घर पर बनाना चाहते हैं शादी वाला खाना? तो ये टिप्स आएंगे बहुत काम

शादी से घर आने के बाद अक्सर हमारी दोबारा खाने की ख्वाहिश होती है। चाहे वह शाही पनीर की रिच ग्रेवी हो, दम बिरयानी की खुशबूदार महक हो या फिर गरमा-गरम पूरियां और स्वादिष्ट मिठाइयां... हर डिश में एक अलग ही मजा होता है। पता नहीं क्यों भूख का एहसास होता है और लगता है कि बस दोबारा शादी में जाकर खाना खाकर आ जाएं।

लेकिन, यह बस ख्याल बनकर रह जाता है। शादी का खाना सिर्फ स्वाद में ही नहीं, बल्कि उसकी बनावट भी बहुत अच्छी होती है। यही कारण है कि जब हम घर पर शादी वाले खाने जैसा कुछ बनाने की कोशिश करते हैं, तो अक्सर वैसा स्वाद नहीं आ पाता। अगर आप भी चाहते हैं कि घर में बना खाना शादी के मेन्यू जैसा स्वादिष्ट और खास लगे, तो आपको कुछ खास टिप्स को अपनाना होगा। इन टिप्स की मदद से यकीनन खाना अच्छा बनेगा।  

हर डिश का अलग होता है स्वाद

सबसे पहले हमें यह समझना होगा कि हम डिश की अपनी अलग पहचान होती है। बनाने का तरीका और स्वाद भी यूनिक होता है। वहीं, घर पर अक्सर हमें यह समझ नहीं आता कि कैसे हर व्यंजन में वही असली स्वाद लाया जाए। इसका राज सही मसालों, पकाने की तकनीक और परोसने के अंदाज में छिपा होता है।

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शादी के खाने में ग्रेवी वाली सब्जियों का खास महत्व होता है। पनीर बटर मसाला, शाही पनीर, मटर मलाई, दम आलू जैसी डिशेज में मावे, काजू-पेस्ट और क्रीम का इस्तेमाल किया जाता है, जिससे ग्रेवी रिच और गाढ़ी बनती है। इसलिए डिश के हिसाब से रेसिपी को फॉलो करें। 

सही मसाले का करें चुनाव

शादी वाले खाने की सबसे बड़ी खासियत होती है, उसमें इस्तेमाल किए गए मसाले। ये मसाले न सिर्फ स्वाद बढ़ाते हैं बल्कि खाने की महक और रंगत को भी खास बनाते हैं। सही मसालों का संतुलन ही शादी के खाने को अलग बनाता है। ग्रेवी मसाले के लिए आप कसूरी मेथी, गरम मसाला, जावित्री और खसखस का पेस्ट इस्तेमाल करें।

बिरयानी में बड़ी इलायची, केसर या शाही जीरा आदि इस्तेमाल करें। तंदूरी रोटी और नान के लिए आप नमक, काले तिल या सफेद तिल का भी इस्तेमाल करें। रायते में भुना हुआ जीरा डालने से उसकी महक और स्वाद बढ़ जाता है।  

ग्रेवी वाली सब्जियों में लाएं शादी जैसा स्वाद

शादी के खाने की सबसे खास बात उसकी स्वादिष्ट, मलाईदार और रिच ग्रेवी होती है। चाहे वह शाही पनीर, मटर मलाई, दम आलू, पनीर बटर मसाला हो या फिर मिक्स वेज, इन सभी सब्जियों में एक खास स्वाद और टेक्सचर होता है, जिसे घर पर लाना थोड़ा मुश्किल लगता है। 

ग्रेवी बनाते वक्त इसके टेक्सचर का ध्यान रखें, फिर ग्रेवी में कसूरी मेथी और गरम मसाला डालने से शादी वाला फ्लेवर आएगा। इसमें सभी मसाले सही ढंग से डालें और अगर पुलाव बना रहे हैं, तो आप पानी की मात्रा का ध्यान रखें।

शादी जैसा नान और पूरियां बनाएं 

शादी में परोसी जाने वाली पूरियां और रोटियां फूली-फूली, नरम और बेहद स्वादिष्ट होती हैं। अक्सर घर पर बनाते समय वैसा स्वाद और टेक्सचर नहीं आ पाता, क्योंकि शादी के खाने में इन्हें बनाने की खास तकनीक अपनाई जाती है। शादी जैसी खास बेड़मी पूरियां बनाने के लिए आटे में थोड़ा बेसन, अजवाइन और हल्दी मिलाई जाती है। 

आटे में थोड़ा दही और तेल मिलाने से रोटियां शादी जैसी मुलायम बनती हैं। आटे को गुनगुने पानी से गूंथे और 20-30 मिनट के लिए ढककर रखें, इससे रोटियां नरम बनेंगी। शादी जैसी रोटियों के लिए आटे में थोड़ा सा दूध और घी मिलाया जा सकता है। 

मीठे में बनाएं शाही मिठाइयां

शादी या किसी खास मौके पर जब बात मीठे की आती है, तो शाही मिठाइयां ज़रूर याद आती हैं। ये मिठाइयां अपनी समृद्धता, स्वाद और अनोखे टेक्सचर के लिए मशहूर होती हैं। अगर आप भी घर पर ऐसी मिठाइयां बनाना चाहते हैं, जो देखने और खाने में बेहद स्वादिष्ट हों।

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फिर शादी टुकड़ा एक पारंपरिक मुगलई मिठाई है, जिसे तले हुए ब्रेड के टुकड़ों पर मलाईदार रबड़ी डालकर बनाया जाता है। फिर रसमलाई हल्के, स्पंजी और रस भरे रसगुल्लों से बनी मिठाई है, जो शादी के खाने में बेहद पसंद की जाती है। 

इस तरह आप खाने को स्वादिष्ट बना सकते हैं। अगर हमारी स्टोरी से जुड़े आपके कुछ सवाल हैं, तो आप हमें आर्टिकल के ऊपर दिए कमेंट बॉक्स में बताएं। हम आप तक सही जानकारी पहुंचाने का प्रयास करते रहेंगे। अगर आपको यह स्टोरी अच्छी लगी है, तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी से।

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