जहां तक खाने का सवाल है तो हरी मिर्च से ज्यादा जायका शायद ही कोई और इंग्रीडिएंट देता हो। खाने में फ्लेवर एड करने के लिए हरी मिर्च का इस्तेमाल तो भारतीय खाने में बहुत ज्यादा होता है। अगर आप उनमें से हैं जिन्हें स्पाइसी खाना पसंद है तब तो हरी मिर्च का जायका आपको जरूर पसंद होगा। भारत में तो हरी मिर्च कच्ची खाने का भी रिवाज है जहां पराठा, समोसा, भजिया, कचौड़ी आदि के साथ इसे खाया जाता है। पर एक स्वाद जिसे सब पसंद करते हैं वो है हरी मिर्च की चटनी का स्वाद। 

अलग-अलग तरह की हरी मिर्च की चटनी भारत के अलग-अलग हिस्सों में खाई जाती है। इसे आप कई सारे इंग्रीडिएंट्स की मदद से अपना अलग वेरिएंट बना सकते हैं। ऐसे ही आज हम आपको तीन अलग-अलग तरह की हरी मिर्च की चटनी के बारे में बताएंगे जो आपके टेस्ट को पसंद आएं। 

1. साउथ इंडियन स्टाइल हरी मिर्च की चटनी-

इस चटनी में करी पत्ता, चना दाल आदि सभी ऐसे इंग्रीडिएंट्स का इस्तेमाल होगा जो इसे परफेक्ट साउथ इंडियन फ्लेवर देंगे। 

chilli and curry patta chutney recipe

सामग्री-

12-15 हरी मिर्च, 1 छोटा चम्मच ग्रेट किया हुआ अदरक, 1 बड़ा चम्मच चना दाल, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, नमक स्वादानुसार, 2 बड़े चम्मच चॉप किया हुआ हरा धनिया, 1 छोटा चम्मच गुड़, 4-6 करी पत्ते, 1/4 छोटा चम्मच हींग, 1 छोटा चम्मच राई, 2 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल, 1 छोटा चम्मच इमली का पेस्ट, पानी जरूरत के अनुसार

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विधि-

  • इस चटनी में पहले हम तड़का लगाकर सभी चीजों को भूनेंगे फिर इसका पेस्ट बनाया जाएगा। 
  • सबसे पहले पैन में तेल गर्म कर उसमें सरसों, करी पत्ता, हींग और अदरक डालकर 30 सेकंड भूनें। 
  • अब चना दाल डालें और फिर मिर्च डालकर भूनें और गैस बंद कर दें। 
  • ठंडा होने के बाद इसे नमक, इमली के पेस्ट, धनिया, गुड़, नींबू और पानी के साथ ब्लेंड कर दें। 
  • इसे आप 3-4 दिनों तक आराम से एयर टाइट जार में रख सकते हैं। 

2. हरी मिर्च और लहसुन की चटनी-

जिन जगहों में ठंड ज्यादा पड़ती है या फिर बारिश ज्यादा होती है वहां लहसुन और हरी मिर्च की चटनी एक अलग ही जायका देगी। 

best chilli chutney recipes in india

सामग्री- 

2 चम्मच तेल, 1 छोटा चम्मच जीरा, 12-15 लहसुन की कलियां, 15-20 हरी मिर्च, 4-5 छोटे इमली के पीस, 2 चम्मच धनिया पत्ते, नमक स्वादानुसार 

विधि- 

  • सबसे पहले पैन में तेल गर्म कर उसमें जीरा भूनें इसके बाद लहसुन को थोड़ा सा भूनें। 
  • इसमें अब हरी मिर्च डालकर कुछ मिनट तक भूनें और फिर जब ये भुन जाए तब इमली के पीस डालें। 
  • अब इस मिक्सचर को ठंडा करें और धनिया पत्ता, नमक आदि के साथ इसे पीस लें। 
  • आपकी मिर्च और लहसुन की चटनी तैयार है।  

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3. धनिया मिर्च की इंस्टेंट चटनी- 

अगर आप सबसे जल्दी किसी हरी मिर्च की चटनी को बना सकते हैं तो वह यही चटनी है।  

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सामग्री- 

3/4 कप हरा धनिया, 3 हरी मिर्च, 1 चम्मच नींबू का रस, थोड़ा सा तेल, 1 छोटा चम्मच नमक, 1/2 चम्मच चॉप अदरक, रोस्टेड जीरा (ऑप्शनल), 1/4 छोटा चम्मच चाट मसाला (ऑप्शनल) 

विधि- 

  • ये चटनी काफी तीखी होगी और इसलिए अगर आप तीखा नहीं खा सकते तो हरी मिर्च कम डाल सकते हैं। 
  • सभी चीज़ों को एक साथ मिलाकर ब्लेंडर में पीस लीजिए। 
  • ऊपर से आप थोड़ा सा नमक या नींबू का रस एक्स्ट्रा मिला सकते हैं ताकि आप अपने हिसाब से स्वाद एडजस्ट कर लें। 

ये तीनों चटनियां मानसून के सीजन में आपके खाने के स्वाद को दोगुना कर सकती हैं। ये तीनों ही स्पाइसी चटनी रेसिपी है इसलिए आपके घर में अगर बच्चे हैं या आपको तीखा बहुत पसंद नहीं है तो अपने हिसाब से रेसिपी को थोड़ा एडजस्ट कर लें। अगर आपको ये स्टोरी अच्छी लगी तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी से।