इस आसान रेसिपी से बनाएं खट्टा-मीठा नींबू का अचार वो भी बिना तेल के

हममे से कई लोग बिना अचार के खाना पसंद ही नहीं करते हैं। किसी को तीखा और चटपटा अचार खाना पसंद होता है तो किसी के लिए मीठा अचार सबसे अच्छा होता है। जहां तक अचार की बात है तो बाज़ार का लाया अचार कितना भी स्वादिष्ट क्यों न हो वो घर के अचार की बात मैच नहीं कर पाता है। अगर आपको भी नींबू का अचार पसंद है और आप घर पर उसे बिना तेल के बनाना चाहती हैं तो हम आपके लिए एक बहुत ही अच्छी रेसिपी लेकर आए हैं। इस रेसिपी की मदद से आप बहुत ही झटपट नींबू का अचार बना सकते हैं।

विधि-

• एक बड़े बर्तन में नींबू और पानी डालकर नींबू को अच्छे से उबाल लें। इसमें बहुत ज्यादा समय नहीं लगेगा और नींबू के छिलके का रंग न बदले इसे तब तक ही उबालना है।
• अब नींबू को पानी से निकाल कर ठंडा कर लें और अपने मनपसंद शेप में काटें। नींबू को सही शेप में काटना बहुत जरूरी है। अगर आप अलग-अलग तरह का शेप रखेंगे तो हो सकता है कि मसाला ठीक से न लगे।
• अब आपको एक बड़े बर्तन में सिरका, नमक, शक्कर, लहसुन, अदरक, हल्दी पाउडर और मिर्च पाउडर मिलाना है। ध्यान रहे कि बर्तन इतना बड़ा होना चाहिए कि सारे नींबू मसाले में डूब जाएं और इसे हमें गैस पर चढ़ाना है इसलिए नॉन स्टिक बर्तन सबसे ज्यादा बेहतर हो सकता है।
• आप इस रेसिपी में शक्कर और नमक की मात्रा अपने स्वाद के हिसाब से कर सकती हैं। इस मिक्सचर को तब तक उबालना है जब तक ये थोड़ा सा गाढ़ा नहीं हो जाता है। नॉन स्टिक पैन में ये जलेगा तो नहीं, लेकिन फिर भी आपको लगातार इसे चलाते रहना होगा।
• एक बार जब सॉस गाढ़ी हो जाए तो इसमें उबले हुए नींबू मिलाएं और अन्य 10 मिनट तक उबालें। इसे अच्छे से उबालना ही इसकी खासियत है। अब 10 मिनट बाद इसे ठंडा होने के लिए रख दें। आप देखेंगे कि सॉस और ज्यादा गाढ़ी हो गई है।

• अब इसे किसी कांच के बर्तन में रख दें। ये अचार 5 दिन से लेकर 2 हफ्ते तक कांच के बर्तन में रखने के बाद बहुत ही अच्छा स्वाद देता है और आपको भी ऐसा ही करना होगा। ये बिना तेल के बनाया गया है इसलिए इसे बिलकुल मॉइश्चर से दूर रखिएगा नहीं तो इसमें फफूंद पड़ सकती है।