दीपावली और भाई दूज के दिन बनाई जाती है यह खास सब्जी, आप भी जानें

आप सभी ने जिमीकंद की सब्जी कभी न कभी तो जरूर खाई होगी। इस सब्जी का दीपावली और भाई दूज के त्यौहार में खास महत्व होता है। इस दिन जिमीकंद या सूरन की सब्जी खास तौर से बनाई जाती है। सभी जगह जिमीकंद को अलग अलग तरह से बनाकर खाया जाता है। ऐसे में आज हम आपको छत्तीसगढ़ी स्टाइल में जिमीकंद की सब्जी बनाने की विधि बताएंगे। सभी जगह जिमीकंद की सब्जी अलग-अलग तरह से बनाई जाती है। छत्तीसगढ़ी स्टाइल में सब्जी बनाने के लिए आज हम आपको साधारण विधि बताएंगे, जिससे आप आसानी से स्वादिष्ट सब्जी को बना सकते हैं।  

जिमीकंद की सब्जी बनाने के लिए सामग्री

• जिमीकंद 
• दही एक कोटी
• आधा कटोरी हरी धनिया और हरी मिर्च का पेस्ट 
• जीरा-एक छोटा चम्मच
• सरसों-एक छोटा चम्मच
• हल्दी-एक छोटा चम्मच
• तेल-250 ग्राम
• नमक-स्वादानुसार
• टमाटर-2 बड़े साइज के
• लहसुन-5 से 6 कली
• प्याज- एक मीडियम साइज

जिमीकंद की सब्जी बनाने की विधि

• सबसे पहले जिमीकंद को बड़े-बड़े टुकड़ों में काटकर कुकर में पानी डालकर 4-5 सीटी आने तक पकाएं।
• अब कुकर से बाहर जिमीकंदनिकालें और ठंडा होने दें।
• जब जिमीकंद ठंडा हो जाए तो टुकड़ों में काट लें और एक पैन में रिफाइंड ऑयल गर्म करने के लिए रखें। 
• तेल गर्म हो जाए तो सभी टुकड़ों को डीप फ्राई करें। 
• अब एक दूसरी कड़ाही में 2-3 चम्मच तेल डालें और उसमें जीरा, राई, लहसुन और प्याजडालकर भून लें।
• जब प्याज सुनहरा हो जाए तो उसमें बारीक कटे टमाटर डालकर अच्छे से भूनें।
• जब टमाटर भूनकर पिघल जाए तो उसमें, नमक, हल्दी से गर्म मसाला, दही डालें और फ्राई किए हुए जिमीकंद डालकर मिक्स करें।
• सभी को मिक्स करने के बाद 2-3 कटोरी पानी डालें और उबाल आने तक पकाएं।
• जब उबाल आ जाए तो उसमें पीसी हुई हरी धनिया मिर्च का पेस्ट डालें और मिक्स कर थोड़ी देर पकाएं।
• जब पक जाए तो आंच बंद करें दही जिमीकंद की सब्जी तैयार है इसे गरमा-गरम चावल और पराठे के साथ सर्व करें।

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जिमीकंद की सब्जी बनाने की टिप्स

• जिमीकंद को उबालते वक्त इस बात का खास ध्यान दें कि आपको ज्यादा नहीं उबालना है, नहीं तो सभी ज्यादा उबालकर पानी में घुल जाएगा।
• तेल में डीप फ्राई करने से पहले रात में या दो-तीन घंटे पहले जिमीकंद को उबाल कर काट लें ताकि तेल में जाते ही जिमीकंद टुकड़ों में न बट जाए।
• यह मसालेदार होने के साथ हल्का खट्टा स्वाद भी होता है। ऐसे में दही का उपयोग ज्यादा न करें मात्र एक कटोरी ही डालें।

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