बंगाल अपनी मिठाईयों के लिए फेमस है और यहां की मिठाईयों की सबसे खास बात है उनका स्‍वाद और इनकी फ्रेशनेस। शायद यही वजह है कि इन्‍हें घरों में बनाने का चलन भी खुब है। बंगाल में लोग फ्रेश मिठाईयां खाना ज्‍यादा पसंद करते है। आज हम आपको इसी तरह की एक फ्रेश मिठाई के बारे में बता रहे हैं, जिसे आप बड़ी ही आासानी से घर पर बना सकती हैं। इस मिठाई को बनाने में ना तो आपको ज्‍यादा मेहनत करनी होगी, ना ही आपका ज्‍यादा समय जाएगा, और सबसे अच्‍छी बात इसे बनाने में बहुत ज्‍यादा सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती। अगर अचानक से आपको खबर मिले की आपके घर में मेहमान आने वाले और आपको जल्‍दी-जल्‍दी में समझ नहीं आ रहा की मीठे में क्‍या बनाएं तो आप इस स्‍वीट डिश को बना सकती हैं। तो चलिए जानते हैं इसे बनाने का तरीका।

छैना मुरकी Recipe Card

छैना मुरकी को आप दो तरह से बना सकती हैं एक जूसी छैना मुरकी और दूसरी सूखी छैना मुरकी। हम आपको सूखी छैना मुरकी बनाना सीखा रहे हैं।

Total Time :
30 min
Preparation Time :
10 min
Cooking Time :
20 min
Servings :
2
Cooking Level :
Medium
Course:
Desserts
Calories:
300
Cuisine:
Indian
Author:
Reeta Choudhary

सामग्री

  • पनीर- 250 ग्राम
  • चीनी- 1 कप
  • इलायची- 4
  • गुलाब जल- 1 टेबल स्‍पून

विधि

Step 1
छैना मुरकी बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को चौकोर आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। पनीर के सभी टुकड़ों को एक जैसे साइज में ही काटें, टुकड़े ना ज्यादा बड़े हों और ना ही ज्यादा छोटे। अब इलायची को छीलकर इसके बीजों को दरदरा कूटकर लें।
Step 2

how to cook bengali sweet dish chena murki inside

चाशनी बनाने के लिए गैस पर मध्‍यम आंच पर एक नान स्टिक पैन चढ़ाए और उसमें चीनी और 1/2 कप पानी डालें और इसमें उबाल आने दें। पानी में चीनी के पूरी तरह से घुलने दें। चाशनी को लगातार चलाते रहें ताकि वह जले नहीं। चाशनी तैयार हुई या नहीं यह चैक करने के लिए एक कटोरी में पानी लें और उसमें एक-दो बूंद चाशनी डालें और अंगूठे और अंगुली के बीच चाशनी को चिपका कर देखें। अगर इसमें से एक तार निकल रहा है तो समझ जाए की चाशनी तैयार हो गई है। ध्‍ यान रखें कि छैना मुरकी बनाने के लिए हमेशा नॉन स्टिक पैन का ही इस्‍तेमाल करें।
Step 3

chena murki at home inside

अब चाशनी में पनीर के टुकड़ों को डालें और मिक्स करें। फिर इसमें इलायची पाउडर डालें और धीमी आंच पर चाशनी को लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि यह जमने वाली कंसिस्टेंसी तक ना पहुंच जाए। ध्‍यान रखें कि पतली चाशनी में पनीर के टुकड़े ना डालें, क्‍योंकि अगर पतली चाशनी में पनीर के टुकड़े डालेंगी तो वे पकाते समय टूट जाएंगे।
Step 4
जब चाशनी गाढ़ी होकर जम जाए तो गैस बंद कर दें और पैन को गैस पर से उतार लें और इसमें गुलाब जल डालें और अच्‍छे से मिक्स करें और इसे लगातार चलाते रहें ताकि इसकी कोटिंग सभी टुकड़ों पर अच्छी तरह से लग जाए। चाशनी को लगातार चलाते हुए ठंडा करें। तैयार है आपकी मीठी टेस्‍टी छैना मुरकी।