खसखस या पोस्‍ता दाना सबसे ज्‍यादा बंगाल में पसंद किया और खाया जाता है। बंगाल में सभी घरों में इसकी सब्‍जी बनाई जाती है। अगर वहां रोज के खाने में खसखस ना बना हो तो खाने को अधूरा माना जाता है। चूंकि खसखस बंगाल के हर घर में तकरीबन रोज बनाई जाती है इसलिए यहां इसे कई त‍रीको से बनाया जाता है। इसे कई सब्जियों के साथ मिलाकर बनाया जाता है। जैसे- लौकी खसखस, सहजन खसखस, तौरी खसखस, आलू खसखस, प्‍याज खसखस। लेकिन आज हम आपको खसखस से कुछ मीठा बनाना सिखाएंगे। हम आपको बताएंगे खसखस से हलवा कैसे बनाएं। ये हलवा खाने में बहुत ही टेस्‍टी लगता है और साथ ही इसकी तासीर गर्म होती है, इसलिए ये ताकत देने वाला होता है। इस हलवे को बनाने में ज्‍यादा मेहनत नहीं लगती। तो आइए जानें, खसखस से हलवा बनाने का आसान तरीका।

khaskhas halwa inside

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खसखस का हलवा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

  • खसखस- 100 ग्राम
  • चीनी - 100 ग्राम
  • दूध - 1 कप
  • छोटी इलायची- 5
  • बादाम- 8
  • देशी घी- अदांजानुसार

खसखस का हलवा बनाने का तरीका:

  • सबसे पहले खसखस को पानी में दो से तीन बार धो लें। कई बार खसखस में बारीक कंकड़ या बालू होते है जो धोने के बाद निकल जाएंगे। फिर खसखस को पानी में 3 घंटे के लिये भिगो दें।
  • बादाम को बारीक-बारीक काट लें। साथ ही, इलायची को छीलकर और पीस कर उसका पाउडर बना लें।
  • जब खसखस भीगे जाए तो उसमें से अतिरिक्त पानी निकाल लें और खसखस को मिक्सर में डालकर पेस्‍ट बना लें। लेकिन खसखस को तभी मिक्‍सर में पीसे जब ज्‍यादा मात्रा खसखस पीसना हों, क्‍योंकि मिक्‍सर में कम मात्रा में खसखस पीसने पर खसखस अच्‍छे से पीस नहीं पाती है और दरदरी रह जाती है, जिससे इसका असल स्‍वाद नहीं आता। इसलिए अगर हो सके तो खसखस को सिलबट्टे पर ही पीसे। सिलबट्टे से पीसने पर खसखस अच्‍छे से पीस जाएगी और इसका स्‍वाद भी शानदार होगा। साथ ही, सिलबट्टे पर खसखस पीसने से खसखस से एक अच्‍छी खुशबू आती है।

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  • वैसे खसखस को पानी के सा‍थ पीसे और अंदाज के अनुसार इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर ही इसे पीसे। ध्‍यान रखें कि ज्‍यादा पानी डालने पर खसखस नहीं पीस पाएगा।
  • अब गैस पर एक पैन रखें और गर्म होने दें, जब पैन गर्म हो जाए तो इसमें घी डालें और गर्म करें। जब घी गर्म हो जाए तो उसमें पिसा हुआ खसखस डालें और लगातार चलाते रहें। खसखस को तब तक भून जब तक की वो उसका कलर चेंज ना हो और उसमें से अच्छी महक ना आने लगें। जब खसखस भुने जाए तो इसे एक कटोरी में निकाल लें।

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  • गैस पर एक दूसरा पैन रखें और उसमें दूध और चीनी डालें और चीनी को घुलने के लिए उसे चलाते रहे। अब इस दूध और चीनी में भुना हुआ खसखस डालें और चलाते रहें। तब तक चलाए जब तक खसखस गाढ़ा ना हो जाए। अंत में इसमें इलायची पाउडर डालें और अच्‍छे से मिला लें।

नवरात्र वर्त पर आपके खाने के लिए तैयार है गरमा गरम खसखस का हलवा। इसे प्लेट में निकाल लें और ऊपर से थोड़ा सा घी डालें। कटे हुए बादाम ऊपर से डालकर सजा लें। खसखस के हलवे को आप फ्रिज में कई दिनों तक रख सकती हैं, ये जल्‍द खराब नहीं होती है।