पाव भाजी को अगर भारत का सबसे डिलीशियस फास्‍ट फूड आइटम कहा जाए, तो यह गलत नहीं होगा। बेस्‍ट बात तो यह है कि पाव भाजी खाने में जितनी स्वादिष्ट होती है, सेहत के लिए भी उतनी ही फायदेमंद होती है क्योंकि इसमें ढेर सारी सब्जियां पड़ती हैं। वैसे पाव भाजी के ट्रेडिशनल अंदाज से हट कर आप इसे रोचक फ्यूजन के साथ भी तैयार कर सकती हैं। 

ऐसा करना मुश्किल नहीं है, बल्कि आपको 2-4 अतिरिक्त इंग्रेडिएंट्स का प्रयोग करना होगा। चलिए आज हम आपको बताते हैं कि आप कैसे घर पर ही पाव भाजी को एक्‍सट्रा टेस्टी और हेल्दी बनाने के लिए क्या प्रयोग कर सकती हैं। 

murgh masala pao bhaji

मसालेदार मुर्ग पाव भाजी 

सामग्री 

  • 2 छोटे चम्मच तेल 
  • 1 छोटा चम्‍मच मक्खन 
  • 1/2 छोटे चम्‍मच जीरा 
  • 1 छोटा चम्‍मच अदरक-लहसुन का पेस्ट 
  • 1 छोटा चम्मच हरी मिर्च 
  • 1/2 कप प्याज बारीक कटी हुई 
  • 2 कप उबली और मैश की हुई गाजर, मटर और पत्ता गोभी 
  • 1/2 शिमला मिर्च बारीक कटी हुई 
  • 1 कप पानी 
  • 1/2 कप टमाटर की प्यूरी 
  • 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर 
  • 1 1/2 छोटा चम्‍मच पाव-भाजी मसाला 
  • 1 कप उबले हुए चिकन क्यूब्स/ रोस्‍टेड चिकन 
  • 2-3 टेबल स्पून चीज 
  • 2 बड़ा चम्‍मच धनिया पत्ती 
  • 2 छोटा चम्‍मच नींबू का रस 
  • 4-6 पाव 
  • नमक स्वादानुसार 

इसे जरूर पढ़ें: Kitchen Leftover Hacks: बची हुई पाव-भाजी से बनाएं ये 3 टेस्‍टी रेसिपीज

विधि 

  • सबसे पहले आप सभी सामग्री को इकट्ठा कर लें। 
  • अब एक पैन में मक्खन को गर्म करें। उसमें जीरा, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च और प्याज आदि डालकर 2-3 मिनट के लिए करछी से हिलाएं। 
  • अब पैन में शिमला मिर्च, टमाटर की प्यूरी, नमक और पाव भाजी मसाला डालें। इसे कुछ समय के लिए पकने दें। अब इसमें उबली हुई सब्जियों को मैश करके डालें, साथ में थोड़ा सा पानी डालें और 4-5 मिनट तक मीडियम फ्लेम में उबालें। 
  • अब मैशर का इस्तेमाल करते हुए उबली हुई सामग्री को अच्छी तरह से मैश करें। अगर जरूरत पड़े तो इसमें थोड़ा सा पानी भी डालें। फिर इसमें चिकन क्यूब्स डालें। आप इसमें चीज भी डाल सकती हैं। 
  • आपकी मुर्ग मसाला पाव भाजी परोसने के लिए तैयार है, आप भाजी को धनिया पत्ता और प्याज से गार्निश करें और मक्खन में सिके हुए पाव के साथ सर्व करें।
 
Tadkewala baked bean pao bhaji

तड़के वाला बेक्‍ड बीन पाव भाजी 

सामग्री 

  • 2 छोटे चम्मच तेल 
  • 1 छोटा चम्‍मच मक्खन 
  • 1/2 छोटे चम्‍मच जीरा 
  • 1 छोटा चम्‍मच अदरक-लहसुन का पेस्ट 
  • 1 छोटा चम्‍मच हरी मिर्च 
  • 1/2 कप प्याज बारीक कटी हुई 
  • 1 कप बेक्ड बींस टोमेटो सॉस 
  • 1 कप उबले और मैश किए हुए आलू 
  • 1/2 शिमला मिर्च बारीक कटी हुई 
  • 1 कप पानी 
  • 2 छोटे चम्मच टमाटर की प्यूरी
  • 2 छोटे चम्मच शेजवान सॉस 
  • 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर 
  • 2-3 छोटा चम्मच चीज 
  • 2 बड़े चम्मच धनिया पत्ता 
  • 2 छोटे चम्मच नींबू का रस 
  • 4-6 पाव 
  • नमक स्वादानुसार 

