चावल कई लोगों की स्टेपल डाइट में से एक होता है और इसे रोज़ाना कई तरीकों से खाया जाता है। आपके अक्सर सुना होगा कि लोग बचे हुए चावल की रेसिपीज खाते हैं, लेकिन क्या आपने कभी कच्चे चावल के स्नैक्स बनाने के बारे में सोचा है? कच्चे चावल के स्नैक्स सुनने में थोड़े अजीब लग रहे होंगे, लेकिन यकीन मानिए ये उतने ही अच्छे और हेल्दी होते हैं। ये स्नैक्स एक साथ घर पर बनाकर रखे जा सकते हैं और साथ ही साथ ये बच्चों को भी बहुत पसंद आएंगे। 

तो चलिए आज आपको सूखे और कच्चे चावल से बनने वाले 3 आसान स्नैक्स की रेसिपीज के बारे में बताते हैं जो बहुत ही स्वादिष्ट भी होते हैं और जिन्हें बनाने में बहुत ज्यादा झंझट भी नहीं होगा।  इसमें 100 से भी कम कैलोरीज होती हैं, इसलिए इन्हें आप अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं। 

1. चावल की कचरी

ये सूखे चावल से बनने वाले सबसे प्रसिद्ध स्नैक्स में से एक है और इसे आमतौर पर उत्तर भारत में बनाया जाता है। 

सामग्री-

  • 2 कप चावल
  • 1 चम्मच कलौंजी
  • नमक स्वादानुसार

अगर कोई और मसाला डालना हो तो ऊपर से डालें कचरी का हिस्सा न बनाएं

raw rice kachri

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इसे बनाने की विधि-

  1. सबसे पहले चावल को 20 मिनट के लिए भिगो कर रख दें।
  2. इसके बाद आप इसे पीस लें और पीसने के बाद कुकर में थोड़ा पानी डालकर कलौंजी के साथ पकाएं।
  3. ध्यान रहे कि चावल में बहुत ज्यादा पानी नहीं होना चाहिए बल्कि ये कम पानी में बेहतर रिजल्ट देगा। 
  4. अब आप इसे निकालकर किसी मैशर से पीस लें। अगर ज्यादा पानी हो गया है तो उसे निकाल लें क्योंकि हमें पेस्ट वाली कंसिस्टेंसी चाहिए। 
  5. इसके बाद आप कचरी को किसी ग्रेटर की मदद से शेप में ला सकते हैं या फिर अगर आपके पास इसकी मशीन हो तो भी इसे शेप दे सकते हैं। 
  6. ग्रेटर की मदद से अगर आप इसे शेप देना चाह रहे हैं तो पेस्ट को थोड़ा और गाढ़ा करें और अपने हाथों की मदद से ग्रेटर के उभरे हुए हिस्से से चावल के पेस्ट को दबाते हुए हाथ आगे बढ़ाएं (ठीक वैसा ही जैसा बेसन के सेव बनाते समय हलवाई करते हैं)।
  7. ऐसा करने से बिना किसी मशीन के आसानी से कचरी का शेप बन जाएगा। 
  8. बस फिर क्या है, इसे धूप में रख दीजिए सूखने के लिए और जब भी आपका मन करे तब इसे आराम से तलें और झटपट खाएं। 
  9. अगर एक तरह से देखा जाए तो कचरी को ज्यादा समय सूखने में लगता है, लेकिन इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता।  

2. कच्चा चावल की चकली (मुरुक्कू-Murukku) 

जिस तरह से उत्तर भारत में चावल की कचरी प्रसिद्ध है उसी तरह से दक्षिण भारत में चावल की चकली प्रसिद्ध है जिसे मुरुक्कू भी कहा जाता है। ये इमरती जैसे शेप में बनाई जा सकती है और इसमें चावल के साथ-साथ दाल भी इस्तेमाल की जाती है। 

raw rice chakli

सामग्री- 

  • 1/2 कप उड़द दाल
  • 2 कप कच्चा चावल
  • 1-2 चम्मच जीरा (अगर आप चाहें तो जीरे की जगह तिल डाल सकते हैं)
  • नमक स्वादानुसार
  • 2-3 चम्मच मक्खन
  • पानी जरूरत के अनुसार
  • तेल फ्राई करने के लिए 

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इसे बनाने की विधि- 

  1. सबसे पहले एक पैन में उड़द दाल को 1-2 मिनट के लिए रोस्ट कर लें और फिर इसे ग्राइंड करके आटे को छान लें।
  2. अब एक कटोरी में 2 कप चावल लेकर उसे 3-4 घंटे के लिए भिगो दें।
  3. इसके बाद चावल के पानी को छान लें और ग्राइंड किया हुआ मिक्सचर और चावल दोनों मिला लें। चाहें तो दोनों को एक साथ एक बार फिर से ग्राइंड कर लें इससे टेक्सचर अच्छा आएगा। 
  4. अब आप इसमें नमक, जीरा और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं और हाथों से ही सॉफ्ट आटा गूंथें। 
  5. अब आप किसी चकली मेकर में इसे डालकर चकली बनाएं या फिर प्लेट या ग्रेटर की मदद से आप इसे शेप दें। 
  6. इसे तुरंत फ्राई करें और इसे ठंडा होने पर किसी एयर टाइट कंटेनर में स्टोर करके रख लें।  

3. कच्चे चावल का अप्पम- 

इसे दक्षिण भारत में बहुत ज्यादा खाया जाता है और ये एक बेहतरीन चावल की रेसिपी है।  

raw rice appam

सामग्री- 

  • 2.5 कप चावल
  • 400 मिली नारियल का दूध
  • 3/4 कप पानी
  • 1 कप पका हुआ चावल
  • नमक स्वादानुसार 

यीस्ट मिक्सचर के लिए- 

  • 1 छोटा चम्मच एक्टिव ड्राई यीस्ट
  • 1/2 चम्मच शक्कर
  • 3 चम्मच गर्म पानी 

इसे बनाने की विधि- 

  1. सबसे पहले चावल को 5-6 घंटे के लिए भिगोकर रख दें।
  2. इसके बाद यीस्ट मिक्सचर बनाएं और एक कटोरी में यीस्ट की सारी सामग्री को मिलाकर रख दें। इसे 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि इसमें बबल्स आ जाएं। 
  3. अब नारियल के दूध, चावल और पानी को मिलाकर ग्राइंड करें और एक अच्छा बैटर बनाएं। अगर एक बार में ये नहीं हो रहा है तो आधा-आधा या तीन भाग में करके ग्राइंड कर लें। 
  4. अब इसमें यीस्ट मिक्सचर मिलाएं और इसे अच्छे से मिक्स करके 8-12 घंटे के लिए फरमेंट होने के लिए रख दें। इसमें अभी ही आप नमक भी मिला सकते हैं। 
  5. अब सुबह के नाश्ते के लिए इसे आराम से पैनकेक की तरह पकाएं। आप इसे मक्खन या तेल किसी से भी बना सकते हैं। 
  6. इसे पकने में 1-2 मिनट लगते हैं और आप इसे तुरंत सर्व कर सकते हैं।  

ये तीनों रेसिपीज काफी स्वादिष्ट होती हैं और इनमें केलोरीज भी काफी कम हैं। आप इन्हें जरूर ट्राई करें। अगर आपको ये स्टोरी अच्छी लगी तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी से।