ज्यादा पक गया है नूडल्स और पास्ता, तो इन तरीकों से करें उसे फिक्स

नूडल्स और पास्ता को सही तरीके से पकाना एक कला है, लेकिन कई बार यह ज्यादा पककर नरम या चिपचिपे हो जाते हैं। अगर आपका पास्ता या नूडल्स ज्यादा उबल गया है और खाने में स्वादिष्ट नहीं लग रहा, तो घबराने की जरूरत नहीं है। कुछ स्मार्ट तरीकों से आप इसे फिर से बेहतर बना सकते हैं। आइए जानते हैं उन 6 आसान और प्रभावी तरीकों के बारे में, जिनसे आप ज्यादा पके हुए नूडल्स और पास्ता को ठीक कर सकते हैं।

1. बटर या ऑलिव ऑयल में सॉते करें

अगर आपका पास्ता या नूडल्स जरूरत से ज्यादा पक गया है और नरम या चिपचिपा हो गया है, तो इसे बटर या ऑलिव ऑयल में हल्का भूनकर इसका टेक्सचर सुधारा जा सकता है। यह तरीका पास्ता को हल्का क्रिस्पी बनाता है और उसमें एक स्वादिष्ट नट्टी फ्लेवर जोड़ता है।

क्या करें-

• सबसे पहले, अगर पास्ता या नूडल्स में बहुत ज्यादा स्टार्ची पानी रह गया है, तो उसे छलनी में डालकर अच्छी तरह छान लें। आप चाहें तो इसे ठंडे पानी से हल्का धो सकते हैं, जिससे यह चिपचिपा न लगे।
• फिर इसे एक सूखे तौलिये या टिशू पेपर पर फैला दें और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि एक्स्ट्रा नमी सूख जाए। एक नॉन-स्टिक पैन या कड़ाही को मध्यम आंच पर गरम करें।
• इसमें 1-2 टेबलस्पून मक्खन या ऑलिव ऑयल डालें।
• अगर आप ज्यादा फ्लेवर चाहते हैं, तो इसमें थोड़ा कटा हुआ लहसुन भी भून सकते हैं। अब तैयार किए गए पास्ता या नूडल्स को पैन में डालें।इन्हें हल्के हाथों से चलाते हुए 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक कि किनारे हल्के सुनहरे और थोड़ा कुरकुरे न हो जाएं।
• ध्यान रखें कि बहुत ज्यादा चलाने से यह टूट सकता है, इसलिए धीरे-धीरे टॉस करें। जब पास्ता हल्का कुरकुरा हो जाए, तो इसमें नमक, काली मिर्च, चिली फ्लेक्स और ऑरिगैनो या मिक्स्ड हर्ब्स डालें। आप चाहें तो थोड़ा कद्दूकस किया हुआ चीज डालकर इसे और टेस्टी बना सकते हैं।

इसे भी पढ़ें: पास्ता उबालने वाले पानी में आखिर कितना डालना चाहिए नमक? आइए पता करते हैं

2. बेक करके बनाएं टेस्टी कैसरोल

अगर आपका पास्ता या नूडल्स जरूरत से ज्यादा पक गया है, तो घबराने की जरूरत नहीं है! आप इसे बेक करके एक स्वादिष्ट कैसरोल डिश में बदल सकते हैं। यह एक बढ़िया तरीका है जिससे पास्ता को एक नई जान मिलती है और उसका स्वाद भी दोगुना बढ़ जाता है।

क्या करें-

• ज्यादा पके हुए पास्ता या नूडल्स को छान लें और अतिरिक्त पानी निकाल दें। इसे ठंडा होने के लिए 5 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि यह और ज्यादा नरम न हो।
• एक बेकिंग डिश लें और उसे थोड़ा मक्खन या ऑलिव ऑयल लगाकर ग्रीस कर लें। इससे पास्ता बेक होने के बाद नीचे चिपकेगा नहीं और आसानी से बाहर निकलेगा।
• अब पास्ता के फ्लेवर को बढ़ाने के लिए इसमें अपनी पसंदीदा सामग्री मिलाएं जैसे रेड सॉस, व्हाइट सॉस, चीज सॉस, पेस्टो या कोई भी तैयार सॉस डाल सकते हैं।
• आप सब्जियां और नमक, काली मिर्च, चिली फ्लेक्स, ऑरिगैनो, मिक्स्ड हर्ब्स या गार्लिक पाउडर डाल सकते हैं।
• जब सारे इंग्रीडिएंट्स अच्छे से मिल जाएं, तो इसे बेकिंग डिश में डालें। ऊपर से मोज़ेरेला, चेडर, या पार्मेसन चीज़ छिड़कें, ताकि बेक होने के बाद एक स्वादिष्ट चीज़ी लेयर बन जाए। चाहें तो थोड़ा सा ब्रेडक्रंब भी डाल सकते हैं, जिससे टॉप पर हल्की क्रिस्पी लेयर बनेगी।
• ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। अब तैयार किए गए पास्ता को 10-15 मिनट तक बेक करें जब तक ऊपर की परत सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
• जब चीज पूरी तरह से मेल्ट हो जाए और ऊपर से हल्का ब्राउन क्रस्ट बन जाए, तो समझ लें कि कैसरोल तैयार है!