chef pav bhaji recipe in hindi

विधि 

  • रेसिपी बनाने के लिए सभी जरूरी सामग्री को इकट्ठा कर लें। 
  • अब एक पैन में मक्खन को गर्म करें और उसमें जीरा, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च और प्याज आदि डालकर 2-3 मिनट के लिए पकाएं। 
  • अब पैन में शिमला मिर्च, मटर, बेक्‍ड बीन आदि को पैन में डालें और 2-3 मिनट के लिए कुक करें। अब इसमें टमाटर की प्यूरी  , नमक, लाल मिर्च पाउडर, पाव भाजी मसाला आदि डालें और अच्‍छे से मिक्‍स करने के बाद 6-8 मिनट तक पकाएं और हल्के से मसाज करें। 
  • इसके बाद इसमें शेजवान सॉस और चीज आदि डालें। 
  • अब इसे 2-3 मिनट पकाने के बाद हरी धनिया पत्ती और प्याज से गार्निश करें। अब गर्म-गर्म भाजी को पाव के साथ परोसें। 
Indiana fusion mix pao bhaji

इंडियाना फ्यूजन मिक्स पाव भाजी 

सामग्री 

  • 2 छोटे चम्मच तेल 
  • 1 छोटा चम्‍मच मक्खन 
  • 1/2 छोटे चम्‍मच जीरा 
  • 1 छोटा चम्‍मच अदरक-लहसुन का पेस्ट 
  • 1 छोटा चम्‍मच हरी मिर्च 
  • 1/2 कप प्याज बारीक कटी हुई 
  • 1/2 कप हरी मटर उबली हुई 
  • 1 कप उबले और मैश किए हुए आलू 
  • 1/2 शिमला मिर्च बारीक कटी हुई 
  • 1/4 कप स्‍वीट कॉर्न उबले हुए 
  • 2 छोटा चम्मच लाल मिर्च का पेस्ट 
  • 1 कप पानी 
  • 2 छोटे चम्मच टमाटर की प्यूरी
  • 2 छोटे रेड चिली सॉस 
  • 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर 
  • 1/2 कप मैक्रोनी पास्ता उबला हुआ 
  • 1/4 कप स्पैगेटी पास्ता उबला हुआ 
  • 2-3 ग्रीन और ब्लैक ऑलिव्स कटे हुए 
  • 2-3 छोटा चम्मच चीज 
  • 2 बड़े चम्‍मच धनिया पत्ता 
  • 2 छोटे चम्‍मच नींबू का रस 
  • 1/2 कप सोया कीमा पानी में भीगा हुआ 
  • 4-6 पाव 
  • नमक स्वादानुसार 

विधि 

  • रेसिपी बनाने के लिए सभी जरूरी सामग्री को इकट्ठा कर लें। 
  • एक पैन में मक्खन गर्म करें और उसमें जीरा, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, प्याज आदि डालें। 2-3 मिनट उसे पकाएं और फिर उसमें लाल मिर्च का पेस्ट डालें और 1-2 मिनट के लिए पकाएं। 
  • अब इसमें शिमला मिर्च, मटर, कॉर्न, पानी में सोक किए हुए सोया कीमा डालें। इसे अच्छे से मिक्‍स करें और 2-3 मिनट के लिए पकाएं। फिर इसमें टमाटर की प्यूरी, नमक, लाल मिर्च पाउडर और पाव भाजी मसाला डालें। 6-8 मिनट के लिए इसे अच्छे से कुक करें। फिर आपको इसे मैशर की मदद से मैश करना है। 
  • अब आप इस सामग्री में चिली सॉस, उबले और मैश किए हुए आलू आदि डाल कर ब्लेंड करें। फिर इस सामग्री में पास्‍ता, ऑलिव्‍ज, धनिया, चीज आदि डालें और अच्छे से मिक्‍स करें। 2 मिनट बाद आंच को बंद कर दें। 
  • फिर इस भाजी को पाव के साथ सर्व करें।

 

डॉक्टर कविराज खियालानी- सेलिब्रिटी मास्टर शेफ, मुंबई के हैं और एक क्रिएटिव क्विज़ीन स्‍पेशलिस्‍ट, लेखक, फूड राइटर और कंसल्टेंट हैं। शेफ कविराज को कई राष्ट्रीय पुरस्कारों से भी सम्मानित किया गया है। 

 

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 Image Credit: Kaviraj Khialani