स्वादिष्ट होने के साथ हेल्दी भी है ये मटर कचौरी चाट, जानें इसकी रेसिपी

चाय के साथ नाश्ते में खस्ता कचौरी कई लोगों को पसंद आती है। लेकिन क्या आपने कभी मटर की खस्ता कचौरी खाई है? अगर इस वीकेंड आप शाम की चाय को अच्छा बनाना चाहते हैं, तो मटर की खस्ता कचौरी घर पर बना सकते हैं। इस कचौरी में भरपूर मटर और चटपटे मसाले हैं, जो बेहद स्वादिष्ट लगते हैं। न सिर्फ चाय के साथ, बल्कि आप इसे नाश्ते में चाट बनाकर भी खा सकते हैं जिसके लिए दही की जरूरत भी होगी। तो चलिए जानते हैं मटर खस्ता कचौरी की आसान रेसिपी।

विधि

• मटर कचौरी बनाने के लिए आप सबसे पहले डो बना लें, इसके लिए एक बर्तन में मैदा, स्वादानुसार नमक, आधा चम्मच अजवाइन और एक चौथाई कप घी डाल दें। अब इसमें पानी डालकर, सही तरह से गूंथें और डो बना लें।
• जब तक आपका डो सेट होगा, तब तक मटर की स्फिंग बना लें। मटर को सबसे पहले मिक्सर में पीस कर थोड़ा-सा दरदरा कर लें। फिर पैन गरम करें, उसमें तेल डालें और हल्का कुटा हुआ जीरा, सौंफ, काली मिर्च व धनिया डाल दें। आखिर में हरी मिर्च और लहसुन-अदरक का पेस्ट भी तेल में डाल दें।

• ध्यान रखें कि आप मसालों को पीसकर नहीं दरदरा कूटकर डालें, जिससे स्वाद क्रिस्पी आएगा। अब मसाले फ्राई होने के बाद उसमें मटर डाल दें और अच्छी तरह से उसे मिक्स करें। अब स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ी-सी लाल मिर्च, नमक, गरम मसाला और 2 चुटकी अमचूर पाउडर डाल दें।
• अब आप मटर को धीमी आंच पर भूनें और इसे क्रिस्पी कर लें। जब मसाले हल्के से ब्राउन होने लगें, तो आप मटर को एक बर्तन में निकालकर ठंडा कर लें। अब कचौरी के लिए 2 चम्मच स्टफिंग की गोल-गोल पिट्ठी बना लें।
• आपका डो बिल्कुल तैयार हो चुका है और अब उसकी लोई बनाकर, मटर की स्टफिंग भर दें। इसी तरह से आप डो को गोलाकार दें और उसमें मटर की स्टफिंग भर दें।
• कढ़ाई में तेल डालकर गरम करें और उसमें अपनी कचौरी धीरे-धीरे डाल दें। एक तरफ से अच्छी तरह सिकने के बाद आप उसे दूसरी ओर से सेक लें। अगर आपको क्रिस्पी कचौरी पसंद है, तो उसे देर तक भी सेक सकते हैं।
• आखिर में एक कचौरी लें उसे फोड़कर उसमें सेव या नमकीन डाल दें। गार्निश करने के लिए आप ऊपर से दही, अनार के दाने और चकुंदर डाल सकते हैं।