बिरयानी है बनानी तो इस बार ट्राई करें टेस्ट से भरपूर 'मालाबार चिकन बिरयानी', जानें रेसिपी
भारत में बिरयानी तो हर जगह मिलती है। लेकिन, अगर ये सवाल किया जाए कि भारत में सबसे अधिक लोग कहां पर बिरयानी खाते हैं? तो, अधिकतर लोग हैदराबाद और लखनऊ का ही नाम लेंगे। खैर, अगर आप किसी खास मौके पर लंच या डिनर के लिए बिरयानी बनाने के बारे में सोच रहे हैं तो दक्षिण भारत के केरल राज्य की प्रसिद्ध बिरयानी 'मालाबार चिकन बिरयानी' को ज़रूर शामिल करें। आपने कई तरीके की बिरयानी खाई होगी लेकिन, अगर एक बार आप मालाबार चिकन बिरयानी खाएंगे तो इसका स्वाद शायद ही कभी भूल पाएंगे। यह देखने में जितनी लाजवाब लगती है उससे कई गुना अधिक स्वादिष्ट होती है। यहीं वजह है कि इस बिरयानी के चर्चे देश के हर राज्य से लेकर विदेशों तक हैं। आपको इसे बनाने के लिए कौन से मसाले और सामग्री चाहिए और इसे कैसे बनाना है ये ज़रूर जानना चाहिए। तो चलिए जानते हैं मालाबार चिकन बिरयानी की रेसिपी के बारे में।
मालाबार चिकन बिरयानी Recipe Card
यकीनन मालाबार चिकन बिरयानी आपके परिवार के सभी सदस्यों को बहुत पसंद आएगी।
Ingredients
- बासमती चावल-500 ग्राम
- चिकन- 750 किलो
- हरी मिर्च- 4 चम्मच
- काली मिर्च-3 चम्मच
- अदरक पेस्ट -3 चम्मच
- लहसुन पेस्ट-3 चम्मच
- धनिया पत्ता-2 चम्मच
- प्याज-1 किलो
- दही-250 ग्राम
- टमाटर-250 ग्राम
- इलाइची-5
- दालचीनी-5
- तेज पत्ता-10
- दूध-250 ग्राम
- जीरा-3 चम्मच
- घी-4 चम्मच
- तेल-3 कप
- काजू-किशमिश- 100 ग्राम
- चम्मच
- पुदीना पता-20 ग्राम
- हल्दी- 3 चम्मच
- केसर- 1 चुटकी
- नमक-स्वादानुसार
- गरम मसाला-2 चम्मच
Step
- Step 1:
सबसे पहले चावल को कुछ देर के लिए भिगो के अलग निकाल लीजिए।
- Step 2:
उसके बाद एक पैन में तेल गरम करें और उसमें कटी हुई प्याज और टमाटर को डालिए, डालने के बाद उसे ब्राउन होने तक भूनें।
- Step 3:
जब प्याज ब्राउन हो जाए तो उसमें अदरक-लहसुन पेस्ट, दही, हल्दी पाउडर, इलाइची और नमक को डालकर मसाला को अच्छे से पका लीजिए।
- Step 4:
जब मसाला पक जाए तो, उसमें चिकन पीस को डालिए और अच्छे से मिक्स कर दीजिए और कुछ देर पकने के लिए छोड़ दीजिए।
- Step 5:
अब एक कढ़ाई लीजिए और उसमें घी, हल्का प्याज और धनिया पत्ता डाल कर फ्राई करिए, इसके बाद इसी कढ़ाई में दूध को उबाले और भिगोए हुए चावल को डाल कर पकाएं।
- Step 6:
इसे लगभग 15 मिनट तक पकने दीजिए। अब इसी कढ़ाई में पकाएं हुए चिकन को डालिए और 5 से 7 मिनट तक पकने दीजिए।
- Step 7:
5 से 7 मिनट बाद जब बिरयानी पक जाए तो उसके ऊपर से केसर और काजू-किशमिश और धनिया पत्ता डाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए।
- Step 8:
टेस्टी और लाजवाब मालाबार चिकन बिरयानी सर्व करने के लिए तैयार है।
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