शिवरात्रि आने वाली है और इस दौरान अधिकतर लोगों का उपवास होता है। उपवास के दौरान हमें अक्सर साबूदाना खाना अच्छा लगता है, लेकिन हर बार सिर्फ साबुदाने की खिचड़ी बनाना भी सही नहीं है। अगर देखा जाए तो साबुदाने से लोग कई तरह के व्यंजन बना लेते हैं, लेकिन जब मीठे की बात आती है तो सिर्फ साबुदाना खीर ही याद आती है। ऐसा नहीं है कि साबुदाने से हम कुछ और व्यंजन बनाकर नहीं रख सकते हैं। आज जिस व्यंजन के बारे में हम आपको बताने जा रहे हैं वो शिवरात्रि के पहले से बनाकर रखा जा सकता है और इसे कुछ हफ्तों तक स्टोर भी किया जा सकता है। तो चलिए आज हम आपको रेसिपी बताते हैं साबुदाना लड्डू की। 

विधि- 

  • सबसे पहले आपको साबुदाने को अच्छे से ड्राई रोस्ट करना है। कुछ लोग यहां गलती कर बैठते हैं कि वो घी या मूंगफली के तेल का इस्तेमाल कर लेते हैं, लेकिन ये सही नहीं है। आपके लिए साबुदाने का टेक्सचर सही करने के लिए इसे सिर्फ ड्राई रोस्ट करना ही काफी है। इसे कम से कम 25-30 मिनट तक नॉन स्टिक पैन में रोस्ट करें और उसके बाद ठंडा कर पाउडर बना लें। 
  • अब आप डेसिकेटेड कोकोनट को ड्राई रोस्ट करें और इसकी खुशबू आने तक इसे अच्छे से पकाएं। ध्यान रहे कि कहीं भी घी या तेल कुछ नहीं इस्तेमाल करें। इसके बाद आपको इसमें रोस्ट किया हुआ साबुदाना पाउडर मिलाना है। 
  • अब बारी आती है घी की। इसे भी आपको पाउडर में अभी नहीं मिलाना है बल्कि एक अलग नॉन स्टिक पैन में घी डालकर उसमें काजू भूनने हैं जब तक वो लाइट ब्राउन नहीं हो जाए और उसके बाद उसमें नारियल-साबुदाने का मिक्सचर डालकर अच्छे से चलाना है। इसी स्टेज में आप पाउडर्ड शक्कर, इलाइची पाउडर, जायफल पाउडर मिलाकर अच्छे से मिक्स करना है और 5-7 मिनट के लिए ऐसे ही रखना है। 
  • ध्यान रहे कि इस रेसिपी की पूरी खूबी मिक्सचर पर निर्भर करती है इसलिए इसे अच्छे से मिक्स करें और घी की मात्रा अगर थोड़ी कम लग रही हो तो उसे थोड़ा सा और मिला लें। ये बाइंडिंग के लिए बहुत जरूरी है। 
  • अब मिक्सर को थोड़ा सा ठंडा करें और बराबर के हिस्सों में बाटकर लड्डू बना लें। आप इसे स्टोर करके एयरटाइट कंटेनर में रख सकते हैं या फिर आप इसे तुरंत सर्व कर सकते हैं। 
 

साबुदाना लड्डू Recipe Card

ये लड्डू एयरटाइट कंटेनर में रखकर 15-20 दिन के लिए स्टोर किए जा सकते हैं।

Total Time :
60 min
Preparation Time :
40 min
Cooking Time :
20 min
Servings :
6
Cooking Level :
Medium
Course:
Desserts
Calories:
450
Cuisine:
Indian
Author:
Shruti Dixit

सामग्री

  • 2 कप साबुदाना
  • 1 कप डेसिकेटेड नारियल
  • 1/2 कप घी
  • 8-10 काजू (रफ चॉप किए हुए)
  • 1.5 कप पाउडर्ड शक्कर
  • 1/2 छोटा चम्मच इलाइची पाउडर
  • 1/4 छोटा चम्मच जायफल पाउडर

विधि

Step 1

sabudana laddoo recipe

सबसे पहले साबुदाने को 25-30 मिनट के लिए ड्राई रोस्ट करें इसके बाद ठंडा करके पाउडर बना लें।
Step 2
अब एक पैन में डेसिकेटेड नारियल को रोस्ट करें जब तक इसमें से खुशबू नहीं आने लगती और इसमें साबुदाना मिलाकर 1 मिनट के लिए और रोस्ट करें।
Step 3
अब एक पैन में घी गर्म करके उसमें कादू मिलाएं और लाइट ब्राउन होने के बाद नारियल साबुदाने का मिक्सचर, शक्कर, इलाइची पाउडर और जायफल पाउडर मिलाकर अच्छे से रोस्ट करें।
Step 4
अब इस मिक्सचर को बराबर भागों में बांटकर लड्डू बनाएं।
Step 5
इसे काजू से सजाएं और किसी सर्विंग प्लेट में निकालकर आनंद लें।