साबूदाना खिचड़ी बनाते समय हो जाती है स्टिकी, तो इन टिप्स की लें मदद

भारतीय घरों में लोग तरह-तरह की खिचड़ी बनाना पसंद करते हैं। कभी सिर्फ दाल और चावल तो कभी बाजरा आदि की मदद से बेहद ही डिलिशियस खिचड़ी बनाई जाती है। इसके अलावा, साबूदाना की खिचड़ी एक ऐसी खिचड़ी है, जिसे हम सभी ने कभी ना कभी अवश्य ही खाया है। अमूमन व्रत के दिनों में साबूदाना खिचड़ी को सबसे अधिक बनाया जाता है। इसमें आलू, मूंगफली, जीरा और कुछ मसालों के साथ तैयार किया जाता है। यह जितनी लाइट होती है, उतनी ही खाने में टेस्टी होती है।

लेकिन अक्सर यह देखा जाता है कि जब साबूदाना खिचड़ी बनाई जाती है तो काफी स्टिकी बनती है। जिसके कारण किसी का भी मन उसे खाने का नहीं करता है। यह समस्या साबूदाना खिचड़ी के साथ अमूमन होती ही है। अगर आप भी साबूदाना खिचड़ी के टेक्सचर के कारण उसे नहीं खाती हैं तो परेशान होने ही जरूरत नहीं है। आज इस लेख में हम आपको ऐसे कुछ आसान टिप्स के बारे में बता रहे हैं, जिन्हें अपनाकर आप बेहद आसानी से अपनी साबूदाना खिचड़ी को स्टिकी होने से बचा सकती हैं-

चुनें सही साबूदाना

यह सबसे पहला व जरूरी स्टेप है, जिस पर ध्यान दिया जाना चाहिए। आपको शायद पता ना हो, लेकिन मार्केट में आमतौर पर दो तरह के साबूदाना (साबूदाना खरीदते वक्त रखें इन बातों का ध्यान) मिलते हैं। एक छोटा दाना और दूसरा बड़ा दाना। अमूमन हम किसी को भी खरीदकर ले आते हैं और उसका इस्तेमाल करते हैं। लेकिन अगर आप खिली-खिली साबूदाना खिचड़ी बनाना चाहती हैं तो ऐसे में आपको बड़े साबूदाने के दाने का इस्तेमाल करना चाहिए। ये पकने में अधिक समय लेते हैं और इनके चिपचिपे होने की संभावना भी काफी कम होती है।

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भिगोने में ना करें जल्दबाजी

कुछ लोग कुकिंग के दौरान बहुत अधिक जल्दबाजी करते हैं। वे साबूदाना को भिगोते हैं और 15-20 मिनट बाद ही खिचड़ी बनाना शुरू कर देते हैं। हालांकि, आपको ऐसा नहीं करना चाहिए। अगर आप ऐसा करती हैं तो आपकी साबूदाना खिचड़ी हमेशा ही स्टिकी बनेगी। ध्यान रखें कि आप पहले साबूदाना को पानी में धोएं और फिर उसे 4-5 घंटे के लिए पानी में सोक करके रखें। इसके बाद आप छलनी की मदद से उसका अतिरिक्त पानी निकाल दें। अब आप साबूदाना 15-20 मिनट के लिए छलनी में ही रहने दें, जिससे उसकी अतिरिक्त नमी आसानी से हट जाए।

सही हो पकाने का तरीका

साबूदाना खिचड़ी (इस तरह बनाएं परफेक्ट खिचड़ी) बनाते समय आपका उसे पकाने का तरीका भी बेहद महत्वपूर्ण है। जब आप खिचड़ी को बनाएं तो उसमें ऑयल की जगह घी का इस्तेमाल करें। इससे साबूदाना के आपस में चिपकने की संभावना काफी कम हो जाती है। साथ ही, इसका टेक्सचर भी काफी अच्छा आता है। इसके साथ ही आपको साबूदाना खिचड़ी को हमेशा धीमी आंच पर ही पकाना चाहिए। ऐसा करने से साबूदाना के सभी दाने एकसमान रूप से पकते हैं और वे आपस में चिपकते नहीं हैं।

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भूल से भी ना करें ओवरकुक

कई बार हम साबूदाना खिचड़ी को कुछ जरूरत से ज्यादा ही पका देते हैं। जिस तरह इसे कम पकाने से यह कच्चा रह जाता है, ठीक उसी तरह इसे ओवरकुक करने से यह काफी चिपचिपा भी हो सकता है। इसलिए यह ध्यान रखें कि आप इसे तब तक पकाएं जब तक कि साबूदाना ट्रांसलूसेंट ना हो जाए और आप बीच में छोटी सफेद बिंदी देख सकें।

तो अब आप भी इन आसान टिप्स को फॉलो करें और अपनी साबूदाना खिचड़ी को स्टिकी होने से बचाएं। इस आर्टिकल के बारे में अपनी राय भी आप हमें कमेंट बॉक्स में जरूर बताएं। साथ ही, अगर आपको यह लेख अच्छा लगा हो तो इसे शेयर जरूर करें व इसी तरह के अन्य लेख पढ़ने के लिए जुड़ी रहें आपकी अपनी वेबसाइट हरजिन्दगी के साथ।

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