नवरात्रि में कुछ लोग पहले और आखिरी दिन व्रत रहते है लेकिन कुछ लोग पूरे नौ दिन का व्रत रखते है। अगर आप पूरे नौ दिन का व्रत रख रही हैं तो हो सकता है कि ऐसे में आपको रोज एक जैसा फूड खाना पसंद ना आए। अगर आपका मन डेली एक ही रेसिपी खाकर उब जाए तो कुछ अलग तरह की डिश भी व्रत में बनाकर खा सकती है।

आप व्रत के दौरान कुछ नई रेसिपी ट्राई कर सकती हैं। अगर आपने व्रत के दौरान अरबी के कटलेट कभी ट्राई नहीं किए हैं तो इस बार इन्‍हें बनाकर खाएं। व्रत के दौरान आपका दिल ज्‍यादा मेहनत करने का नहीं करता होगा। लेकिन इस रेसिपी की सबसे खास बात ये है कि इसे बनाने में बहुत कम समय और मेहनत लगती है। आइए जानें, अरबी के कटलेट बनाने का तरीका।

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arbi cutlet recipe inside

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  • कितने लोगों के लिए- 4
  • तैयारी का समय- 15 मिनट
  • अरबी के कटलेट बनाने का समय- 20 मिनट

अरबी के कटलेट बनाने के लिए सामग्री:

  • अरबी- 15-16
  • लाल मिर्च का पाउडर- 1 टेबल स्‍पून
  • जीरा- 1 टेबल स्‍पून
  • चाट मसाला- 2 टेबल स्‍पून
  • आमचूर पाउडर- ½ टेबल स्‍पून
  • नींबू का रस- 2 टेबल स्‍पून
  • हरी धनिया- 1 टेबल स्‍पून
  • सेंधा नमक- स्वादानुसार
  • तेल या घी- अदांजानुसार

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अरबी के कटलेट बनाने का तरीका:

  • सबसे पहले गैस पर बिल्‍कुल धीमी आंच पर तवा रखें और अच्‍छे से गर्म होने दें। जब तवा गर्म हो जाए तो उसमें जीरा डालें और फ्राई करें। जब जीरा ब्राउन हो जाए और उसमें से खुशबू आने लगे तो गैस बंद कर दें और जीरे को गर्म ही पीस लें। जीरे को पीसने के लिए मिक्‍सर या बेलन किसी का भी इस्‍तेमाल कर सकती हैं। आपका जीरा पाउडर तैयार है।
  • अब अरबी को पानी से अच्छे तरह से दो से तीन बार धो लें ताकि उसमें लगी मिट्टी निकल जाए और अरबी बिल्‍कुल साफ हो जाए। साफ किये हुए अरबी को प्रेशर कुकर में पानी के साथ डालकर उबाल लें। आप चाहे तो पतीले में भी अरबी को उबाल सकती है।
  • उबली हुई अरबी का छिलका निकाल लें। अब इन सारी अरबियों को एक-एक करके हाथ में लें और हथेली के सहारे दबाकर चपटा कर लें।

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  • अब गैस पर धीमी आंच पर पैन रखें और उसमें तेल डालें और गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें अरबी डालकर गोल्‍डन और क्रिस्‍पी होने तक सेक लें। सारी अरबी को इसी तरह से सेककर एक प्‍लेट में निकाल लें
  • एक प्‍लेट में चाट मसाला, जीरा पाउडर, आमचूर पाउडर, सेंधा नमक डालें और सारे मसाले मिक्‍स कर लें। अब इस प्‍लेट में सेंकी हुई अरबी को डालकर मसाला उसमें मिलाएं और ऊपर से नींबू का रस डालें।

गार्निश करने के लिए हरी धनिया को बारीक-बारीक काट लें और अरबी के कटलेट के ऊपर डालें। आपके व्रत के अरबी के कटलेट खाने के लिए तैयार हैं। अगर आपके घर पर किसी ने व्रत नहीं किया है तो आप इन अरबी के कटलेट को उन्‍हें हरी चटनी या इमली की चटनी के साथ सर्व कर सकती हैं।

Photo courtesy- (Lifestyle Tips in Hindi, Ghargrihasti, Archana's Kitchen, Sanjeevni Today & Vahrehvah)

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