3. बर्फीले पानी में डालें

अगर पास्ता जरूरत से ज्यादा पक गया है, तो उसे बर्फीले पानी में डालना एक शानदार उपाय हो सकता है। यह तरीका खासकर स्पेगेटी, फेटुचिनी, और राइस नूडल्स के लिए बेहद प्रभावी है।

क्या करें-

• सबसे पहले, ज्यादा पके हुए पास्ता या नूडल्स को छन्नी की मदद से छान लें। यह देखें कि उसमें से सारा गर्म पानी निकल जाए। एक बड़े बाउल में ठंडा पानी और ढेर सारी बर्फ डालें।
• अब छाने हुए पास्ता या नूडल्स को इस बर्फीले पानी में डालें। पास्ता को 2-3 मिनट तक ठंडे पानी में छोड़ दें। इससे स्टार्च की मात्रा थोड़ी कम होगी और पास्ता की बनावट थोड़ी टाइट हो जाएगी।
• अब पास्ता या नूडल्स को छानकर किसी सूखे तौलिये या पेपर नैपकिन पर फैला दें। इससे एक्स्ट्रा पानी निकल जाएगा और नूडल्स ज्यादा चिपचिपे नहीं लगेंगे।

4. स्टर-फ्राई बनाएं

आप पके हुए नूडल्स से स्टर फ्राई बना सकते हैं। पके हुए नूडल्स खाने का मन नहीं करता, तो उन्हें स्टर-फ्राई करके कुरकुरा और स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।

क्या करें-

• एक कड़ाही या नॉन-स्टिक पैन में 1-2 टेबलस्पून तेल (ऑलिव ऑयल, तिल का तेल या रिफाइंड ऑयल) डालकर गर्म करें। इसमें बारीक कटे हुए प्याज, शिमला मिर्च, गाजर, गोभी, या अपनी पसंद की सब्जियां डालें।
• 2-3 मिनट तक तेज आंच पर भूनें ताकि सब्जियां हल्की क्रिस्पी हो जाएं।
• अब छाने हुए नूडल्स डालें और लगातार चलाते हुए तेज आंच पर भूनें। इससे नूडल्स का एक्स्ट्रा मॉइस्चर निकल जाएगा और उनका टेक्सचर बेहतर हो जाएगा।
• अब इसमें सोया सॉस, चिली सॉस, विनेगर, और काली मिर्च डालें। चाहें तो थोड़ा गरम मसाला या चाट मसाला डालकर देसी ट्विस्ट दे सकते हैं। 2-3 मिनट और भूनें जब तक कि नूडल्स हल्के क्रिस्पी न हो जाएं।

5. पास्ता सलाद में करें इस्तेमाल

पके हुए पास्ता को तलर या भुनकर नहीं खाना चाहते, तो इसे एक रिफ्रेशिंग पास्ता सलाद में बदल सकते हैं। यह न सिर्फ हल्का और हेल्दी ऑप्शन है, बल्कि गर्मियों में ठंडा खाने के लिए भी बढ़िया विकल्प है।

क्या करें-

• ज्यादा पके हुए पास्ता को एक छन्नी में डालें और ठंडे पानी से अच्छे से धो लें। इससे उसका स्टार्च निकल जाएगा, और वह कम चिपचिपा लगेगा।
• अब पास्ता को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में डालें और इसमें टमाटर, खीरा, शिमला मिर्च, उबले हुए स्वीट कॉर्न या मटर और ताजे हर्ब्स जैसे बेसिल, पार्सले, धनिया या पुदीना मिलाएं।
• अब एक छोटी कटोरी में 1 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल, 1 टीस्पून नींबू का रस, नमक और काली मिर्च मिलाएं। इस ड्रेसिंग को पास्ता और सब्जियों के ऊपर डालें और हल्के हाथों से मिक्स करें।
• इसे कम से कम 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, ताकि फ्लेवर अच्छे से मिक्स हो जाएं। अब इसे ठंडा-ठंडा सर्व करें और स्वादिष्ट और हेल्दी पास्ता सलाद का मजा लें!

इसे भी पढ़ें: मैगी, मैक्रोनी और पास्ता के पानी को फेंकें नहीं, इन चीजों में करें इस्तेमाल

6. सूप में डालें और नया ट्विस्ट दें

आप नूडल्स या पास्ता को गरमागरम सूप में डालकर एक नया और मजेदार ट्विस्ट दे सकते हैं। सूप में डालने से पास्ता इंटीग्रेट हो जाता है और उसका ओवरकुक्ड टेक्सचर ज्यादा महसूस नहीं होता।

क्या करें-

• टमाटर सूप, मिक्स वेजिटेबल सूप, चिकन सूप या क्रीमी कॉर्न सूप, कोई भी बना सकते हैं। अगर सूप जल्दी बनाना हो, तो टमाटर को ब्लेंड करके, उबालकर, और थोड़ा सा क्रीम या मक्खन मिलाकर तैयार कर सकते हैं।
• गार्लिक और बेसिल के साथ क्लासिक इटालियन स्टाइल पास्ता सूप भी बना सकते हैं। जब आपका सूप पककर लगभग तैयार हो, तब उसमें ज्यादा पका हुआ पास्ता डालें।
• इसे 2-3 मिनट के लिए हल्की आंच पर पकने दें, ताकि पास्ता सूप का फ्लेवर अच्छी तरह से सोख ले। सूप को कटी हुई हरी धनिया, पार्सले, या बेसिल से गार्निश करें।
• थोड़ा कद्दूकस किया हुआ चीज़ या काली मिर्च डालें, जिससे स्वाद और बढ़ जाए। गरमागरम सर्व करें और एकदम नया ट्विस्ट मिले हुए पास्ता-सूप का आनंद लें!

अगर नूडल्स या पास्ता ज्यादा पक जाए, तो उसे फेंकने की जरूरत नहीं है। ऊपर दिए गए तरीकों को आजमाकर आप इसे दोबारा उपयोग में ला सकते हैं। हमें उम्मीद है कि यह लेख आपको पसंद आया होगा। इसे लाइक करें और फेसबुक पर शेयर करना न भूलें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।

Image Credit: Freepik