं घर का पास्ता वह तैयार कर देती है।

अलग-अलग तरह के पास्ता को अलग तरीके से बनाया जाता है। छोटे-मोटे कैफेज और रेस्तरां में व्हाइट और रेड सॉस पास्ता ज्यादा मिलता है। इसे बनाना बहुत आसान होता है और आप भी इसे घर पर तैयार कर सकती हैं। इन दो अलग तरह के पास्ता को बनाने के लिए आप सॉस पहले से तैयार करें और उन्हें स्टोर करके फ्रिज में रख लें। मगर सवाल है कि ये सॉस तैयार कैसे होंगे? घबराइए मत, हम आपको दोनों सॉसेज की रेसिपीज बताने वाले हैं। इन्हें नोट कर लें और आगे जब भी आपके बच्चे इसे खाने की जिद्द करें, तो गर्मागर्म पास्ता बनाकर उन्हें सर्व करें। 

ऐसे बनाएं पास्ता के लिए व्हाइट सॉस

सामग्री-

• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच पारमेसन चीज
• 1 बड़ा चम्मच मैदा
• 1 कप दूध
• 1/4 कप काली मिर्च पाउडर
• चुटकी भर नटमेग पाउडर
• नमक स्वादानुसार

बनाने का तरीका-

• एक सॉस पैन को पहले मीडियम आंच पर गर्म कर लें और उसमें बटर डालें। 
• ध्यान रखें कि मक्खन को जलाना नहीं है। मक्खन पिघलने के बाद उसमें मैदा डालकर अच्छी तरह से मिला लें। 
• इसे लगातार चलाते हुए पकाएं। मैदे में से पकने की खुशबू आने लगे, तो आंच को धीमा करके इसमें दूध मिलाएं। एक हाथ से दूध डालकर दूसरे हाथ से लगातार उसे चलाते रहें। 
• धीमी आंच पर इसे रखकर तब तक पकाएं जब तक सॉस गाढ़ा न होने लगे। अब इसमें काली मिर्च का पाउडर, चुटकी भर जायफल और नमक डालकर मिक्स करें और 2 मिनट पकाएं। 
• 2 मिनट के बाद इसमें चीज डालकर 2-4 मिनट तक पकाएं और सॉस को गाढ़ा होने दें। बस आपका व्हाइट सॉस तैयार है। 

इसे भी पढ़ें: व्हाइट पास्ता की जगह इन हेल्दी ऑप्शन्स को करें ट्राई

ऐसे बनाएं पास्ता के लिए रेड सॉस 

सामग्री-

• 4 टमाटर
• 2 सूखी लाल मिर्च
• पानी आवश्यकतानुसार
• 2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 2 लहसुन की कली
• 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1 छोटा चम्मच चिली फ्लेक्स
• 1 छोटा चम्मच मिक्स्ड हर्ब्स
• ¼ छोटा चम्मच नमक
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का सॉस

बनाने का तरीका-

• सबसे पहले एक पतीले में पानी गर्म करें और उसमें टमाटर के ऊपर से चाकू से थोड़ा-सा कट करके पानी में डालकर उबालें। 
• इसमें सूखी लाल मिर्च डालकर 5 मिनट तक पकाएं। जब टमाटर का छिलका नरम लगे, तो आंच बंद करें।
• टमाटर का छिलका निकालें और उसे लाल मिर्च के साथ ब्लेंडर में डालकर एक स्मूथ पेस्ट बना लें। 
• एक कड़ाही में ऑलिव ऑयल डालें और उसमें लहसुन डालकर उसे थोड़ा भूरा होने दें। 
• अब इसमें प्याज डालकर अच्छी तरह से सॉते करें। ध्यान रखें कि प्याज को सुनहरा नहीं करना है। इसके बाद चिली फ्लेक्स, मिक्स्ड हर्ब्स, काली मिर्च और नमक डालकर मिला लें। 
• इसमें टमाटर की प्यूरी और सॉस डालकर अच्छी तरह से मिलाएं और इसे 5 मिनट तक ढककर पकाएं। टमाटर की प्यूरी पूरा तरह से पक जाए, तो समझिए आपका रेड सॉस तैयार है। 

इसे भी पढ़ें: घर पर बनाएं चीज सॉस पास्ता, ये है आसान रेसिपी

कैसे करें सॉस को स्टोर?

• रेड सॉस को स्टोर करने का एक तरीका है कि आप इसे आइस ट्रे में डालकर फ्रीजर में जमाने के लिए रख दें। जब भी आप रेड सॉस पास्ता बनाएं, तो इन क्यूब्स का इस्तेमाल करें। 
• रेड सॉस पास्ता को ठंडा करने के बाद एक एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रीजर में रखें। इस तरह से सॉस लंबे समय तक चलेगा। 
• व्हाइट सॉस में चीज होती है, जिसके जल्दी खराब होने की संभावना बढ़ जाती है। इसलिए व्हाइट को सॉस को एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में सिर्फ 1 हफ्ते तक स्टोर करें। 
• आप दूध, मैदा और मक्खन को मिलाकर फ्रिज में रख सकते हैं। जब पास्ता बनाने लगें, तब इसे गर्म करके इसमें चीज मिलाएं। 

अब सोच क्या रही हैं, आप भी इस वीकेंड में बच्चों के लिए पास्ता सॉस इस तरह से तैयार करके देखिएगा। घर पर बने पास्ता की बात ही कुछ और होगी और अगर पास्ता आपके बच्चों को पसंद आए, तो अपने अनुभव हमारे साथ शेयर करें। अगर यह लेख आपको पसंद आया तो इसे लाइक और शेयर करें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।

Image Credit: Freepik