सावन सोमवार के लिए बना रही हैं साबूदाना खिचड़ी तो मिलाएं बस एक चीज, बिल्कुल भी नहीं होगी चिपचिपी

शिव भक्तों के लिए सावन का महीना बहुत खास है, यह महीना भगवान शिव को समर्पित है। इस मास में लोग मंगला गौरी, एकादशी, सावन सोमवार, प्रदोष और हरियाली तीज समेत कई सारे व्रत रखते हैं। व्रत के लिए लोग फलहारी के लिए साबूदाना से खिचड़ी जरूर बनाते हैं, खिचड़ी बनाना तो बहुत आसान है, लेकिन उसे खिला-खिला बना पाना सभी के बस की बात नहीं है। वैसे तो साबूदाना खिचड़ी स्वादिष्ट होती है, चाहे वो चिप चिपी बनी हो या सूखी। लेकिन खिली-खिली खिचड़ी के स्वाद की बात ही कुछ होती है। पर क्या करें साबूदाना खिचड़ी हर बार चिपचिपी बन जाती है, जो खब तो जाती है, लेकिन वो मजा नहीं आता है जो खिले-खिले साबूदाना में आता है। ऐसे में यदि आपसे भी खिली-खिली साबूदाना नहीं बन पाती है तो साबूदाना बनाते वक्त डालें ये एक चीज, जिससे खिचड़ी का स्वाद तो बढ़ेगा ही साथ ही खिचड़ी बिल्कुल दानेदार खिली-खिली बनेगी।

खिली-खिली साबूदाना खिचड़ी बनाने के लिए क्या करें?

• खिचड़ी बनाने के लिए साबूदाना के बड़े दाने वाले पैकेट खरीदें। 
• सबसे पहले तो खिली-खिली खिचड़ी बनाने के लिए साबूदाना को भिगो लें।
• साबूदाना को भिगोने से पहले 2-3 बार धो लें, ताकि उसका स्टार्च भी धूल जाए।
• अब साबूदाना में उतना ही पानी डालना जितना साबूदाना हो, नहीं तो साबूदाना ज्यादा पानी सोख लेगा और बनाते वक्त चिपचिपा बनेगा।
• साबूदाना कम पानी को अच्छे से सोख लेगा और गिला नहीं होगा।

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खिली-खिली खिचड़ी बनाने के लिए डालें ये एक चीज

• साबूदाना 3-4 घंटे में भीग जाए, तो उसके पानी को छान लें यदि हो तो और उसे निथारकर अलग रखें।
• साबूदाना बनाने के लिए पैन में तेल, डालकर गर्म करें और जीरा, राई, करी पत्ताडालकर चटकाएं।
• अब उबले हुए आलू के बारीक टुकड़े हरी मिर्च और भीगे हुए साबूदाना को डालकर मिक्स करें।
• अब नमक और धनिया डालकर मिक्स करें।
• साबूदाना खिचड़ी को खिली-खिली बनाने के लिए मंगूफली का पाउडर बना लें।
• मूंगफली को पैन में डालकर रोस्ट करें और छिलका उतारकर पीस लें।
• मूंगफली के इस पाउडर को खिचड़ी में डालें और अच्छे से मिक्स कर ढक दें।
• बता दें कि मूंगफली में तेल की अच्छी मात्रा होती है, जो साबूदाना में पड़ने के बाद उसमें चिपककर उसे बाकी दानों से अलग-अलग करती है।
• साबूदाना के खिचड़ी को कुछ देर ढक कर भाप में पकाएं, ताकि वह कच्चा न रह जाए।
• पकने के बाद खिली-खिली साबूदाना की खिचड़ी को खाने के लिए सर्व करें।

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