Nagauri Dal Tadka: ढाबे की तरह बनाएं चटपटी मसूर दाल, जानें आसान रेसिपी

भारतीय घरों में अधिकतर खाने के साथ दाल बनाई जाती है। अलग-अलग घरों में अलग तरह की दाल बनती है और कई जगह मिक्स दाल खाने का चलन है। पर आप घर में जिनती भी अच्छी तरह से दाल बनाने की कोशिश करें, वो ढाबे जैसी नहीं बन पाती है और उसका स्वाद अलग हो जाता है। अब हर रोज़ एक जैसी दाल खा कर शायद आप बोर हो जाएं तो ऐसे में क्यों न ढाबे के स्टाइल में बेहतरीन दाल बनाई जाए? ढाबे वाली मसूर दाल को नागौरी दाल तड़का भी कहा जाता है जिसमें एक से ज्यादा दालों को मिलाया जाता है।

तो चलिए आपको बताते हैं कि मसूर दाल को किस तरह से आप ढाबा स्टाइल में बना सकते हैं।

बनाने का तरीका-

• सबसे पहले आपको दाल को 4-5 घंटे के लिए भिगो कर रखना है। अगर आप दो दालें यूज कर रहे हैं तो इनको अलग-अलग भिगो कर रखें। मसूर दाल के साथ सबसे स्वादिष्ट मूंग दाल लगती है और आप इन दोनों को ही भिगो दें।
• इसके बाद इन्हें कुकर में पानी और नमक डालकर पका लें।
• इसके लिए स्टील की कढ़ाई बेस्ट होती है पर आपके पास जो भी कढ़ाई हो उसमें बनाई जा सकती है।
• अब कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें घी, तेल, मक्खन आदि डालकर गर्म करें और जीरा भूनें। इसके साथ ही अदरक, लहसुन, प्याज आदि को भूनें। इसे भूनें और फिर टमाटर डालकर भूनें। आप खड़ी लाल मिर्च भी डाल सकते हैं और इसे स्किप भी किया जा सकता है।
• इसमें बहुत थोड़ा सा नमक डालें क्योंकि हम पहले ही दाल में नमक डाल चुके हैं।
• आप इसमें इस स्टेज पर अमचूर, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालकर थोड़ी देर भूनें।
• अब इस तड़के को गर्म दाल में डालें और फिर दोबारा एक पैन में थोड़ा सा मक्खन गर्म कर उसमें सूखी लाल मिर्च और थोड़ी सी हींग डालकर आप दूसरा तड़का लगाएं।
• इसका स्वाद खासतौर पर दो बार तड़का लगाने की वजह से ही आता है। ढाबे में बनाई जाने वाली दाल में भी यही स्टेप फॉलो किया जाता है।
• अब आपकी बटरी नागौरी दाल बिल्कुल तैयार है।

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