कढ़ी में डालने के बाद सख्त हो जाते हैं पकोड़े? तो इस्तेमाल करें यह सफेद चीज

Kadhi Pakora Ingredients: कढ़ी पकोड़ा बहुत ही लोकप्रिय डिश है, जिसे लोग चावल या रोटी के साथ खाना पसंद करते हैं। खट्टी-चटपटी बेसन की कढ़ी और उसमें तैरते नरम-नरम पकोड़े...जब लस्सी या चावल के साथ खाए जाते हैं तो मजा दोगुना बढ़ जाता है। कढ़ी को बनाने में मेहनत भी बहुत लगती है, लेकिन इस दौरान कई बार ऐसा होता है पकोड़े कढ़ी में डालने के बाद सख्त हो जाते हैं या डालते ही रबर बन जाते हैं।

इससे न सिर्फ कढ़ी का स्वाद किरकिरा हो जाता है, बल्कि मेहनत भी बेकार हो जाती है। क्या आपके साथ भी ऐसा ही होता है? अगर हां, तो यह लेख आपकी मदद कर सकता है। हम आपको कुछ ऐसे हैक्स बताएंगे जिनकी मदद से पकोड़े को स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। हालांकि, इसके पीछे कुछ छोटी-छोटी रसोई की गलतियां होती हैं, जिन पर अगर सही समय पर ध्यान दे दिया जाए, तो कढ़ी में पकोड़े लंबे समय तक नर्म और स्वादिष्ट बने रहते हैं।

क्या है यह सफेद चीज?

पकोड़े को सॉफ्ट बनाने के लिए वैसे तो बहुत सारे रास्ते हैं, लेकिन बेहतर होगा कि आप दही या दूध का इस्तेमाल करें। इससे न सिर्फ पकोड़े का स्वाद अच्छा होगा, बल्कि यह सॉफ्ट भी बनेंगे। दही मिलाने के लिए आपको कुछ नहीं करना है, बस बेसन के घोल में थोड़ा दही या 2 चम्मच दूध मिलाना होगा।

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इससे पकोड़े फ्राई होने के बाद भी नरम रहते हैं और कढ़ी में डालने पर सख्त नहीं होते। हालांकि, आपको मात्रा बेसन के हिसाब से खुद तय करनी होगी, बाकी यह हैक बहुत काम आएगा। 

घोल बनाने का सही तरीका

पकोड़े को सॉफ्ट बनाने के लिए जरूरी है कि आप घोल को न गाढ़ा बनाएं और न ज्यादा पतला। आप घोल में कम नमक डालें और कढ़ी में नमक ज्यादा डालें। ऐसा इसलिए क्योंकि नमक पकोड़े को सख्त बनाने का काम करता है और कढ़ी में जाने के बाद यह और बेकार हो जाता है। इसलिए घोल बनाते वक्त इस बात का खास ध्यान रखें। 

हल्की आंच पर करें फ्राई

पकोड़े को हमेशा हल्की आंच पर फ्राई करें। ऐसा करने से यह बहुत अच्छी तरह से पक जाते हैं और अंदर से कच्चे भी नहीं रहते। वहीं, अगर आप तेज आंच पर पकोड़े बनाएंगे, तो यह अंदर से जल जाएंगे और सख्त होने लगेंगे। इसलिए हल्की आंच पर पकोड़े को बनाएं और पानी में डालकर कढ़ी में डालें।  

पकोड़े बनाने से पहले अपनाएं यह ट्रिक

कई बार दही डालने के बाद भी पकोड़े सख्त हो जाते हैं। ऐसा पकोड़े बनाने के तरीके पर भी निर्भर करता है। कई लोग पकोड़े को कढ़ी में डालने के बाद पानी में भिगोने का काम करते हैं। कई बार यह ट्रिक उल्टी पड़ जाती है। 

इसलिए जरूरी है कि आप पकोड़े तलने के बाद तुरंत उन्हें गुनगुने पानी में 5-7 मिनट के लिए भिगो दें। फिर पकोड़ो के हल्के हाथ से निचोड़कर कढ़ी में डाल दें। यकीनन पकोड़े बाद में भी सॉफ्ट और अच्छे बनेंगे।  

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काम आएंगे ये हैक्स 

पकोड़े को फ्राई करने के बाद ज्यादा देर तक बाहर न रखें, क्योंकि इससे यह सख्त हो जाएंगे। कढ़ी में पकोड़े डालने के बाद आप इसे सिर्फ 5-10 मिनट साथ पकाएं। कच्ची कढ़ी में पकोड़े बिल्कुल भी न डालें, क्योंकि इससे यह बहुत ही जल्दी गल जाएंगे। पकोड़े को सख्त बनाने के लिए आप बेकिंग सोडा का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। 

इन आसान ट्रिक्स को अपनाकर आप हर एकदम ढाबा स्टाइल पकोड़े वाली कढ़ी बना सकती हैं। अगर हमारी स्टोरी से जुड़े आपके कुछ सवाल हैं, तो आप हमें आर्टिकल के ऊपर दिए कमेंट बॉक्स में बताएं। हम आप तक सही जानकारी पहुंचाने का प्रयास करते रहेंगे। अगर आपको यह स्टोरी अच्छी लगी है, तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी से।

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