गुजराती खानों का क्रेज पूरे विश्व में है और गुजरात की रेसिपीज तकरीबन हर जगह मिलती है। गजरात के लोग मीठा खाना काफी पसंद करते है और इसलिए वहां के डिशज में कई तरह के स्वीट डिश पाए जाते है। आज हम आपको इन्ही स्वीट डिशज में से एक बता रहे है। आज हम आपको गुजराती बासुंदी बनाना सिखाएंगे। वैसे अगर इसके स्वाद की बात करें तो ये खाने में रबड़ी जैसी लगती है। बादाम और पिस्ता से सजी इस मलाईदार मिठाई का स्वाद आपको जरूर पसंद आएगा। तो आइए जानें इसे बनाने का तरीका।
दूध को उबालते समय पैन के किनारों को खुरचना ना भुलें, इससे बासूंदी गाढ़ी और मलाईदार बनेगी।
बासुंदी बनाने के लिए सबसे पहले गैस पर मध्मम आंच पर नॉन-स्टिक पैन चढ़ाए और इसमें दूध डालें और उबलने दें। जब तक दूध गर्म हो रहा है अब तक बादाम और पिस्ता को बारीक-बारीक काट लें।
गैस की आंच धीमी कर दूध की मात्रा आधी होने तक इसे उबाले। इसे कम से कम 1 घंटे तक उबाले और बीच-बीच मे चलाते करें।
अब इसमें चीनी डालें धीमी आंच पर ही लगभग पच्चीस मिनट तक पकाएं, जब तक की दूध के रबड़ी समान गाढ़ा ना हो जाए। ऐसा करते हूए दूध को लगातार चलाते रहे ताकि वो जले नहीं।
इसमें इलयाची पाउडर डालें और फिर से धीमी आंच पर और कम से कम बीस मिनट तक पकाएं। अब इसमें कटी हुआ बादाम और पिस्ता डालें और केसर से सजाएं। तैयार है आपकी गुजराती डिश बासुंदी, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, जब ये ठंडा हो जाए तो इसे सर्व करें।
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