सावन में घर पर बनाएं वेज हांडी, जानें इसकी आसान रेसिपी

अगर आपके घर पर मेहमान आने वाले हैं और आप उनके लिए कुछ स्‍पेशल बनाना चाहती हैं तो ट्राई करें वेज हांडी। यह रेसिपी आपके मेहमानों को शाही खाने का अहसास दिलाएगी।

quick recipe for veg handi at home main

अगर आपका घर पर कुछ स्‍पेशल बनाने का मन कर रहा है तो आप वेज हांडी ट्राई कर सकती हैं। आप घर पर बिल्‍कुल रेस्‍टोंरेंट जैसी वेज हांडी बना सकती हैं। वेज हांडी दिखने में जितनी शानदार लगती है, खाने में भी उतनी की लजीज होती है। यह किसी शाही रेसिपी का अहसास करवाती है। इसे टेबल पर सर्व करते ही भूख अपने आप बढ़ जाती है। इसे रोटी, परांठों का सबसे अच्‍छा साथी कह सकते है। सावन में अगर नॉनवेज नहीं बना रही हैं तो ऐसे में इससे बेहतर कोई और रेसिपी हो ही नहीं सकती। हांलाकि इसे बनाने में आपको थोंड़ी मेहनत तो करनी पड़ेगी लेकिन यकीन मानिए जब आप इसे खाएंगी तो अपनी सारी मेहनत भूल जाएंगी। वहीं, अगर आपको खाने की तारीफ सुनना पसंद है तो इसे अपने मेहमानों के लिए जरूर बनाएं। तो चलिए जानते हैं इसे बनाने का तरीका।

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वेज हांडी Recipe Card

कई तरह की सब्जियों से बनी यह रेसिपी हेल्‍थ के लिए भी फायदेमंद है।
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  • Total Time :60 min
  • Preparation Time : 30 min
  • Cooking Time : 30 min
  • Servings : 4
  • Cooking Level : Medium
  • Course: Main Course
  • Calories: 175
  • Cuisine: Indian
  • Author: Reeta Choudhary

सामग्री

  • फूल गोभी- 1 कप
  • परवल- 2
  • बेबी कॉर्न- 5
  • शिमला मिर्च- 1
  • आलू- 2
  • टमाटर- 4
  • अदरक- 1/ 2 इंच टुकड़ा
  • हरी मिर्च- 4
  • हरा धनिया- 2-3 टेबल स्पून
  • हल्दी- ½ टेबल स्पून
  • धनिया पाउडर- 1 टेबल स्पून
  • जीरा- ¼ टेबल स्पून
  • लाल मिर्च पाउडर- ½ टेबल स्पून
  • लौंग- 2
  • दाल चीनी- 1 इंच टुकड़ा
  • बड़ी इलायची- 1
  • काली मिर्च- 5-6
  • अदरक- ½ इंच टुकड़ा
  • क्रीम- 1 टेबल स्पून
  • तेल- अंदाजानुसार
  • नमक- स्वादानुसार

विधि

  • Step 1 :

    वेज हांडी बनाने के लिए सबसे पहले फूल गोभी और हरा धनिया को अच्छी तरह से धोकर बारीक-बारीक काट लें।

  • Step 2 :

    बाकी सब्जियों को भी अच्छी तरह से धोकर उनका पानी सूखा लें। बेबी कॉर्न को भी टुकड़ों में काट लें। परवल और आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लें। शिमला मिर्च को काटकर बीज हटा लें।

  • Step 3 :

    अब एक पैन लें और उसे गैस पर मध्‍यम आंच पर चढ़ाए। जब पैन गर्म हो जाए तो उसमें तेल डालें और गर्म होने दें। जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें जीरा डालें और हल्का सा फ्राई कर लें। जीरा भुन जाने पर इसमें सारी कटी हुई सब्जियां डालें और स्‍वादानुसार नमक डालकर अच्‍छे से मिक्स करें। फिर सब्जियों को ढककर धीमी आंच पर पकने दें।

  • Step 4 :

    दस मिनट बाद सब्जी का ढक्कन हटाकर अच्छे से चलाते हुए चैक करें की सब्जी पकी है या नहीं। जब सब्जी पककर तैयार हो जाए तो गैस बंद कर दें।

  • Step 5 :

    इलाइची को छीलें और इनके बीजों को दरदरा कूट लें। इसके बाद टमाटर, अदरक और हरी मिर्च को मिक्‍सर में डालें और पीसकर इसका पेस्ट बना लें।

  • Step 6 :

    अब दूसरा पैन लें और इसे गैस पर मध्‍यम आंच चढ़ाए और इसमें अंदाजानुसार तेल डालें गर्म होने दें। जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें साबुत मसाले डालें और हल्का सा फ्राई कर लें। फिर इस मसाले में टमाटर-अदरक हरी मिर्च का पेस्ट डालें। साथ ही, हल्दी, धनिया, लाल मिर्च पाउडर और अदरक के लम्बाई में कटे पतले टुकड़े डालकर मिक्स कर लें। इस मसाले को तब तक फ्राई करें जब तक कि मसाला तेल ना छोड़ दें।

  • Step 7 :

    मसाला फ्राई होने जाने पर इसमें एक कप पानी, गरम मसाला, हरा धनिया और नमक डालें और अच्‍छे से मिक्स करें। इस मसाले में पकी हुई सब्जियां डालें और अच्छे से मिक्स कर लें। अब सब्जी में क्रीम डालें और लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि सब्जी में उबाल ना आ जाए।

  • Step 8 :

    जब सब्जी में उबाल आ जाए तो सब्जी को ढक दें और धीमी आंच पर दस मिनट के लिए पकने दें।

  • Step 9 :

    तैयार है आपकी वेज हांडी। ऊपर हरा धनिया और अदरक के पतले टुकड़े डालकर इसे सजाएं और गरमा गरम सर्व करें। इसे आप रोटी, परांठे, नान या चावल के साथ सर्व कर सकती हैं।