रबड़ी एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है, जो त्योहारों के दौरान या विशेष अवसरों पर बनाई जाती है। दूध को एक क्रीमी पुडिंग की बनावट में कम किया जाता है और यह हल्का मीठा हो जाता है। रिच, क्रीमी और टेस्‍टी रबड़ी सभी को बहुत पसंद आती है। फुल फैट दूध को धीमी आंच पर पकाया जाता है और धीरे-धीरे सतह पर बनने वाली क्रीम की परत को इकट्ठा किया जाता है। दूध से बनी रबड़ी तो आपने खाई होगी लेकिन आज हम आपके लिए शरीफा से बनी रबड़ी की रेसिपी लेकर आए हैं। अगर आप भी होली पर कुछ नया ट्राई करना चाहती हैं तो घर पर शरीफा की रबड़ी बनाएं।  

सीताफल रबड़ी रेसिपी को कस्टर्ड एप्‍पल के टुकड़े के साथ रबड़ी को मीठा करने का टेस्‍टी और चतुर तरीका है। अच्छी तरह से पका कस्टर्ड एप्‍पल अपने आप में बहुत मीठा होता है, इसलिए आपको इस रेसिपी में किसी भी चीनी को जोड़ने की आवश्यकता नहीं होगी। आने वाले सीज़न में घर पर होली पार्टी मेनू में ठंडी शरीफा या सीताफल रबड़ी रेसिपी को परोसें और अपने मेहमान को इसकी मिठास में आनंदित होने दें।

शरीफा की रबड़ी बनाने का तरीका

custard apple rabdi recipe inside

  • शरीफा की रबड़ी की रेसिपी बनाने के लिए कस्टर्ड एप्‍पल के सारे बीजों को निकाल लें और पल्प को एक कटोरे में इकट्ठा करके अलग रख दें।
  • फिर एक भारी तले की कड़ाही में दूध डालें और इसमें उबाल आने दें। अब इसमें इलायची पाउडर डालें और गैस को धीमा कर दें। 
  • इसकी सतह पर क्रीमी मोटी परत आने तक उबालने दें। फिर पैन के किनारों पर क्रीम इकट्ठा करें और दूध को उबालें।
  • दूध की मोटी परत को तब तक इकट्ठा करते रहें जब तक दूध काफी मात्रा में कम न हो जाए।
  • एक बार जब आप सारी क्रीम मोटी परत इकट्ठा हो जाए तो गैस को बंद कर दें और एकत्रित क्रीम को एक बड़े बाउल में डालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
  • कस्टर्ड एप्‍पल के गूदे, कटे हुए बादाम, पिस्ता को डालकर और धीरे से मिलाएं।
  • सर्व करने से पहले 2 से 3 घंटे के लिए ठंडा करें। आने वाले सीज़न में घर पर होली पार्टी मेनू में ठंडी शरीफा रबड़ी रेसिपी को सुरक्षित रखें और अपने मेहमान को उसकी मिठास में आनन्दित होने दें।
Image Credit: Freepik.com

शरीफा की रबड़ी Recipe Card

घर पर आसानी से शरीफा की रबड़ी बनाएं

Total Time :
30 min
Preparation Time :
10 min
Cooking Time :
20 min
Servings :
4
Cooking Level :
Medium
Course:
Desserts
Calories:
200
Cuisine:
Indian
Author:
Pooja Sinha

सामग्री

  • फुल फैट दूध- 1-1/2 लीटर
  • कस्टर्ड सेब (सीताफल)- 3
  • बादाम- 1/4 कप
  • पिस्ता- 1/4 कप
  • इलायची पाउडर- 1 चम्मच

विधि

Step 1
एक भारी तले की कड़ाही में दूध डालें और इसमें उबाल आने दें।
Step 2
इसमें इलायची पाउडर डालें और गैस को धीमा कर दें।
Step 3
इसकी सतह पर क्रीमी मोटी परत आने तक उबालने दें।
Step 4

custard apple rabdi recipe inside

दूध की मोटी परत को तब तक इकट्ठा करते रहें जब तक दूध काफी मात्रा में कम न हो जाए।
Step 5
फिर कस्टर्ड एप्‍पल के गूदे, कटे हुए बादाम, पिस्ता को डालकर धीरे से मिलाएं।
Step 6
इसे बंद कर दें और सर्व करने से पहले 2 से 3 घंटे के लिए ठंडा करें।