खजूर के गुड़ से कैसे बनती हैं खीर, जानें तरीका

आपने खीर तो कई तरह की खाई होंगी, लेकिन क्या आपने कभी खजूर के गुड़ से बनी खीर खाई है। खजूर के गुड़ से बनाने वाली खीर बंगाल की देन है, इसके पीछे कारण भी है, चूंकि बंगाल में वहां के भौगोलिक वातावरण के कारण खजूर के पेड़ ज्यादा पाए जाते हैं, इसलिए वहां के लोग खजूर को खाने में ज्यादा शामिल करते हैं। बंगाल में खजूर से तरह-तरह की चटनी और मिठाईयां बनाई जाती हैं। आज हम आपको बताने वाले हैं ऐसी ही एक स्वीट डिश के बारे में। अगर आप मीठे के शौकिन है तो ऐसा कैसे हो सकता हैं की आपकी फेवरट डीश में खीर का नाम शामिल ना हों। जो मीठे के  दीवाने नहीं होते वो लोग भी कभी कभार बड़े शौक से खीर खाना पसंद करते हैं। वैसे अगर आपको खजूर गुड़ के बारे में ज्यादा जानकारी ना हो तो आप अपने किसी बंगाली दोस्त से संपर्क कर सकती हैं या किसी बंगाली बहुल इलाके में जाकर इस गुड़ के बारे में पता कर सकती हैं, बंगाली बहुल इलाके की किसी भी शॉप में यह गुड़ आसानी से मिल जाएगा। वैसे ये गुड़ सिर्फ ठंड के महीने में ही मिलता हैं।

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आप सोच रही होंगी की गुड़ ही तो है फिर इतनी मेहनत करने की क्या जरूरत है, ये तो किसी भी आम गुड़ से बनाई जा सकती है, लेकिन नहीं, ऐसा नहीं है क्योंकि इस गुड़ से बनने वाली खीर का स्वाद आम से बनाने वाली खीर के स्वाद से बिल्कुल ही अलग होती है। तो आइएं आज हम आपको बताते हैं खजूर के गुड़ से खीर बनाने का तारीका-

• कितने लोगों के लिए- 4
• समय- 30 मिनट

खजूर गुड़ की खीर बनने के लिए सामग्री:

• गोविंद भोग चावल- 1/2 कप  
• दूध- 1 लीटर
• खजूर का गुड़- 500 ग्राम
• चीनी- 50 ग्राम
• इलायची- 1
• किशमिश- 8-10
• काजू- 8-10
• नारियल- 4-5 टुकड़ें
• पानी- आवश्यकतानुसार

खजूर गुड़ की खीर बनाने का तरीका:

• सबसे पहले चवाल को अच्छी तरह धो लें और इसका पानी निकाल लें।
• अब नारियल को बारीक-बारीक काट लें।
• अब एक पैन को गैस पर धीमी आंच पर रखें और इसमें दूध डालें और गर्म होने दें।
• जब दूध गर्म हो जाए तो इसमें चावल डालें और चलाते रहें।
• 5 मिनट बाद इसमें कटे हुए नारियल के टुकड़ें डालें। 10 मिनट बाद इसमें काजू डाल दें। काजू डालने के 5 मिनट बाद किशमिश डालें।
• ध्यान रहें की खीर को बीच-बीच में चलाते रहें, नहीं तो यह नीचे से जलने लगेगी।
• चावल को तब तक पकाएं जब तक वह अच्छी तरह गल ना जाएं और गाढ़ा ना हो जाएं।
• अब गैस बंद दें और इसमें खजूर का गुड़ और चीनी मिलाएं। ध्यान रखें की गैस बंद करने के बाद ही चीनी और गुड़ डालें, नहीं तो खीर फट जाएगी।
• आखिर में इलाइची को कूटकर खीर में डालें और अच्छे से मिलाएं।

आपकी स्पेशल खीर बनकर तैयार है। इसे ठंडा होने दें, आप चाहे तो इसे थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख सकती हैं। जब खीर ठंडी हो जाए तो आप इसे सर्व कर सकती हैं और वाहवाही लूट सकती हैं।

Photo courtesy- (Indian Cooking Manual, YouTube, Sanjeev Kapoor, PlaceofOrigin.in & Washington Post)