Gobhi Achari Sabzi Recipe: गोभी की ऐसी सब्जी आपने खाई नहीं होगी, हर बाइट में होगी स्वाद की बारिश

इस मौसम में सब्जियां बहुत ही अच्छी लगती हैं, क्योंकि इसका स्वाद काफी हल्का होता है। इसलिए घर में कभी आलू की भुजिया बनती है, तो कभी सब्जियों के साथ आलू इस्तेमाल किए जाते हैं। आपके यहां भी आलू गोभी, आलू बैंगन या आलू फली की सब्जी तैयार जाती होंगी। इस वक्त आलू गोभी जरूर खाया जाता है, जिसे बनाने के लिए एक ही रेसिपी को फॉलो किया जाता है। 

इस बार ऐसा न करें, क्योंकि हम आपको बताएंगे आलू गोभी में अचारी ट्विस्ट डालने की रेसिपी। इसका स्वाद ही बहुत ही अच्छा होता है, जिसमें सरसों, सौंफ, कलौंजी, मेथी दाना और जीरा जैसे मसाले मिलकर खट्टा-तीखा स्वाद स्वाद देते हैं। साबुत धनिया को दरदरा पीसकर डालने से स्वाद दोगुना बढ़ जाता है।   

अचारी आलू गोभी की विधि

• सबसे पहले गोभी को अच्छी तरह से साफ करके रखें। फिर आलू के छिलके उतारकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

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• काटने के बाद धोकर सूखने के लिए रख दें, ताकि तेल में डालने के बाद यह अच्छी तरह से फ्राई हो जाएं।
• अब एक कड़ाही में तेल डालें और गर्म होने पर तड़का लगाएं। आप जीरा, कलौंजी और हींग को डालकर तड़का लगने दें।
• तड़के के बाद आलू डालकर फ्राई करें, जब यह अच्छी तरह से कुरकुरे हो जाएं तो गोभी को भी डाल दें। 
• फिर सभी मसाले जैसे नमक, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर मिलाएं। सिर्फ सौंफ-धनिया को छोड़कर बाकी सारा सामान डाल दें। 
• अब गोभी और आलू पकने लगे, तो सौंफ-धनिया को मिक्सर ग्राइंडर में डालकर दरदरा पीस लें। अब पकने के बाद गोभी आलू में इसे डाल दें।

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• अच्छी तरह से मिलाएं और कुछ देर के लिए पकने के लिए छोड़ दें। अब गैस बंद करें और गरमा-गरम रोटी के साथ सर्व करें।

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