राजमा को परफेक्टली उबालने के लिए अपनाएं ये आसान ट्रिक्स

राजमा का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है और राजमा चावल के तो लोग इतने दीवाने हैं कि ये कॉम्बिनेशन आपको हर राज्य के रेस्तरां और ढाबे में मिलेगा। कई लोगों के लिए राजमा चावल संडे का परमानेंट खाना है। हालांकि, इसे बनाने के लिए एक रात पहले भिगोना पड़ता है, लेकिन कई बार हम राजमा भिगोना भूल जाते हैं या घरवाले कभी भी राजमा खाने की फरमाइश कर देते हैं।

कई बार राजमा उबालने में काफी समय लग जाता है, लेकिन हम आपसे कहें कि आप राजमा बहुत कम समय में आसानी से उबाल सकते हैं। जी हां, वैसे तो इसे उबालने में आमतौर पर 20 से 30 मिनट आराम से लग जाते हैं। मगर आपको 10 मिनट में राजमा उबालना है तो चलिए आज हम आपको कुछ आसान तरीके बताते हैं जो आपके लिए मददगार साबित हो सकते हैं।

गर्म पानी में रातभर भिगोकर रखें राजमा

जब हम राजमा के दाने मार्केट्स से लाते हैं तो वो थोड़े सख्त होते हैं, जिसे उबलने में थोड़ा समय लग सकता है। इसलिए बेहतर होगा कि गर्म पानी में राजमा रातभर के लिए भिगोकर रख दें। ऐसा करने के लिए एक बर्तन में पानी को अधिक मात्रा में गर्म कर लें। कोशिश करें कि पानी गुनगुना से गर्म होना चाहिए, अब सभी राजमा को इसमें मिक्स कर दें और प्लेट से ढक दें।

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अगले दिन राजमा पानी के साथ प्रेशर कुकर में डाल दें और ढक्कन लगा दें। इसके बाद गैस ऑन करें और करीब 2 सीटी लगा लें। आपका राजमा परफेक्ट उबलेगा और आसानी से बन भी जाएगा। (प्रेशर कुकर से जुड़े ये अमेजिंग हैक्स)

नमक का ऐसे करें इस्तेमाल

मुझे लगता है कि हर घर में यह ट्रिक आजमाई जाती होगी। अगर आपको यह कुकिंग ट्रिक नहीं पता है तो इसे आजमाकर जरूर देखें। आप राजमा को उबालते वक्त नमक का इस्तेमाल करें। हालांकि, कई लोग बेकिंग सोडा का इस्तेमाल करते हैं लेकिन नमक से यह जल्दी उबल जाता है। इसके लिए आप पानी में नमक, राजमा डालकर पकाएं और ठंडा करने के बाद ही इस्तेमाल करें।

प्रेशर कुकर का करें इस्तेमाल

आप राजमा को पतीले में न उबालकर कुकर में उबालें क्योंकि कुकर में राजमा के दाने जल्दी उबल जाते हैं। मगर इस बात का हमेशा ध्यान रखें कि पानी ज्यादा न हो क्योंकि इससे राजमा ज्यादा गल जाएगा और सब्जी का स्वाद खराब लगेगा। (राजमा के प्रकार)

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साथ ही, जब भी आप राजमा को पकाएं, प्रेशर कुकर का ढक्कन खोलने में जल्दबाजी न करें। कोशिश करें कि प्रेशर कुकर से गैस पूरी तरह निकल जाए फिर इसका ढक्कन खोलकर चेक करें।

इन बातों का रखें ध्यान

• जब भी आप राजमा को उबालें तो पहले नॉर्मल पानी से अच्छी तरह धो लें।
• राजमा को पहले ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर गर्म पानी या फिर उसे उबालने के लिए ऊपर बताई गई किसी ट्रिक को ट्राई करें।
• अगर आप राजमा न उबालकर सीधा सब्जी में इस्तेमाल कर सकती हैं। हालांकि, इससे आपको वक्त लग सकता है।

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