इंडियन खाने की बात हो और चटनियों का जिक्र ना हो ऐसा शायद ही होता है। चटनियां किसी भी रेसिपी का स्वाद दोगुना कर देती है, कुछ खानों को तो हम बिना चटनी के सोच भी नहीं सकते, खासकर अगर इंडियन फूड की बात हो रही हो तो चटनियों का उसमें शामिल होना जरूरी है। चाहे बात वेज की हो या नॉन वेज की, दोनों का स्वाद बढ़ाती है ये चटनियां। चटनियों का भी अपना एक इतिहास है, साउथ से लेकर नार्थ तक ये वहां के लोगों के खान पान को दर्शाती है। जहां साउथ इंडिया के लोग खट्टे के शौकीन होते हैं वहीँ, नार्थ इंडिया में तीखा बड़े चाव से खाया जाता है, तीखी चटनियों का क्रेज नार्थ इंडिया में ज्यादा पाया जाता है. वहीँ, बंगाल में मीठी चटनियों का चलन है।

अक्सर चटनी बनाते हुए कुछ नया ट्राई करने का मन करता है। इस तरह के ट्राई के दौरान दो तीन चीजों के एक अलग मिश्रण से कुछ नया स्वाद निकल कर आता है। हम आपको बताने वाले है एक ऐसी ही चटनी के बारे में। इस जरूर ट्राई करें, ये बनाने में भी आसान है और स्वाद के तो क्या कहना, आप बार-बार बनाना चाहेंगे।

curd and cumin sauce inside

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रेसिपी क्विज़ीन: इंडियन, चटनी

  • कितने लोगों के लिए: 2–4
  • मील टाइप: वेज
  • समय: 15 मिनट

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दही-जीरे की स्वादिष्ट चटनी बनाने की जरूरी सामग्री

  • दही- एक कटोरी
  • बटर- 3 टी स्पून
  • जीरा- 2 टी स्पून
  • सूखी लाल मिर्च- 4 से 5
  • नमक अंदाज़ अनुसार

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बनाने की विधि

सबसे पहले एक तवा गर्म करें और इसमें जीरा डालकर अच्छे से भून लें। जब जीरा भून जाए तो उसे निकाल लें और फिर इस गर्म तवे पर 4 से 5 सूखी लाल मिर्चों को भून लें। अब एक मिक्सर में दही, बटर और भुना हुआ जीरा और भुनी हुई मिर्चों को डालकर पीस लें. जब जीरा और मिर्च अच्छे से पीस जाएं और दही और बटर सही से मिक्स हो जाएं तो इस पेस्ट को मिक्सर से निकालकर किसी भी रेसिपी साथ सर्व करें। इस चटनी का मजा आप तंदूरी चिकन या कबाब के साथ ले सकते हैं।

All photo courtesy-  The Economic Times & theweatheredgreytable.com