बाजार से क्यों लाना , जब घर पर आ जाएगा मसाला छाछ बनाना

गर्मियों में शरीर को तरोताजा रखने के लिए नींबू का पानी और छाछ से बढ़कर कुछ नहीं हो सकता है। अगर आप भी बाजार से मसाला छाछ खरीदते हैं, तो अब उसे घर पर ही बनाना सीख लीजिए।

Ankita Bangwal

Updated:- 2024-04-05, 12:55 IST

गर्मी बढ़ती है और हमारे शरीर को रिफ्रेशमेंट की आवश्यकता होने लगती है। आपका शरीर पानी की मांग करता है। थकान मिटाने के लिए और शरीर में इलेक्ट्रोलाइट्स बैलेंस करने के लिए नींबू पानी, नारियल पानी और छाछ जैसी चीजें पीने की सलाह दी जाती है। अब नींबू पानी तो घर पर बनाना भी आसान है। पानी में नींबू, चीनी और नमक मिला देने से बस 5 मिनट में आपकी रिफ्रेशिंग ड्रिंक तैयार हो जाती है। छाछ के लिए लोग अक्सर सुपरमार्केट की ओर भागते हैं।

हालांकि, छाछ घर पर बनाना भी आसान है। आपको बता दें कि छाछ को दही से बनाया जाता है। मार्केट में दो तरह की छाछ आने लगी है। एक प्लेन और दूसरी मसाला छाछ। मसाला छाछ में तमाम मसाले होते हैं, जो छाछ को और भी स्वादिष्ट बना देते हैं। गर्मी में यह न सिर्फ आपको धूप से राहत पहुंचाता है, बल्कि स्वाद का जोरदार तड़का भी आपके आहार में शामिल होता है। छाछ पीने से पेट का स्वास्थ्य भी अच्छा होता है। मगर बाजार की छाछ में प्रिजर्वेटिव्स हो सकते हैं, इसलिए आप उसे घर पर बनाना सीखें।

मसाला छाछ बनाने के लिए जरूरी सामग्री-

2 कप सादा दही
2 कप ठंडा पानी
1 चम्मच भुना जीरा पाउडर
1/2 चम्मच काला नमक
1/2 चम्मच चाट मसाला
1/4 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
1 बड़ा चम्मच ताजा हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच ताजा पुदीने की पत्तियां, बारीक कटी हुई
5-6 आइस क्यूब्स
नींबू की स्लाइसेस

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मसाला छाछ बनाने के लिए क्या करें-

इसके लिए दही को पतला करना होता है। दही को पतला करने के लिए सबसे पहले उसे अच्छी तरह से फेंट लें।
आप मथने का इस्तेमाल करके दही को अच्छी तरह से व्हिस्क करके स्मूथ कर लें। इसमें पानी डालकर दही की कंसिस्टेंसी पतली करें।
अगर आप समय बचाना चाहते हैं, तो दही में 2-3 आइस क्यूब और थोड़ा-सा पानी डालकर ब्लेंडर में भी इसे पतला कर सकते हैं।
अब मसाला तैयार करने के लिए सबसे पहले जीरे को तवे में ड्राई रोस्ट कर लें। ड्राई रोस्ट किए हुए जीरे को बारीक पीस लें।
हरा धनिया और पुदीना की पत्तियों धोकर सुखा लें और फिर बारीक पीस लें।
अब एक कटोरे में भुना हुआ जीरा, सूखा हरा धनिया और पुदीना, काला नमक, काली मिर्च, चाट मसाला और स्वादानुसार सफेद नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें। आप चाहें, तो इन्हें ब्लेंडर में ब्लेंड कर सकते हैं।
आपका छाछ मसाला एकदम तैयार है। इसे एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करके 10 दिन तक रखा जा सकता है।
2 गिलास में 2-2 आइस क्यूब्स डालें और फिर उसमें फेंटी हुई छाछ डालें। ऊपर से तैयार मसाला डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
एक बार जब छाछ में मसाला भी मिल जाए, तो इसे चिल्ड करने के लिए रेफ्रिजरेटर में भी रख सकते हैं।
ठंडी छाछ के ऊपर नींबू की स्लाइस सजाएं और इसका मजा लें।
खाना खाने के बाद इसका सेवन करने से पाचन तंत्र बेहतर होता है। इससे शरीर को ठंडक और ताजगी दोनों मिलती है।

छाछ बनाते हुए न करें ये गलतियां-

घर पर छाछ बनाना आसान है, लेकिन कुछ सामान्य गलतियां इसके स्वाद को खराब कर सकती हैं। चलिए आपको बताएं कि आपको किन बातों का ध्यान रखना चाहिए।

बहुत गाढ़ी दही का उपयोग करने से छाछ अत्यधिक मलाईदार और हैवी हो सकता है। यह छाछ कम और लस्सी ज्यादा लगेगी। इसके लिए हमेशा मीडियम गाढ़ी दही लें। अगर आपके पास क्रीमी दही है, तो उसे पानी से पतला करना न भूलें।
दही और पानी को अच्छी तरह से मिलाना भी आवश्यक है। ऐसा न होने पर दही और पानी अलग-अलग स्वाद देते हैं। दही को ठीक से फेंटकर उसे स्मूथ कंसिस्टेंसी देना जरूरी है।
दही को पतला करने के लिए पानी मिलाया जाता है। मगर पानी डालते वक्त जल्दबाजी न करें। एक साथ खूब सारा पानी न डालें। धीरे-धीरे पानी डालकर उसका स्वाद देखते रहें। ज्यादा पानी छाछ के स्वाद को बिगाड़ सकता है और उसे ब्लैंड स्वाद दे सकता है।
छाछ में जीरा पाउडर, काला नमक और चाट मसाला जैसे मसाले डालना स्वाद के लिए आवश्यक है, लेकिन यह भी महत्वपूर्ण है कि इसे बहुत ज्यादा न डालें। बहुत अधिक मसाला मिलाने से वो छाछ को ओवरपावर कर सकता है।
छाछ को तुरंत न परोंसे। उसे कुछ देर फ्रिज में ठंडा करने के लिए रखें। इससे छाछ में मसाले अच्छी तरह से सेट हो जाते हैं।
छाछ को बनाकर कुछ देर में ही उसका सेवन करें। लंबे समय तक उसे छोड़ने से उसका स्वाद कड़वा हो सकता है। उसे लंबे समय तक स्टोर करने से बचें, खासकर गर्म मौसम में। आप मसाले को स्टोर करके रख सकते हैं और जब भी मन करे, छाछ में मसाला डालकर उसका आनंद लें।

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छाछ घर पर बनाना आसान है, लेकिन इन गलतियों को करने से बचें। आप किस तरह से छाछ पीना पसंद करते हैं, हमें कमेंट करके जरूर बताएं। यदि यह लेख आपको पसंद आया, तो इसे लाइक और शेयर करें। हम ऐसी ही ईजी रेसिपीज आपके लिए लाते रहेंगे। ऐसे आर्टिकल पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।

Image Credit: Freepik

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