फिश सबसे ज्यादा बंगाल में खाई जाती हैं। माछ-भात के बिना बंगाल की कल्पना नहीं की जा सकती। ये यहां की संस्कृति का अभिन्न अंग हैं और इसके जायके में रचा बसा हैं यहां का इतिहास। फिश करी मुख्यरूप से एक बंगाली डिश है लेकिन इसे सिर्फ बंगाल के नहीं बल्कि देश-विदेश के सभी लोगो को पसंद करते हैं। फिश खाने के शौकीन लोगों को अलग-अलग तरह की फिश रेसिपी पसंद होती है। वहीं, जब ये डिश अलग-अलग राज्यों में पहुंची तो वहां के स्वाद के हिसाब से खुद को ढाल लिया। कश्मीर से लेकर कन्याकुमारी तक इसके स्वाद में कई बदलाव आते गए। सबने इसे अपने हिसाब से बनाया और एक नया स्वाद उभरकर सामने आया। फिश खाने के शौकीन लोग फिश को नए-नए तरीके से बनाना पसंद करते हैं। फिश के टेस्‍ट को अगल स्‍वाद देने के लिए आज हम आपको मेथी फिश बनाने का तरीका बताएंगे। हम आपको बता रहे हैं मेथी फिश बनाने का तरीका। वैसे तो आप अपने तरीके की फिश करी बनााती ही होंगी पर अगर हो सके तो आप मेथी फिश भी एक बार जरूर ट्राई करें। यह बनाने में काफी आसान रेसिपी है। आइए जानें इसको बनाने का तरीका।

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मेथी फिश बनाने के लिए सामग्री:

  • फिश- 1/2 किलो
  • मेथी- 100 ग्राम
  • टमाटर प्यूरी- 2
  • नीबू- 1 पीस
  • लहसुन- 1 टेबल स्पून
  • प्याज- 2
  • हल्‍दी- 2 टेबल स्पून
  • लाल मिर्च पाउडर- 1/2 टेबल स्पून
  • जीरा पाउडर- 1/2 टेबल स्पून
  • काली मिर्च- 1 टेबल स्पून
  • तेल- अंदाजानुसार
  • नमक- स्वादानुसार
  • पानी- अंदाजानुसार

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मेथी फिश बनाने का तरीका:

  • फिश को एक बड़े से बर्तन में लें और इसे दो से तीन बार धो लें। इसके लिए सबसे पहले फिश को किसी खुरदरी सतह पर रगड़े फिर साफ पानी से धो लें। अब फिश में आटा डाले और उस आटे से फिश को रगड़े फिर साफ पानी से धो लें। अब सिर्फ साफ पानी से दो बार और धो लें।
  • अब फिश में हल्‍दी, काली मिर्च, नमक, नींबू मिलाएं और इसे थोड़ी देर के लिए मेरिनेट होने के लिए रख दें।
  • एक कढ़ाई को गैस पर तेज आंच पर रखें और उसमें तेल डालें और जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें मछली के पीस डाल दें और ब्राउन होने तक फ्राई करें। ध्‍यान रखें कि फिश दोनों तरफ से अच्‍छे से फ्राई हो।
  • कढ़ाई में एक बार में तलने के लिए चार पीस से ज्‍यादा फिश ना डालें, नहीं तो फिश के टुकड़े टुटने लगेंगे।

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  • जब सारे फिश फ्राई हो जाए तो बचा हुआ तेल निकाल लें और दोबारा तेल डालकर उसे गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें लहसुन डालें और फ्राई करें। अब इसमें प्याज डालें अच्छी तरह से फ्राई करें।
  • प्याज पक जाने पर इसमें लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, और नमक डालें। इसके बाद इसमें टमाटर को बारीक-बारीक काटकर डालें और फ्राई करें।
  • फिर इसमें मेथी डालें और साथ ही पानी डालकर अच्छी तरह से उबाल लें। जब ग्रेवी अच्छे से उबल जाए और मसाला पक जाए तो इसमें फ्राई की हुई फिश डाले और 10 मिनट तक पकने दें।

आपकी मेथी फिश तैयार है। इसे आप चावल के साथ सर्व कर सकती हैं।

Photo courtesy- (Archana's Kitchen, Pinterest, NewsExpress24.कॉम | न्यूज़ एक्सप्रेस 24, Mama's Secret Recipes & Like A Local Guide)