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  • Inna Khosla
  • Her Zindagi Editorial, 31 Oct 2018, 17:33 IST

कुकर में नान खटाई बनाने की आसान रेसिपी जानिए

नान खटाई हर इंडियन की फेवरेट होती है। बाज़ार में बेकरी की दुकान से खरीदकर तो आपने नान खटाई जरुर खायी होगी लेकिन क्या आप जानती हैं कि आप इसे अपने घर पर...
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  • Her Zindagi Editorial, 31 Oct 2018, 17:33 IST
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नान खटाई को कुछ लोग नान खताई भी कहते हैं इसे आप ओवन में ही नहीं बल्कि कुकर में भी आसानी से बना सकती हैं। नान खटाई हर इंडियन की फेवरेट होती है। बाज़ार में बेकरी की दुकान से खरीदकर तो आपने नान खटाई जरुर खायी होगी लेकिन क्या आप जानती हैं कि आप इसे अपने घर पर आसानी से कुकर में भी बना सकती हैं। आइए आपको नान खटाई की रेसिपी बताते हैं। 

कुकर में नान खटाई बनाने समग्री

  • मैदा - 1 कप 
  • बेसन - 2 चम्मच
  • सूजी - 2 चम्मच
  • चीनी - 125 ग्राम
  • घी - ½ कप से थोड़ा सा ज्यादा
  • बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
  • इलायची पाउडर  - ½ चम्मच
  • पिस्ते - 5-6 बारीक पीसे हुए
  • नमक - ½ किलो

कुकर में नान खटाई बनाने की विधि

कुकर में नान खटाई बनाने के लिए एक बाउल में मैदा डालें फिर इसमें सूजी और बेसन डालकर इसे अच्छे से मिक्स कर ले। 

अब एक दूसरे बाउल में देशी घी निकाले और घी में चीनी डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। पेस्ट को तब तक फैंटिए जब तक की वो अच्छे से फूला हुआ और गाढा़ होकर एक जैसा ना हो जाए

जब पेस्ट अच्छे से फूल जाए तब इसमें बेकिंग पाउडर और इलायची पाउडर डालकर इसे मिक्स कर लें। इस बाउल में मैदा सूजी और बेसन का पेस्ट जो अलग से मिक्स कर लिया था इसमें डाल दीजिए और सभी चीजों को अच्छे से मिलाते हुए मिक्स कर लीजिए। 

पेस्ट को हाथ से आटे के जैसा हल्का सा गूंथ कर तैयार कर लीजिए। अगर आपका मिश्रण सूखा सा लग रहा है तो आप इसमें 1-2 चम्मच दूध के डाल कर इसे ठीक कर सकते हैं

nankhatai ingredients

  • नान खटाई बनाने के लिए कुकर को गैस पर गरम होने के लिए रखें. कुकर में ½ किलो नमक डाल कर कुकर के  तले पर नमक की परत बिछा दीजिए. अब इस पर एक जाली स्टैंड रख दीजिए. अब कुकर को ढक कर इसे अच्छे से गरम होने दीजिए। 
  • नान खटाई बनाने के लिए कोई भी ऐसी प्लेट ले लीजिए जो कुकर में आसानी से आ जाए. प्लेट को घी लगाकर चिकना कर लीजिए.
  • अब नान खटाई के लिए तैयार किए मिश्रण में से थोडा़ सा मिश्रण निकाल लीजिए और हथेली की सहायता से इसे गोल आकार देकर हल्का सा चपटा कर लीजिए और इसे घी लगी प्लेट में रख दीजिए. सारी नान खटाई इसी तरह से बना कर प्लेट पर थोड़ी-थोड़ी दूरी पर रखते जाएं.  
  • सभी नान खटाई पर चाकू से क्रास का निशान बना दीजिए, और इस पर थोड़ा-थोड़ा पिस्ता डाल दीजिए.
  • कुकर को 7-8 मिनिट तक गरम कर लिया है, कुकर अच्छे से गरम हो कर तैयार है. अब नान खटाई की प्लेट को कुकर में जाली स्टैंड पर रख दीजिए. कुकर को ढक कर मध्यम आंच पर 10 मिनिट के लिए नान खटाई को बेक होने दीजिए.
  • 10 मिनिट बाद नान खटाई को चैक कीजिए. कुकर का ढक्कन खोले और चैक करें, नान खटाई फूल तो गई पर सिकी नहीं है तो इसे फिर से बंद करके 4-5 मिनिट के लिए सिकने दीजिए अब गैस की आंच को थोड़ा तेज कर दीजिए और तेज आंच पर इसे सिकने दीजिए.
  • जब तक नान खटाई सिक रही है, बचे हुए मिश्रण से और नान खटाई बना कर तैयार कर लीजिए.
  • नान खटाई को चैक कीजिए, नान खटाई सिक कर तैयार है यह अच्छी फूली हुई और हल्की सी ब्राउन सिक चुकी है. प्लेट को कुकर में से निकाल लीजिए और ठंडा होने दीजिए. तब तक तैयार मिश्रण से बनाई हुई नान खटाई की दूसरी प्लेट को सिकने के लिए कुकर में रख दीजिए. नान खटाई सिकने पर इसे भी निकाल लीजिए और ठंडा होने दीजिए.
  • नान खटाई के ठंडा होने पर इसे प्लेट में निकाल लीजिए और सर्व कीजिए. नान खटाई को बेक होने में 12-15 मिनिट का समय लग जाता है.  नान खटाई को पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद इसे किसी भी एयर टाइट कंटेनर में भर कर रख दीजिए और पूरे 1 माह तक इसे खाते रहिए. आपको इसका स्वाद बहुत भाएगा.

nankhatai INSIDE

Tips: आप चाहें तो रिफाइंड ऑयल की जगह मक्खन से भी नान खटाई बना सकती हैं। अपनी पसंद का कोई भी ड्राइफ्रूट आप इस्तेमाल कर सकती हैं। नान खटाई को मध्यम आंच पर 10 मिनिट के लिए सेकें और उसके बाद चैक ज़रुर करें और जरुरत हो तो कुछ देर और धीमी आंच पर सेकें। 

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