कुकीज का नाम सुनकर आपको लगता है कि इसे घर पर बनाना बहुत मेहनत का काम होगा और इसमें बहुत सारी सामग्री लगेगी। लेकिन ऐसा नहीं है, घर पर आप बड़ी ही आसानी से कुकीज बना सकती हैं। अगर आपके घर पर पार्टी है तो आप अपने मेहमानों के लिए कुकीज बना सकती हैं। वैसे भी कुकीज सभी लोगों को पसंद होती हैं और इसलिए ये आपकी पार्टी के लिए सबसे बेहतर स्‍नैक्‍स होगा। लेकिन कुकीज बनाने के लिए कुछ बातों का ध्‍यान रखने की जरूरत है। अगर आप इन खास बातों का ध्‍यान रखेंगी तो आपकी कुकीज कभी खराब नहीं होगी और टेस्‍ट में भी होगी सबसे बेस्‍ट। तो आइए जानें कौन सी वो बाते है जिनका ध्‍यान आपको कुकीज बनाते वक्‍त रखना होगा।

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बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर ध्यान से डालें

बेकिंग सोडा का इस्‍तेमाल करने से पहले उसको जांच लें। इसके लिए बेकिंग सोडा में थोड़ा सिरका डालकर या बेकिंग पाउडर को थोड़े गर्म पानी में डालकर इसका परीक्षण करें। यदि इस मिश्रण में बुलबुले न आएं, तो समझ जाएं की बेकिंग सोडा इस्‍तेमाल करने लायक नहीं है। ऐसे में बेकिंग सोडा का दूसरा पैकेट यूज करें।

सामग्रियों को ध्यान से मापें

अगर आप कुकीज बना रही हैं तो यह सबसे ज्‍यादा जरूरी है कि आप इसकी सभी सामग्रियों को ध्यान से मापें। सामग्रियों को मापने के लिए एक नियम बना लें और उनका पूरा पालन करें, जैसे- कुकीज बनाते समय उसकी सामग्री मापने वाले सही साइज के स्‍पून और कप का इस्‍तेमाल करें।

गीली और सूखी सामग्रियों को जितना संभव हो उतना कम मिलाएं

आपको सामग्रियों को केवल थोड़ा सा मिलाने की जरूरत है ताकि वे नरम हो जाएं। ज्‍यादा मिलाने से बेकिंग सोडा या पाउडर प्रतिक्रिया से बहुत ज्‍यादा गैस के बुलबुले निकलेंगे और साथ ही मैदे में लस भी बढ़ेगा, जिससे ठोस और कठोर कुकीज बनेंगी, जो खाने में अच्‍छी नहीं लगेगी।

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पहले सूखी सामग्रियां मिलाएं

कुकीज बनाते हुए इस बात का ध्‍यान रखें कि पहले सूखी सामग्रियों को अच्‍छे से मिला लें। ध्‍यान रखें कि बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर बराबर मात्रा में डाला गया हो। इससे कुकीज में छेद न पड़ेगें।

पतली, कुरकुरी कुकीज के लिए थोड़ा ज्‍यादा बेकिंग सोडा डालें

अगर आपको पतली और कुरकुरी कुकीज बनानी है तो हमेशा बेकिंग सोडा थोड़ी ज्‍यादा मात्रा में डालें। लेकिन ध्‍यान रखें कि बहुत ज्‍यादा बेकिंग सोडा ना डालें नहीं तो कुकीज अधिक भूरी बनेगी और स्‍वाद में भी थोड़ी ज्‍यादा नमकीन लगेगी।

ऐसे मक्खन का इस्‍तेमाल करें जो फ्रिज में रखा हो

कुकीज बनाते हुए इस बात का ध्‍यान रखें कि ऐसे मक्खन का इस्‍तेमाल करें जो फ्रिज में रखा हो और ठंडा हो। उसमें गीली सामग्रियां मिलाने के बाद इसे दोबारा फ्रिज में रखें और फिर बेकिंग शीट पर लगाने से पहले एक बार फिर उसे फ्रिज में रखें। ज्‍यादा नरम मक्खन से बेस्वाद और पिघलने वाली कुकीज बनेगी।

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कुकीज बनाने के लिए एक लाइनर का इस्‍तेमाल करें

आसानी से कुकी बेक करने के लिए एक पार्चमेंट पेपर या एक सिलपेट लाइन्ड बेकिंग शीट का ही इस्‍तेमाल करें। बेकिंग के दौरान इन दोनों में से किसी भी एक का इस्‍मेमाल करने पर बेकिंग शीट को साफ करना आसान होता है और उसमें चिकनाहट नहीं जमती। एक और फायदा यह है कि पार्चमेंट पेपर को कुकी शीट से आसान से कुकी शीट से निकाला जा सकता है और फिर एक कूलिंग रैक पर रखा जा सकता है। कुकी शीट को पार्चमेंट पेपर के साथ फिर से लगाया जा सकता है और कुकीज का एक और बैच बेक किया जा सकता है।

Photo courtesy- (Celebrating Sweets, YouTube, Taste of Home, The Chic Site, Modern Honey)