Dil Se Indian: विदेश में रहकर उठाएं इंडियन स्टाइल फिश स्टू का लुत्फ, यूं करें तैयार

फिश टिक्का, चिकन टिक्का, मटन तंदूरी...हम नॉन वेज लवर्स की भी क्या लाइफ होती है। रोजाना नया और लजीज खाने को मिलता है और अगर स्वाद हमारे देश का हो, तो मजा आ जाता है। यहां बसे हर राज्य का अपना अलग स्वाद है, जिसे सिर्फ देश में ही नहीं बल्कि विदेश में भी बनाया जाता है। यही वजह है कि जब हम विदेश जाते हैं, तो यहां का खाना जरूर मिस करते हैं। सब्जी तो एक बार हम बना लेते हैं, पर नॉन वेज नहीं बना पाते।  

आप भी यकीनन विदेश में रहकर भारतीय व्यंजन मिस कर रहे होंगे, खासतौर से मटन। पर यह बिल्कुल भी जरूरी नहीं है कि मटन पर जगह खाया जाए, लेकिन फिश एक ऐसा सी-फूड है जिसे हर देश में बड़े चाव से खाया जाता है। तो क्यों ना इस बार फिश से एक्सपेरिमेंट किया जाए और इंडियन स्टाइल फिश स्टू बनाया जाए। 

जी हां, अब ईद का त्यौहार हो और नॉन वेज डिश की बात न हो, तो कैसे चलेगा। ईद पर सिर्फ मटन ही नहीं बल्कि फिश को भी बनाया जा सकता है और वो भी बिल्कुल इंडियन स्टाइल। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान रेसिपी क्या है। 

क्या है फिश स्टू? 

यह फेमस नॉन-वेज डिश है, जिस साउथ इंडियन स्टाइल तरीके से बनाया जाता है। इसमें प्याज का मसाला तैयार किया जाता है और दही की स्वादिष्ट ग्रेवी बनाई जाती है। वैसे तो लोग इसे कई तरह से बनाते हैं, लेकिन आज इसे प्याज का तड़का लगाएं और सर्व करें। 

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फिश स्टू बनाने की सामग्री 

• फिश- 1 किलो
• प्याज- 1
• लहसुन- 9-10 कलियां
• अदरक- 1 टेबल स्पून गाजर- 1
• तेल- 5 टेबल स्पून
• चिकन स्टॉक- 3 कप
• कटी हुई हरी मिर्च- 3
• काली मिर्च पाउडर- 1/2 टेबल स्पून
• हरी इलायची- 4
• दालचीनी- 1
• नमक- स्वादानुसार  
• आलू- 2

विधि

• सबसे पहले प्याज, गाजर और आलू को अच्छे से धो लें और प्याज, गाजर और आलू को धोकर काट लें। फिर फिश को दोबारा गर्म पानी में डालकर धो लें। लगभग 2 बार धोएं और सूखने के लिए छोड़ दें। लहसुन को कद्दूकस कर लें और अदरक को छोटे-छोटे टुकड़ों के काट लें।
• एक पैन लें और इसे गैस में तेज आंच पर रखें। इसमें तेल डालें और अच्छी तरह से गर्म होने दें। जब तेल गर्म हो जाए, तो इसमें कटा हुआ प्याज डालकर हल्का फ्राई कर लें। 
• जब प्याज थोड़े फ्राई हो जाए,  तो इसमें लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर दोबारा फ्राई करें।
• इस भुने हुए प्याज में आलू और गाजर को डाल दें।  2-3 मिनट तक चलाएं और ब्राउन होने तक फ्राई करें। अब इसमें फिश डालें और फ्राई करें।
• फिर इस फ्राई फिश में बचा हुआ स्टॉक डालें और अच्छी तरह से से मिलाएं। साथ ही, इसमें नमक, काली मिर्च पाउडर, हरी इलाइची, दालचीनी डालें। अब पैन को ढककर फिश को थोड़ी देर के लिए पकने दें।
• बस आपका फिश स्टू तैयार है, जिसे चावल या रोटी के साथ सर्व किया जा सकता है। 

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मम्मी के ईजी टिप्स

• जब आप मछली बना रही हैं तो उसका टेस्ट मुख्य रूप से इस बात पर भी निर्भर करता है कि वह ताजी हैं या नहीं। अगर आप बासी मछली को बनाती हैं तो उसका टेस्ट अच्छा नहीं आएगा। 
• अगर आप पहली बार मछली बना रहे हैं, तो उसे कुक करने से पहले पिन बोन्स को हटा दें। पिन बोन्स से आपकी डिश का स्वाद बेकार हो सकता है। 
• फिश की मदद से कई अलग-अलग तरह की डिश तैयार की जाती हैं। अगर आप मछली को तवे पर पका रही हैं तो यह अवश्य सुनिश्चित करें कि आप मछली को तलने से पहले वह अच्छी तरह से सूखी हुई हो। 
• मछली को सही तरह से कुक करने और उसकी शेप को बनाए रखने के लिए यह आवश्यक है कि आप सही बर्तनों का इस्तेमाल करें। मार्केट में फिश को कुक करने के लिए अलग से स्पैटुला मिलते हैं और उन्हें यूज करना अधिक बेहतर माना जाता है। 
• फिश को बनाने से पहले लहसुन में फ्राई कर लें। इससे फिश की स्मेल दूर हो जाएगी और खाना अच्छा बनेगा। 

   

इन टिप्स को आप भी फॉलो करें और ईद पर फिश स्टू बनाकर इसका मजा लें। लंच और डिनर में यह रेसिपी बनाई जा सकती है। मटन पाया बनाने का दूसरा तरीका आपको आता है, तो वो हमें कमेंट करके बताएं। अगर यह लेख अच्छा लगा तो इसे लाइक और शेयर करें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए विजिट करें हरजिंदगी।